Today is July 1st. We are entering a new brewing year (BY) from today and we have passed half of the year of 2020. The pandemic is still causing a lot of trouble to us, continuing disrupting the world. I am very grateful that everyone here is safe and healthy. At time like this,
令和二年、新釀造年度、新目標 新釀造年度 今天是7月1日，從今天起就要進新的釀造年度，令和二年，這也表示因Covid-19 而紛紛擾擾的2020年也已經過了一半。
［ Fusion style ］ 飲中八仙歌的「八仙」 台灣新銳清酒、當紅日本酒，搭配川浙菜式的的陸品小館，齊聚一堂，能得酒友如此，夫復何求。突然想到杜甫的「飲中八仙歌」，這首作品描述的是八位唐朝飲酒的名士，分別是：
誰說情人節絕對是鮮花、香檳與巧克力？熱愛日本酒的我輩中人們，在這個特別的節日就要用日本酒與親愛的她他甜蜜慶祝 ❤️ 什麼？你說醒醒吧，根本沒另一半啊（默）那豈非更該開瓶好酒，在小年夜疼惜自己。不論今晚對你來說是情人節？小年夜？或是聖瓦倫丁逝世紀念日？僅以磯自慢雄町43 祝福各位在未來的每一天都更加美好與精彩。#Valentinesday #情人節原文刊於臉書
話說日本酒造真的很會處理季節限定商品這回事兒，這是來自秋田縣 — 雪の茅舍，總覺得近年來越來越沒有過年的氣氛，現在餐飲購物如此便利，年糕不磨了，年菜甭做了，鞭炮也不能放了，雖然輕鬆太多太多，但還是有點失落的。看到這大紅色的包裝，喜氣洋洋的掛上秋田犬的繪馬與金箔，汪汪除夕專用，心情也莫名好了起來，狗年的第一杯就決定獻給您了（大心）PS. 有意請洽吉力酒藏 日本專營地酒但不知道還有沒有就是了（掩面）#雪の茅舍#秋田原文刊於臉書
今天到了艾肯娛樂遊戲公司的直播節目「神力媽咪」中介紹清酒，萬萬沒想到第一次在媒體上面介紹清酒，竟然會是在遊戲公司的節目，以人妻、媽咪等女性休閒放鬆為觀點出發，為什麼會想要用這支「戰勝政宗 特別純米」呢？政宗紮實而帶著新鮮米飯原物料的香氣與風格，圓柔的酸度與甜美的尾韻，易接受入口等等的特色當然不在話下。然而更進一步，遊戲玩家們對於「伊達政宗」這位戰國大名角色一定不陌生，而這支戰勝政宗正是來自於伊達家御用的勝山酒造，瓶身上彎月的貼紙就是伊達政宗頭盔的圖騰；加上戰勝政宗使用的酒米正是全量的「一見鐘情」，對於下週即將到來的 2月14日 情人節，也更具象徵意義。今日也在現場以生火腿與乳酪片與政宗搭配，收到大家的好評。希望抽到獎項的朋友都能喜歡，也要再次感謝大力支持的贊助商 瑩頤清酒，希望未來還有更多機會能跟大家介紹日本酒。Live show “Super mom” at Wecan live. Wecan, aka Icantw entertainment is actually a game company. They decided to start this live streaming program last year. I’m flattered to have the chance to introduce sake Katsuyama in this live show.#艾肯娛樂#神力媽咪#勝山酒造神力媽咪.Milo美路原文刊於臉書
你說，喝酒的意義到底是什麼？我說這件事，讓人懂得等待與醞釀的美好，在快速追求CP值與即效的時代，能去反覆探索，品嚐細節與溫度的時刻，是種奢侈、是放鬆，卻也是鍛煉。把感官世界切割分毫去體驗，在知覺記憶裡將意識分類，於三千大千中，沙粒見世界。此銘柄來自東京都23區內唯二*的酒造「東京港釀造」，舊稱若松屋，在幕末時代是薩摩藩御用商人，若松屋因地理位置的關係，據悉屋內有一條秘密水路能直達東京灣，所以當時在政界許多重要人物如都曾秘會於此，如台灣較熟悉的西鄉隆盛也在其中。明治時期因為繼承人與酒稅法的改變，從1911年起歇業了100年，近期於平成23年（2011年）才又再次拿到釀酒執照，目前主事者為七代目— 斎藤俊一此為東京系列的第二彈「麻布の酒」可能因為家族歷史之故，酒造系列銘柄大都使用東京地區名來作為酒名，比如麻布の酒、六本木の酒、芝の酒和銀座の酒，可都是極具指標性的區域。麻布の酒花冷下香氣稍稍微閉鎖，入口回溫後米旨與蘋果香氣始散發，中段浮上微苦，然而斷面感明顯，使用 9 號酵母，有著清爽圓滑，混合了具有草根氣息的酸度延續於口中。雖酒體特徵並不強烈，但酒造本身的故事性十分引人入勝，還挺想去這家都內酒造走訪看看呢（笑）官網：http://tokyoportbrewery.wkmty.com/註* 另一家23區內的酒造為小山酒造（丸真正宗）#東京港醸造原文刊於臉書
仁井田本家，自然酒的新酒標近期喝到開瓶後最耐放穩定的銘柄，香蕉貽、堅果類型的香氣，口感豐富，淡淡麴香，像是甘酒、酒釀類型的甜度，梅香、果乾感類型的酸度，在口中稍回溫後，尾韻帶來的堅果與米飯類型的旨味更加圓滿，開瓶後在4度C下冷藏一週，仍保有絕大部分原始設定風味，實力堅強的作品。有道是「若非一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香」，獻給渡過艱難週一的各位勞工朋友們，共勉之（乾杯）。#仁井田本家代理商： 金寳自然酒醸造元 〜仁井田本家〜台湾〜勝泰國際貿易有限公司原文刊於臉書
在 2018 年，你喝的第一支日本酒是誰呢？我選擇了 モダン 仙禽系列的雄町。青蘋果、白桃類型淡雅清香，無濾過原酒，穩定而紮實的口感中，仍帶著不失新穎酸度的高度聲量，或許也是某種對自己的期望吧，期待「愛上日本酒」在新的一年能循著在確實中求新意，不忘初衷的繼續與各位同好分享關於日本酒的點滴。祝福各位酒友同好 2018 年仍然酒運昌隆，各家酒造佳釀不斷。 Happy new year 2018 .製造：201707購自：吉力酒藏 日本專營地酒原文刊於臉書
在雅山流這個系列品牌裡，雅山流「香華」給人的印象總是最為突出，極度純粹乾淨的香氣，飲入時不可思議的俐落爽快感，幾乎完全看不見本釀造的刻板印象，香華總是夏日最佳選擇；又抑或是雅山流的「九郎左衛門」奔放的甘美果香，是喜愛紮實甜蜜風格的人會選擇的銘柄。但時節入冬了，似乎又適合喝帶著厚度的酒，此款雅山流五年熟成購自東京 G-six，在花冷下仍舊帶著甜美蘋果、香蕉與類似於白桃的香氣調性，酒色相較一般略帶秋色，入口的厚度的刺激感明顯高於同系列的其他銘柄，中段草根感的微苦即浮出，於口中稍微回溫後，尾段的米飯香氣與旨味漸漸產生，揭開圓融悠長的一面，認為是偏向適合搭醬油料理、味噌風味與白肉的類型。有越來越多的酒造製作藏內熟成再出荷的日本酒，不僅僅是考驗熟成技術，同時也慢慢測試著市場的接受度，個人品飲的淺見心得，低溫儲存 3-5 年的熟成銘柄，整體風味與當年出荷的銘柄均非有極大差異，比較容易看見的共通點是開瓶後舌面黏稠感較重，而中段後草根性的苦味浮現的早了一些，開瓶後不建議再多放。然而10年以上的熟成日本酒，又或是常溫熟成的銘柄，那又是另一類故事了（笑）Ps. 雅山流在台灣是屬於 福庫商行 日本地酒本部 麾下，有興趣請自洽代理商。#雅山流#新藤酒造店原文刊於臉書
