TSSA日本酒之日國際研討會心得─「清酒風味與原料米」
圖片來源：臺灣清酒暨燒酎研究協會 今天分享來自日本酒類綜合研究所（NRIB）主任研究員——髙橋圭（Kei Takahashi），在日本酒之日國際研討會中，以淺顯而細膩的方式揭開了「香氣的化學」與「米的物理」之間的微妙關係。他以超過二十年的研究成果，帶我們理解風味的誕生。 延伸閱讀: TSSA日本酒之日國際研討會心得─「探索燒酎的多元風味」
TSSA日本酒之日國際研討會心得─「探索燒酎的多元風味」
圖片來源：臺灣清酒暨燒酎研究協會 每年的10月1日為日本酒之日。而今年的「日本酒之日」特別意義非凡，由臺灣清酒暨燒酎研究協會（TSSA）主辦，邀請日本國立酒類綜合研究所（NRIB）專家來台進行專業的論壇演講。 今天分享活動前半由 NRIB 篠田典子副部門長所發表的專業演講，內容涵蓋燒酎與泡盛的風味輪與熟成機制，探索日本蒸餾酒之文化。 延伸閱讀:史上首次！臺灣清酒暨燒酎研究協會TSSA首辦酒總研交流論壇，中央會連線同慶日本酒之日！
臺灣清酒暨燒酎研究協會正式成立——攜手日方專家 10 月舉辦首屆國際論壇 共創釀造新未來
臺灣清酒暨燒酎研究協會正式成立！ 臺灣清酒暨燒酎研究協會（Taiwan Sake and Shochu Research Association, TSSA）通過內政部核准正式成立，昨(20)日舉辦成立慶祝大會。作為全台首個以清酒與燒酎為核心的專業組織，協會由來自學術界、產業界與飲食文化領域的專家與愛好者共同發起，致力推動釀造科學研究、品評專業、文化推廣與國際交流，期許打造台灣在亞太區清酒與燒酎領域的嶄新定位，讓世界看見台灣釀造的風土魅力與文化潛力。
第一屆全國日本酒盲品名人賽即將登場，台灣唎酒實力全面開戰！
圖片來源：醴云Sake La Vie 由台灣中部專業日本酒選品品牌「醴云 Sake La Vie」主辦、「台灣國際唎酒協會」協辦、並獲得「SSI INTERNATIONAL」後援支持的【第一屆全國日本酒盲品名人賽】將在台中「裕元花園酒店」盛大舉行。這是台灣首度以專業賽事形式舉辦的日本酒盲品競賽，邀請全台熱愛日本酒的品飲高手，以盲品方式同場較勁，挑戰舌尖與記憶的極限。
臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA 成立！台灣酒業全新里程碑
圖片來源：臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA 臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA 在今年的7月8號終於收到內政部的通知正式成立啦！ 從去年底第一次的籌備開始，整個過程花費了超過半年的時間，開了無數次的會議更感受到每一位成員對於日本酒的熱愛！ 以下原文請見：臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA
2025年亞洲50大最佳酒吧放榜囉！百大名單台灣入選10家酒吧，你去過了沒？
圖片來源：50bestbar官方ig 一年一度的Asia 50 best Bar（亞洲50最佳酒吧）在近日公布了2025的全新排名，其中台灣四間酒吧入榜，以台中的Vender蟬聯台灣第一，這次更是一舉拿下了20名的席位，讓我們一起了解這個年度酒吧最重要的盛事吧！
綠芽×豊島屋×高餐：產學攜手釀造日本酒，結合台式料理美味搭餐
圖片來源：綠芽酒藏 日本酒的台日交流再升級！今年綠芽酒藏與長野縣酒造「豊島屋」再度攜手，邀請高雄餐旅大學的學生前往日本酒造實習，親身體驗傳統釀酒工藝，並與當地藏人深入交流。 這次計畫不僅讓台灣的年輕學子有機會深入了解日本酒的釀造，還進一步讓他們將日本酒融入餐飲創意中，並在「神渡×綠芽 高雄餐旅大學台日交流計畫發表餐酒會」上，以精緻的料理與清酒搭配，呈現一場日本酒文化與台灣料理美味交融的盛宴。
化學博士的清酒筆記：從實驗室到酒桌，聽雨雨談清酒燒酎的科學！
華文清酒圈裡有許多充滿熱情並且不吝於分享知識的人們，持續以自身專業的角度出發，在社群平台撰寫關於清酒、燒酎、泡盛、甚至是葡萄酒與威士忌的相關知識。 本台從數月前開始便非常榮幸邀請到這些學識淵博又幽默風趣的作者們來分享他們的觀點，第三位要介紹的是「雨雨」！
科技業菁英投身成為日本酒專家——「管爺專欄」開啟！
華文清酒圈裡有許多充滿熱情並且不吝於分享知識的人們，持續以自身專業的角度出發，在社群平台撰寫關於清酒、燒酎、甚至是葡萄酒與威士忌的相關知識。 本台從數月前開始便非常榮幸邀請到這些學識淵博又幽默風趣的作者們來分享他們的觀點，第二位要介紹的是「管爺」！
台灣清酒「天衡」繼OSA亞洲清酒大賞佳績後，再推出薄濁新作品！
2024年「天衡」再次推出第二款新作「天衡 薄濁 純米酒 吉野一號」。圖片來源：台灣清酒天衡 台灣清酒先驅品牌「天衡」滿載著台灣精神，去年（2023年）首次試驗發表「天衡 純米酒 吉野一號」，一推出便獲得OSA亞洲清酒大賞的肯定。 憑藉著優異實力，天衡今年（2024年）再次推出第二款新作「天衡 薄濁 純米酒 吉野一號」，同樣採用過去曾進貢天皇的稻米「吉野一號」釀造，並應用不同於日本常見的酒液壓榨技術，展現台灣釀造技術的更多可能。讓我們一起來認識台灣在地清酒「天衡」。