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圖片來源：福島県 観光交流局 県産品振興戦略課 兩日限定的ふくしまの酒まつり（福島酒祭）再度登場！來自福島52家酒蔵、93款精選美酒齊聚東京新橋SL廣場，邀你舉杯共賞福島的風味與熱情！

日本四國地區在2024年的酒類出口量時隔兩年再次增加，達到695.0千公升，較前一年成長6.0%，根據高松國稅局的統計顯示，其中清酒占全體七成，更是自2012年採用現行調查方式以來的歷年最高紀錄。

  この投稿をInstagramで見る   白真弓の蒲酒造場(@shiramayumi.yancha.kaba3)がシェアした投稿 日本酒又稱清酒，作為日本代表性的酒類，其釀造工藝歷史悠久、技術精細。然而，從米飯糖化、酒精發酵到最終壓榨，每一個環節都需要釀酒師長年累積的經驗判斷。如今，名古屋國稅局開發出一款全新的「釀造輔助工具」，以數據化與圖表化方式，協助釀酒師更加精準地掌握發酵進度，成為傳統工藝與現代科技結合的重要一步。

圖片來源：google maps 2025 年 8 月 28 日，位於福井縣永平寺町的黑龍酒造，所營運的飲食文化綜合設施 「ESHIKOTO」，榮獲由一般社團法人酷日本協會主辦的 「酷日本大賞 2025（Cool Japan Award）」。

圖片來源：各界新闻网 近年來，隨著人們健康意識的提升，特別是「微醺」狀態在年輕族群中迅速走紅，低酒精市場逐漸活躍，讓中國設備開發公司也開始將眼光投射到「清酒」身上。

武藏之國酒祭 2025 「匯聚日本各地的美酒！」 這次的武藏之國酒祭將在東京大國魂神社內的「松尾神社」盛大舉行！除了來自全國的各式酒造與清酒，東京當地也有眾多酒造參加這次的酒祭！大部分人可能認為酒造大多座落於田野、泉水旁、山中等這些地方，但其實像東京這種超級大都市，也有許多的酷酒造座落於此喔～ 那為什麼酒祭會以武藏之國來命名呢？這就跟東京這塊土地的歷史有些淵源了。 武藏之國地理位置示意圖 武藏之國 武藏國是日本過去的行政區劃分，包括現在東京、埼玉及神奈川的一部分地區。過去的武藏國國府位於現在的府中市。府中市也因地處水陸交通要衝而繁榮發展，成為政治、經濟和文化的中心。 在國府內還設有叫做「國衙」的地點，是以辦理政務為中心的國廳在內的中心地區。經過30多年的考古發掘與調查，已確認當時的國衙遺跡就位在大國魂神社境內及東側一代，並在此發現了當時作為國廳的大型建築遺跡。 東京當地參展酒造 這次的武藏之國酒祭有相當多東京當地酒造參展，以下介紹幫助大家瞭解都市中的酒造們！ 1. 豐島屋酒造 （銘柄——金婚） 豐島屋屋建於慶長元年（西元1596年），擁有400年以上的歷史。由第一代店主豐島十右衛門在地處江戶（現在的東京）中心地帶的鎌倉河岸開設，創業初期是一家賣酒兼供應飯菜的小酒館，為日本「居酒屋」的起源。 身為東京歷史最悠久的酒鋪，豐島屋本店赫赫有名的原因還有一個：那就是旗下生產的「金婚」系列，為唯一入選東京兩大神社「神田明神」與「明治神宮」的御神酒。昭和初期搬至東京都東村山市，酒廠從深達150公尺的水井中，引進富士山的伏流水釀造清酒，開啟以豐島屋酒造為名的釀酒新事業。   2. 田村酒造廠 （銘柄——嘉泉） 創立於1822年田村酒造場位於東京都福生市，坐落在多摩川河畔，面向西方群山，擁有絕佳的自然環境與清澈水源。自江戶時代起便致力於日本酒的釀造，是東京屈指可數的老字號酒藏之一。這裡的酒廠、水車小屋和石墻都是國家登錄在冊的有形文化財產。 田村酒造場秉持「不求量產、不怕繁瑣、只求精緻」的精神，以職人精神細心釀造每一滴清酒，追求「帶有田村酒造場風格的日本酒」，將傳統與細膩品質注入每一瓶作品中。 豐島屋酒造 金婚 十右衛門 純米無濾過原酒 香滑、鮮味十足、較為辛口為其特徵。有些許的蜜瓜味,餘韻清爽順喉。十右衛門正是豐島屋創辦人的名字。 冰飲、常溫、溫飲皆宜。   3. 中村酒造場 （銘柄——千歲鶴） 中村酒造場創立於江戶時代，位於東京西部的自然綠意之地——秋留野市。酒藏臨近秋川（多摩川支流），水源清澈，氣候寒冷，具備釀造優質日本酒的絕佳條件。作為東京都內少數仍活躍的歷史酒藏之一，中村酒造場至今已有逾200年歷史。 中村酒造場以「淡麗且風味兼具」為目標，致力於結合傳統技法與現代感性，製作出能與日常飲食完美搭配的酒品。 4. 小澤酒造場 （銘柄——桑乃都） 創業於1702年，小澤酒造位於東京都青梅市澤井，坐擁多摩川上游的優質水源與自然環境。主打品牌「澤乃井」以清爽柔和、香氣平衡的酒質著稱，適合搭配各式日式料理。 酒造堅持傳統釀造技法，結合現代管理，致力於釀造高品質、能與日常生活融合的清酒。代表作如「純米大吟釀 芳醸参拾伍」與「大吟釀 凰」屢獲全國新酒鑑評會金賞。 酒藏對外開放參觀，設有「澤乃井園」餐飲與體驗區，讓訪客能一邊欣賞自然美景，一邊品味地酒文化。作為東京屈指可數的歷史酒藏，小澤酒造持續以「誠心釀酒」為信念，傳承日本清酒的深厚魅力。 5. 石川酒造 （銘柄——多滿自慢） 創業於1863年，石川酒造位於東京都福生市，是一座擁有百年以上歷史的老字號酒藏。得天獨厚的多摩川水源與自然環境，使這裡成為釀造優質日本酒與啤酒的理想地點。 代表性清酒品牌「多滿自慢」承襲傳統釀造工藝，口感細膩純淨；同時，石川酒造亦推出自家精釀啤酒「TOKYO BLUES」，以現代感詮釋東京地酒魅力。 酒藏本身為國家有形文化財，並開放參觀與試飲，附設餐廳與直營商店，為遊客提供結合歷史、文化與美酒的豐富體驗。石川酒造不僅釀酒，更致力於傳承日本酒文化，成為東京西部的在地文化據點。 6. 八王子酒造 東京八王子酒造創立於2023年，是一間位於東京都八王子市中心的城市型清酒酒藏。秉持「八王子的米，在八王子釀造」的理念，致力於結合地方農業與釀造技術，打造嶄新的地酒文化。 酒藏規模精緻，採用全年少量多樣釀造方式，主打新鮮、富果香與甘酸平衡的風格。現推出的「Prototype」系列清酒，受到年輕世代與在地食店好評。 作為都市中的釀酒所，八王子酒造不僅是製酒工坊，更與在地文化、餐飲、歷史景觀融合，打造一座可親近的現代清酒體驗據點，為東京注入全新日本酒風貌。 7.