品飲搭餐

新政 R type Essence 詩踏み 「6 」系列的設定是全年定番生酒，有別於新政內另「Color 」系列的設定是著重於單一米種特色，「6 」希望表現的是農家間種植的稻米品質，因此選擇的酒米品種並不總是相同，因此「6」系列中，我們並不會看見米種標示。

「牡蠣のための日本酒」 當新潟縣今代司牡蠣專用酒 遇上雲林縣口湖鄉農會烏魚子

來自栃木県的－「惣誉」 #惣誉 來自栃木県的這系列作品這幾個月終於正式進入台灣，據悉東大經濟系畢業的五代目河野社長相當挑剔代理商，能拿到這支酒款實屬不易。

夏末時節，甜美清新的日本酒與充滿熱帶風情的花藝創作 夏末時節，甜美清新的日本酒與充滿熱帶風情的花藝創作真是再搭配不過，謝謝迷人的花藝老師美慈。

〔新幹線從山口縣德山站到東京站的朋友〕 從山口縣德山站到東京站得搭乘4個多小時的新幹線，路上需要帶些 Local 的朋友。 在部分新幹線車站除了名產便當，還會販售小瓶裝的清酒並隨附塑膠小杯方便大家飲用，對旅人們的貼心盡在不言中。

一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence L’Effervescence 的含義 這家位於東京，法文名為「氣泡」的法式餐廳早已頗負盛名，L’Effervescence 除了氣泡，也有充滿活力與創造力之意，主廚 Shinobu Namae 連續幾年皆名列亞洲50 大餐廳主廚，除了餐點外，對於其葡萄酒與清酒的混合搭餐功力一向非常好奇，本次終於得訪。 搭餐筆記 以下各道搭餐短記心得，大啖美食享樂之虞或有缺漏，還請見諒。 1. 迎賓酒，甜白酒與風之森的組合，甜白酒通常滿搶戲的，個人覺得是相當帶種的調和方式。溫和地為甜白酒的濃稠感帶來一絲清新的印象。 2. 第一道前菜，生海膽與烤玉米、慕斯的綿密組合，再用梅子Sorbet清口，充滿海洋滋味，新鮮豐滿的口感，很美好的開端。佐以七本鎗新上市的氣泡酒，具有淡淡草本香氣與圓滑的酸度。 3. 新政立春朝榨配第二道開胃菜。新政朝榨本來是在立春當日上槽壓榨裝瓶發售的。先前在台北試過，如今經過餐廳刻意 6 個月的熟成，酸度似乎降低了一些，滑順感增加了。 這道前菜也很好玩，特別弄了像是麥當勞蘋果派的包裝，事實上內裝為斑節蝦跟茴香調味，具柔順感的醬汁。兩相配合之下雖然印象不是太深刻，卻也沒有反感。     4. 招牌菜，低溫烹調的大頭菜，你沒看錯，就是大頭菜，不知道聽誰說過，「越是平日常見的食材，在吃到真正美味的版本時就會越驚訝！」大抵就是這道菜的意思了，低溫烹調後有綿密的口感，搭配山形正宗的 Malola 非常柔軟契合，從沒想過大頭菜能這樣吃，是日最喜愛的Pairing。 5. 主菜鹿肉，平常對野味是退避三分的，但這道沒有丁點的血腥野氣，多汁柔嫩，以自然葡萄酒搭配，對葡萄涉獵尚少，便不多言了。 6. 香魚料理，細心的侍酒師讓我們使用兩支酒搭，以自然釀造法著名的寺田本家五人娘 16年古酒，跟香魚內臟是絕配，而同樣是自然酒的白葡萄酒則與魚肉本身很合拍。 7. 跳跳糖巧克力，銅鑼燒，綜合的最後甜點，搭上有點愛爾蘭風情的奶酒，非常對我的胃口❤️ 期待再訪 後記，當日與侍酒師聊的相當開心，也嘗試了些仁井田本家的木桶自然生酛，仁井田擁有豐富的口感，體質值得挖掘發揮，令人想熱燗試試，可惜當日時間已晚，希望冬季能再次拜訪，期待下次的見面。   #風の森 #七本鎗 #新政 #山形正宗 #寺田本家 #一白水成 #仁井田本家 #LEffervescence 原文出自愛上日本酒臉書 ( https://www.facebook.com/butdrink/?epa=SEARCH_BOX )

Umami champagne 旨 香檳 不務正業喝香檳 雖然有著漢字酒標，卻不是日本酒，這是香檳區知名莊園 De Sousa 2014 年開始進行的 Umami 系列香檳，使用黑皮諾與夏多內葡萄混合，設定針對富含 Umami 旨味的食物搭配釀製而成。

夏天到了喝夏酒 Feat. 夏日花藝草月流 大概是在新潟酒之陣前後冒出這個想法，看著熱鬧滾滾的大型展覽，心裡覺得品飲分享會雖然有趣，卻想擁有更多可能性。 於是四處詢問友人，幸運的是酒界能人異士特多，個個身懷密技深藏不露，本次的花藝講師—Sophie Lee 老師便是其中一位。

關於初夏小布施  初夏來喝小布施 感謝大家來參加昨日「初夏來喝小布施」的活動， 雖然小布施主力產品還是以葡萄酒為主， 但每年推出的這系列日本酒也總是受到酒友們的熱烈歡迎。 使用復古酵母的小布施

〔關於清酒料理 〕 #清酒料理 從泉橋酒造買了大包酒粕回來後便躍躍欲試的實驗性料理，有道是威士忌 Jack Daniel 可以拿來烤肋排，清酒怎麼可能不行？