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3 月 2024

【雨雨專欄】清酒的科學 紅麴在清酒釀造的實驗與應用

By |30 3 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學|Tags: |

圖片來源:wikipedia   最近各種紅紅的食品似乎有著許多爭議。清酒產品一般來說讓酒液呈現粉紅的方式有三種: 1. 粉紅酵母 2. 紅麴 3.

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一杯清酒與健康美容的關係,又多了一個喝日本酒的理由!

By |28 3 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學|

圖片來源:photoAC 許多酒類衛教知識中常提到酒精對身體的潛在危害,但也有研究顯示適量飲酒對健康有益,當然前提就是「不能過量」! 以適量飲酒為前提,選擇清酒更是明智之舉,因為不僅可以享受豐富滋味,還能攝取到多重養分,甚至有幫助美容。這一點確實為喜愛日本酒的我們提供了喝一杯的理由(藉口)呢!(笑)

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小林製藥紅麴問題延燒,寶酒造自主回收10萬瓶疑慮日本酒

By |24 3 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 時事新聞|

  2024年3月23日,寶酒造株式會社於其官網上發布的「お詫びと商品回収に関するお知らせ」(關於產品召回的致歉及通知)一文中,宣布回收「松竹梅白壁蔵「澪」PREMIUM〈ROSE〉」300ml、750ml兩規格的日本酒,據其說明是因爲這項產品使用了小林製藥株式會社於2024年3月22日宣布回收的紅麴原料。

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從零開始探索日本酒的多重口感,帶你看懂辛口甘口與酸度

By |23 3 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學|

在還沒接觸日本酒以前,多數人對於日本酒的印象似乎還停留在我們長輩喝清酒的年代,認為日本酒就是酒感重,但這其實是對日本酒的刻板印象。 隨著時代演進,日本酒也在革新改變,越來越多酒造根據年輕人的喜好,持續研發、製作出當代人喜歡的口感風格,再加上清酒複雜的製造工序能夠多層面的影響風味,也能釀造出更加多變的口感。 日本酒的口感與風味相當複雜,對於新手來說,最簡單的選擇方法是直接飲用,或參考網站上的酒品名稱與介紹來感受風味。 但日本酒有好多專有名詞怎麼辦? 別擔心!今天就讓我們一起用最簡單的方式來瞭解日本酒口感的基礎:「甘辛度」與「酸度」吧

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