趣酒雜學

關於日本酒商標的豆知識

  有時會去查些冷門豆知識滿足好奇心 品牌名氣越大,越激起求知欲!   十四代與朝日鷹 左:1972原始版,右1994書法版 比如「十四代」,這三個字的商標初始是由高木辰五郎以個人名義在1972年提出申請,這是商標局系統裡與高木酒造相關存在最早的申請,但真正我們在酒標看到的書法版本「十四代」,是直到1994年才由高木酒造以公司名義提出註冊,活躍的歷史比我原先想像稍微短一些。     朝日鷹 2014年申請 「朝日鷹」這個品牌比十四代更有趣,雖然是早已在地方上流通已久的傳統銘柄,卻是在2014年11月才由高木酒造提出申請,大膽猜想是因為品牌逐漸受到不同市場注目,可能出現混淆冒用,因此必須進行智慧財產保護。 獺祭與Dassai 左1994年原始版,右2015年英文書法版 再看「獺祭」,從山口縣山區裡發跡一躍成為國際知名的旭酒造,他們的商標註冊又是什麼時候呢?旭酒造首次對「獺祭」二字提出申請是在1994年,其實跟書法版「十四代」是同年提出的,不過現在常見結合英文 Dassai 的獺祭酒標,竟是在2015年才進行申請的。 磯自慢與Isojiman 由左至右:1992原始版,2008書法版,2020年八角版 「磯自慢」酒造最早的商標申請初始於1992年,書法版本的磯自慢要到2008年,不過旗下名貴的品牌 La Isojiman 是在2015年才提出申請,最新的活動是2020年剛剛註冊了一個八角圖形版本的 ISOJIMAN,倒是不確定代表哪一支銘柄? 新政與NEXT5 由左至右:原始版1977年,2013年6系列版,2012年亞麻貓版,2023年中英對照版。 「新政」最早提出的申請在1977年,不過亞麻貓是2012年才註冊的品牌,6系列則是2013年,至今都不超過10年,最好玩的是2023年新政甫又提出的新申請是「新政ARAMASA」,中英對照版本,隱約感受到新政對於海外市場定位上有什麼決定? NEXT5, 2019年申請 令人玩味之處是秋田的「Next5」商標,協力製作的銘柄都已經發行好幾年,竟然拖到 2019年7月才提出申請,2020年3月通過,目前權利者由新政酒造、山本酒造、福祿壽酒造、秋田釀造、栗林酒造店五間酒造共有。   大七與妙花闌曲 由左至右:1919年大七正宗原始版,1971年初始英文版,2000年妙花闌曲 另外也查了幾個歷史悠久的酒造,比如大七酒造,初始的「大七」申請非常早,於1919年即以「大七正宗」申請,接著1971 年以大七的片假名與英語「High Seven Daisiti 」註冊,相當具有國際視野,不過高階熟成作「妙花闌曲」卻是相隔80年後,到2000年才進行註冊。   大企業月桂冠與白鶴 左,1902年初始版;右,1920註冊月桂冠商標 清酒界大企業家族月桂冠最早是在 1902年以「明君」註冊,使用「月桂冠」這三個字的註冊時間是到1920年才決定的; 左,白鶴1911年圖騰版;右,1954年白鶴商標出現 同為地方望族的白鶴酒造則是在1911年做第一次申請,但最初僅為酒樽圖像,也像是個「白」字,是直到1954年才以書法字體「白鶴」註冊。 日本最早商標法於日治時期頒布 商標註冊也跟法制系統有關,日本最早版本的商標法是直到1899年才頒布,這也是台大醫學院(總督府醫學校)成立的年份,當時的台灣還在日治時期呢。   本日冷門豆知識短篇時間到此結束 感謝各位耐心收看(笑)   最後更新 2023 0207.

By |2024-02-08T10:52:10+08:004 2 月, 2021|趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈關於日本酒商標的豆知識〉中留言功能已關閉

講究環保與碳足跡的「分子清酒 Kazoku」

講究環保與碳足跡的「分子清酒 Kazoku」 在Forbes Japan讀到這間「不釀酒」的美國製酒新創 Endlesswest 在二月底推出了分子清酒,該公司以往已經有威士忌與葡萄酒類產品。

By |2023-12-13T15:44:35+08:0016 3 月, 2020|趣酒雜學|在〈講究環保與碳足跡的「分子清酒 Kazoku」〉中留言功能已關閉

關於清酒面膜

「關於清酒面膜」 前鎮子無意間在台酒網站看到,懷著滿腹好奇就買了,敷了幾次真心以為清酒面膜品質相當不錯,整體清爽舒服,敷完保濕感強,不會有很重的人工香氣,取出面膜後包裝內仍有滿滿的精華液,可以拿來敷脖子或手臂,長時間敷著也沒有刺痛感,一片不到50元價格很合理。

By |2025-05-06T08:46:23+08:005 3 月, 2020|趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈關於清酒面膜〉中留言功能已關閉

從蒼空四品看那些年的天災變故

從蒼空四品看那些年的天災變故 從菸草專賣到清酒 可能是因為在台灣尚無官方代理,酒造年產量也很小的緣故,「蒼空 」系列在許多日本酒喜好者心目中一直都是逸品等級的銘柄。 位於京都伏見藤岡酒造創始於明治時期,原本經營的家業並非釀酒而是煙草專賣,還是全日本唯二的兩家煙草專賣,在當時釀酒只是藤岡家順便的事業。   巨變與阪神大地震 然而不幸的是,約莫在24年前(1994),第三代經營者罹患急病過世,家中突如其來的劇變,再加上次年襲擊關西地區的阪神大地震,讓藤岡酒造有長達八年的時間處於低迷狀態,是直到 2002 年,才由藤岡家第五代 — 藤岡正章再度開啟酒造事業。 單一酒米釀造 蒼空整體風格甜美潤澤,此四款皆是使用單一酒米釀製而成,由左至右分別是美山錦、絹光(食用米)、山田穗與愛山,調性皆相當討喜。 然而若要從這四支中,選出同樣曾受阪神大地震影響的,那則當屬「愛山」了;蒼空的愛山為四款中最濃郁者,微辛口,如蘋果、麻糬、麥芽糖的香氣,口感飽滿,回溫後更散發甜美氣息。 關於酒米愛山 酒米愛山於 1941 年由兵庫縣明石農業試驗所交配培育成功,其父母系為「愛船」與「山雄*」,故取稱為「愛山」,心白含有量非常高,甚至比酒米之王山田錦還多。(*山雄的父母就是鼎鼎大名的山田錦跟雄町) 然而這款酒米也因為顆粒大,種植不易,在當時連試驗所都曾一度放棄種植,是兵庫縣的劍菱酒造與農家簽約耕種才將其逐漸量產,而這個眼光也促使愛山成為劍菱酒造的專屬用米長達 40 年,直到發生阪神大地震。 高木酒造的角色 據悉當時劍菱酒造因嚴重受損無法釀酒,就在此時知名的「十四代」高木酒造切入斡旋協調,並取得愛山米於自家酒造使用;也是自此開始,在日本漸漸有其他酒造使用愛山釀酒,愛山這個品種也開始用不同的風味與姿態出現,展示其豐富的面貌與可能性。 這樣的故事總是令人有些五味雜陳的 劍菱直至今日仍然保留相當傳統的釀造風格,倘若愛山只待在劍菱,我們將永遠看不見它的潛力與多變;然而若不是劍菱,又如何能成就愛山?不同時空,不同立場,總會產生不同的觀點與解釋,孰是孰非,又有誰能說得準?   #蒼空 #愛山 #阪神大地震 #劍菱 原文出自愛上日本酒臉書 ( https://www.facebook.com/butdrink/?epa=SEARCH_BOX )

By |2023-11-15T14:21:36+08:004 3 月, 2020|酒造藏元, 趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈從蒼空四品看那些年的天災變故〉中留言功能已關閉

SKⅡ Pitera 與清酒本身的關聯性

終於忍不住調查了 SKⅡ Pitera 與清酒本身的關聯性 由於受到各種廣告強大放送,終於忍不住調查了Pitera 到底是什麼? 首先 Pitera 本身是個 P&G 寶僑公司* 在1992年於日本的「商標註冊」(Trademark),並非指化學成份本身,化學成份本身指的是「Galactomyces/ Saccharomycopsis* Ferment Filtrate」 (酵母菌-發酵濾液),意指是過濾後的發酵培養液,主要從特定酵母菌發酵培養而來,這類型的成份也的確可以從清酒釀造過程中發現,釀酒人的手總是看來相當細緻,應是其來有自。

By |2024-04-06T16:46:43+08:0020 10 月, 2019|趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈SKⅡ Pitera 與清酒本身的關聯性〉中留言功能已關閉

賀茂鶴 5 號酵母 廣島錦 純米大吟釀

1-6 號酵母之所以被稱為復古酵母,是因為他們皆是在二次大戰前頒布的協會酵母,二戰後流行使用的是真澄的 7 號與熊本 9 號。 從愛好者的角度來看,似乎有那麼點不讓新政 6 號專美於前的意昧,廣島的賀茂鶴身為 5 號酵母的發源地,近年也開始進行復古釀造。 廣島錦是昭和初期誕生的酒米,成熟稻穗身高可達 160 公分,是高大難種的品種,後來廣島錦漸漸沒落,直到近年才逐步藉由契約農作復育,並在去年(2017)在賀茂鶴酒造法人化100 週年的發表會上正式再次以廣島錦純米大吟問世。 這支由年輕杜氏椋田茂主導釀造的作品,在室溫稍微放置後,有著甜美的哈密瓜與帶點堅果烘烤的氣息,入口柔和圓潤,酸度清爽淡雅,延伸新鮮旨味的香氣回韻在鼻間,豐郁而回味十足的風格。 這樣釀造設定,我們喝的到底是復古?還是創新?時光流逝,人事已非,即使是在廣島錦盛產的當時結合賀茂鶴的 5 號酵母也不會是如此這般滋味吧(笑) 在機械操作與人工智慧快速發展的今日,至少還有釀酒這件事能讓我近乎愚癡的執念得到某種程度的印證 —— 事物,永在人為。 原文刊於愛上日本酒FB

By |2024-04-05T17:19:30+08:0026 3 月, 2018|品飲搭餐, 趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈賀茂鶴 5 號酵母 廣島錦 純米大吟釀〉中留言功能已關閉

福岡純米的一箭先驅 —— 杜之藏

福岡県「杜之藏 株式會社」最早的名字是森永本家,創立於1898年,約莫在百年前(1920年)因為希望尋找好的水質而搬到了久留米市三潴町。

By |2025-02-04T01:12:33+08:0026 3 月, 2018|酒造藏元, 趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈福岡純米的一箭先驅 —— 杜之藏〉中留言功能已關閉

蒼空 純米 秋季限定冷卸酒

蒼空 純米 秋季限定冷卸酒 蒼空 秋季純米冷卸 天氣終於涼了,就開瓶冷卸酒吧! 這支蒼空純米是秋季冷卸限定品,使用協會七號酵母,與同樣來自長野縣的美山錦,蜜蘋果類型的香氣,Texture 稍有厚度,舌面感受圓滑乳酸與新鮮青草氣息、與微些新鮮米飯甘口感融合,結尾有些許Dry的澀感,認為鹽烤物或白肉類料理都頗為適合。   DJ Richie Hawtin 聯名 對日本酒迷來說已經不陌生的「蒼空」,位於京都伏見的藤岡酒造是間小而美的酒造,雖然台灣尚未有正式的代理,但以生酒為主的系列銘柄質地優雅而富層次,受到海內外市場的歡迎。 不僅僅在台灣或日本當地,甚至是來自加拿大的資深百大DJ Richie Hawtin 也尋求合作推出聯名酒款,在 Hawtin 的 Enter.sake 日本酒相關活動中頻頻曝光。   PS:冷卸酒 ひやおろし 是酒造在秋季推出的季節限定酒款,酒造傳統約定俗成、最早在 9、10月入秋左右推出在酒造熟成半年以上的銘柄,一般特色多具有層次與熟成的厚度。只不過筆者私人感受,近年或許因應市場口味變化,或是儲存溫度的改變,冷卸酒口味似乎越發清麗?原因不得而之。 #蒼空 #藤岡酒造 #冷卸 #ひやおろし #entersake #美山錦 原文刊於臉書

By |2023-11-15T14:36:40+08:0026 1 月, 2018|品飲搭餐, 趣酒雜學, NEWS 日本酒|在〈蒼空 純米 秋季限定冷卸酒〉中留言功能已關閉
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