地方原創清酒酵母進化論：岩手縣「2號酵母」穿越昭和時代的重生！
本篇文章整理自《岩手オリジナル清酒酵母の開発》研究報告，該研究由岩手縣工業技術中心（岩手県工業技術センター）進行地區型原創清酒酵母的開發與應用，聚焦於昭和時代曾廣泛流通的「岩手2號」酵母株，透過無泡型改良與發酵性能試驗，重新賦予其在清酒釀造中的實用價值。
忘不了的米香，失傳半世紀之久的夢幻酒米「但馬強力」重回舞台！
在 Instagram 查看這則貼文 ＊ 日本酒 ＊ 此の友酒造株式会社（@konotomo_sake_brewery）分享的貼文 「但馬強力」這款一度在歷史中消失超過半世紀的酒米，曾經是昭和初期兵庫縣列入縣推薦品種之一的優質酒米，卻在日本農業與釀酒產業的變遷下，逐漸黯然消失。
白鶴酒造「HAKUTSURU SAKE CRAFT」與農業新創Spicecube合作，利用發酵CO₂栽培植物
圖片來源：白鶴酒造FB 白鶴酒造與農業新創 Spicecube株式會社合作推動「發酵由來CO₂利活用實證專案」，透過回收造酒過程中自然生成的CO₂，將其導入室內農業系統中栽培香草植物，實現資源的再利用與價值循環。 本專案為白鶴酒造與Spicecube於「兵庫開放式創新媒合會2024」中媒合成功後所展開的共同事業。
精米不是開關按下就行？從一粒米開始的挑戰——DATÉ SEVEN 2025 開始釀造！
圖片來源：DATÉ SEVEN FB粉專 備受期待的「DATÉ SEVEN Season2 episode4」正式啟動！2025 年的釀造旅程，同樣從釀酒工序中不可或缺的「精米」開始，這次由「萩之鶴」的佐藤先生在 Facebook 撰文，為大家揭開本次釀造的序幕。
CRAFT SAKE WEEK 2025 在東京六本木喝遍日本酒！品味 120 家酒藏、15 家米其林名店
圖片來源：CRAFT SAKE WEEK官網 由前日本國家足球代表——中田英壽主辦的年度盛大清酒活動「CRAFT SAKE WEEK」，即將於 2025 年 4 月再度燃起日本酒愛好者的熱情！
北海道的劃時代新星、道南唯一酒造、箱館釀藏「鄉寶」系列在台灣正式亮相！
攝影於2025.03.29鄉寶發表會現場 由南北海道七飯町箱館釀藏所（Hakodate Brewing）精心釀造的「鄉寶（郷宝）」系列清酒，首次在台灣市場的亮相，由位於基隆路一級戰區的 Nihonshu Sake Space 引進台灣，用充滿未來設計感的外型展現南北海道的獨特風土與釀造技藝。
專有名詞｜火入（Hi-ire）
清酒通過「蛇管火入」是常見的加熱法，然而也增加空氣接觸面積，圖片來源：中沢酒造株式会社 為了停止酵母與其他微生物活動，同時更加穩定酒質，會再進行低溫殺菌（巴氏殺菌），又稱「火入」。
這樣放才對？「清酒直立」和「葡萄酒橫放」的保存原則大解析
好不容易選購了一瓶清酒或葡萄酒，到底要直立保存還是橫放儲藏？一個看似簡單的擺放決定，卻可能直接影響酒的品質和風味。
成就靜岡「吟釀王國」美稱的靜岡酵母，從 HD-1 到 NEW5 持續進化！
靜岡之所以被譽為「吟釀王國」，主要是因為靜岡地區的酒造在吟釀酒的釀造技術、酒米與酵母的發展，以及清爽優雅的酒質風格上皆有卓越表現。靜岡酵母不僅賦予當地清酒清爽優雅的香氣，還讓靜岡的吟釀酒在全國鑑評會中屢獲殊榮。
岩泉優格 × 南部美人攜手呈獻岩手縣的 Super Frozen 優格酒，凍眠技術封存美味！
岩泉優格 × 南部美人聯名推出岩泉優格酒 Super Frozen （岩泉ヨーグルトのお酒Super Frozen）。圖片來源：南部美人 岩手縣的知名優格品牌「岩泉優格」因大谷翔平的推薦而爆紅，一度賣到斷貨一個月。而現在，這款大谷翔平認為「全世界最好吃的優格」與同樣來自岩手、曾榮獲 IWC（國際清酒競賽）冠軍的酒造「南部美人」攜手合作，推出了一款前所未有的優格酒——「岩泉優格酒 Super Frozen」。