從釀酒到市場都要使盡全力 澤姬的完全衝刺
圖片來源：井上清吉商店官網 最年輕的南部杜氏 井上裕史先生 澤姬是栃木縣近幾年聲量漸大崛起的品牌，現任藏元井上裕史先生如同許多年輕一代的藏元杜氏，畢業於東京農大釀造學科，井上先生畢業後在釀酒方面初期是跟著師匠學習，但因為後來因為師匠患病引退，才正式接下家中釀酒工作，並且在當時以29歲之姿，
石鎚山 石鎚無濾過純米酒
石鎚有山 石鎚無濾過純米酒 照片來源：石鎚酒造 關於石鎚山 日本酒文化有趣之處之一，如果仔細挖掘每支銘柄的命名背後的含義，可能都隱藏了下略三千字的梗，「石鎚」也不例外，石鎚酒造命名來自「石鎚山」，是西日本最高峰，此山海拔1982 公尺，也是日本的七大靈峰之一，
專訪梅乃宿 吉田佳代社長 強悍而優雅
前陣子酒界小新聞，買酒網正式拿下了奈良梅乃宿酒造在台灣的代理權，梅乃宿第五代社長 — 吉田佳代女士專程從奈良飛來台北開了一場小型發表會，在下有榮幸受邀前往參與。
獺祭 那道絕對耀眼的光芒
2018/05 攝於晶華酒店 旭酒造會長櫻井博志先生五月底在晶華酒店舉行了中文版新書發表會，一開場致詞就說出以往從未透露的內幕： 談到獺祭是怎麼進入台灣的？ 會長談到他永遠不會忘記2000年1月3日，因為李登輝前總統在總統府晚宴上使用了獺祭，促使當年獺祭正式引進台灣一事，這是獺祭跨出日本市場重要的一步，也是獺祭逆勢成長的開始。
堪稱日本酒界最可愛的兄弟經營檔 – 仙禽
跟著瘋狂酒匠 OU.Sake 歐子豪 看酒造 Part 2 -- 久聞仙禽酒造是兄弟經營檔，在日媒報導或公開講座中大多見到的是曾任葡萄酒侍酒師的哥哥，薄井一樹先生的消息，一樹先生總是穿著整齊西裝現身，帥氣英挺的模樣使人印象深刻；而兄弟檔的另一位薄井真人先生，因為鮮少看見關於他的報導感覺相對神祕。 本次終於在拜訪酒造時目賭廬山真面目，這也才發現原來薄井真人先生早就來過台灣，正是在去年夏天的吉力酒藏的 Sake Commune 中見過薄井真人先生在仙禽攤位宣傳，心中不禁暗暗記上這位杜氏先生也太低調了吧。 本次先是由負責市場的薄井一樹先生在會客室中替我們介紹目前仙禽的現況與主要系列分類銘柄，目前除了使用葡萄酒酵母的 Dolce 系列之外，主要有四大種類分別是： 一、Premium：釀、麗、仙禽一聲。 二、 Classic：印著傳統楷書字體的仙禽二字，分有山田錦，雄町、龜之尾等。 三、Modern：如篆體的仙禽酒標，分有無垢、雄町、龜之尾等。 四、Natrual：每年酒標不同，標榜古法釀製，木桶仕入的系列，有龜之尾、Natrual 1-5 號， 薄井一樹先生也提到仙禽的確是針對女性市場開發，所以也相對注重酸度與新鮮度的表現，目前在西班牙、韓國、香港、新加坡都有出口。 在了解酒造經營現況過後就是釀酒過程的參觀了，這個階段由負責釀造的弟弟 -- 薄井真人先生接手，薄井杜氏為人相當直爽，一見到歐老師便熱情招呼，又表示對台灣人講解很自在，因為台灣人多是有什麼問題直接問，不太會拐彎抹角，似乎讓他覺得格外輕鬆？（笑） 雖說輕鬆但薄井真人先生卻絲毫不馬虎，每個階段都仔細的講解，印象最深刻的是對高精米（步合）下油脂的解答，因為古代釀製多使用80%以上精米步合的酒米，若您對酒米結構有所認識就會明白高精米（步合）的原料會保存較多的外層脂肪，一直相當好奇油脂對釀酒來說會有什麼影響？ 薄井杜氏回答，這些在釀造過程產生的油份多半需要在上槽過程濾除，如果保留太多油份會讓酒質產生煙燻味，那並不是很討喜的香氣。 參觀後有幸與仙禽兄弟吃頓便飯，辛苦整天好不容易坐下好好吃點東西，大伙都聊得相當開心，只是沒過多久，席間薄井真人先生查看手機的監測系統後又匆匆騎著腳踏車跑回酒造去檢查麴米溫度是否適當，對藏人來說這或許只是一份工作的責任感，但看在眼裡卻有種沒來由的莫名感動，這份對於釀造的熱情是再浪漫不過的事了吧。
成田的不動明王 鍋店酒造
成田的不動明王 鍋店酒造
福岡純米的一箭先驅 —— 杜之藏
福岡県「杜之藏 株式會社」最早的名字是森永本家，創立於1898年，約莫在百年前（1920年）因為希望尋找好的水質而搬到了久留米市三潴町。
來自新潟的麒麟，典型浪漫，佐藤俊一社長
昨晚參加了本次開元酒展的會前會「百年酒造的風華」，主角是福岡縣杜之藏酒造的森永一弘先生，與新潟縣下越酒造的佐藤俊一先生這兩位遠道而來的社長。
澤姬 最愛台灣魯肉飯的井上裕史社長
澤姬 最愛台灣魯肉飯的井上裕史社長 充滿衝勁的澤姬 栃木縣的好酒著實不少，從華麗馥郁的「鳳凰美田」到喜歡測試新釀法，然後推出超多限定款的「仙禽」，都是已經佔有一席之地的品牌，是什麼讓「澤姬」能夠在強敵之中脫穎而出，成為近期被市場關注的焦點呢？除了在 IWC 大賽中頻頻得獎之外，也在一支獨享這部日本酒漫畫中被特別提出。
從小布施 Winery 看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁（下）
回顧上篇：從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁（上） 補充個題外話，「小布施」的曾我家也是釀酒兄弟檔，哥哥彰彥掌管家業，而弟弟貴彥是東京農大釀造科系的畢業生，據悉從 2010 年起在北海道的余市正式建立葡萄園，種植有機農法的葡萄，並推出自有品牌的葡萄酒。 懷著執著之心傳承信念的社長