清酒歷史進階篇：菩提酛的現代轉生！辻本店前杜氏原田巧的「米麴版 そやし水」
本文參考資料主要為《米麹を用いた古くて新しいそやし水製造》與《菩提酛のメカニズムと微生物の遷移》兩篇研究報告內容，整理菩提酛技法中，古老而創新的「そやし水」。
清酒好喝到連偶像都轉職來開店！前NMB48高野祐衣在東京開設ゆい酒店、yuito.餐酒館
圖片來源： PR TIMES 株式会社ゆい酒店新聞稿 說到日本清酒的現代新風貌，就不能不提到前 NMB48 成員——高野祐衣。從鎂光燈下的偶像轉型為清酒達人，她用實際行動詮釋了對日本酒文化的熱愛。如今，她不只擁有一間清酒專賣店，2025 年更進一步開設了結合美食與酒的餐酒館「yuito.」，給想要品飲日本酒的旅人一個值得一探的新據點。
地方原創清酒酵母進化論：岩手縣「2號酵母」穿越昭和時代的重生！
本篇文章整理自《岩手オリジナル清酒酵母の開発》研究報告，該研究由岩手縣工業技術中心（岩手県工業技術センター）進行地區型原創清酒酵母的開發與應用，聚焦於昭和時代曾廣泛流通的「岩手2號」酵母株，透過無泡型改良與發酵性能試驗，重新賦予其在清酒釀造中的實用價值。
近代本格燒酎的演變、夢幻逸品發源地「村尾」焼酎兄弟商會、鮫島吉廣教授的足跡
本文整理自兩篇論文《本格焼酎製造方法の成立過程に関する考察之一與之二》，這兩篇文章由鮫島吉廣教授撰寫，發表於1989年的釀造協會誌，針對「明治至大正時期」本格燒酎的演變進行詳細考察。
這樣放才對？「清酒直立」和「葡萄酒橫放」的保存原則大解析
好不容易選購了一瓶清酒或葡萄酒，到底要直立保存還是橫放儲藏？一個看似簡單的擺放決定，卻可能直接影響酒的品質和風味。
成就靜岡「吟釀王國」美稱的靜岡酵母，從 HD-1 到 NEW5 持續進化！
靜岡之所以被譽為「吟釀王國」，主要是因為靜岡地區的酒造在吟釀酒的釀造技術、酒米與酵母的發展，以及清爽優雅的酒質風格上皆有卓越表現。靜岡酵母不僅賦予當地清酒清爽優雅的香氣，還讓靜岡的吟釀酒在全國鑑評會中屢獲殊榮。
【Foodie貓專欄】無麴不成好酒（5）麴的無限可能
偶然發現日本四大種麴屋之一「樋口松之助商店」竟然生產「蛋麴」！圖片來源：Foodie貓的讀酒筆記 無麴不成好酒，但麴不止是拿來釀酒。看慣了豆麴造味噌、麥麴釀醬油，聽過「蛋麴」造 mayo 嗎？偶然發現日本四大種麴屋之一「樋口松之助商店」竟然生產「蛋麴」！
少量常喝比偶爾狂飲更健康？美國研究常喝酒的人比較不容易有糖尿病？
「要少喝一點，還是偶爾放縱一下沒關係？」身為愛酒之人，大家一定常聽到各種對於酒精飲品的警告，當然也有人說完全戒酒才是健康的選擇。
【雨雨專欄】nondo——探索米的無限可能，從「どぶろく特區」走向創新酒造
nondo——探索米的無限可能，從「どぶろく特區」走向創新酒造 過年中間抱持著能喝就喝的心情來了一場 craft sake 趴，各種叛逆挑戰自我的酒款實在有太多故事可以聊，今天就先來一個上集介紹「権化」吧（我朝思暮想好久終於喝到啊啊啊啊）
【雨雨專欄】ぷくぷく醸造——以發酵連結土地與文化的革新酒藏
本來是怠惰的默默放生另外兩隻 craft sake，結果和美女一起喝了發現好多有趣的資訊，決定還是紀錄一下。 ぷくぷく醸造–以發酵連結土地與文化的革新酒藏