以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村
藤田村木梨神社秋祭夜 今晚是藤田村木梨神社的秋祭夜，以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村，祭典中處處可見獺祭的身影，有回饋村民販售超便宜的獺祭，抽獎獎品也是獺祭，獺祭對於這個村子的重要性不言而喻。
一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence
一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence L’Effervescence 的含義 這家位於東京，法文名為「氣泡」的法式餐廳早已頗負盛名，L’Effervescence 除了氣泡，也有充滿活力與創造力之意，主廚 Shinobu Namae 連續幾年皆名列亞洲50 大餐廳主廚，除了餐點外，對於其葡萄酒與清酒的混合搭餐功力一向非常好奇，本次終於得訪。 搭餐筆記 以下各道搭餐短記心得，大啖美食享樂之虞或有缺漏，還請見諒。 1. 迎賓酒，甜白酒與風之森的組合，甜白酒通常滿搶戲的，個人覺得是相當帶種的調和方式。溫和地為甜白酒的濃稠感帶來一絲清新的印象。 2. 第一道前菜，生海膽與烤玉米、慕斯的綿密組合，再用梅子Sorbet清口，充滿海洋滋味，新鮮豐滿的口感，很美好的開端。佐以七本鎗新上市的氣泡酒，具有淡淡草本香氣與圓滑的酸度。 3. 新政立春朝榨配第二道開胃菜。新政朝榨本來是在立春當日上槽壓榨裝瓶發售的。先前在台北試過，如今經過餐廳刻意 6 個月的熟成，酸度似乎降低了一些，滑順感增加了。 這道前菜也很好玩，特別弄了像是麥當勞蘋果派的包裝，事實上內裝為斑節蝦跟茴香調味，具柔順感的醬汁。兩相配合之下雖然印象不是太深刻，卻也沒有反感。 4. 招牌菜，低溫烹調的大頭菜，你沒看錯，就是大頭菜，不知道聽誰說過，「越是平日常見的食材，在吃到真正美味的版本時就會越驚訝！」大抵就是這道菜的意思了，低溫烹調後有綿密的口感，搭配山形正宗的 Malola 非常柔軟契合，從沒想過大頭菜能這樣吃，是日最喜愛的Pairing。 5. 主菜鹿肉，平常對野味是退避三分的，但這道沒有丁點的血腥野氣，多汁柔嫩，以自然葡萄酒搭配，對葡萄涉獵尚少，便不多言了。 6. 香魚料理，細心的侍酒師讓我們使用兩支酒搭，以自然釀造法著名的寺田本家五人娘 16年古酒，跟香魚內臟是絕配，而同樣是自然酒的白葡萄酒則與魚肉本身很合拍。 7. 跳跳糖巧克力，銅鑼燒，綜合的最後甜點，搭上有點愛爾蘭風情的奶酒，非常對我的胃口❤️ 期待再訪 後記，當日與侍酒師聊的相當開心，也嘗試了些仁井田本家的木桶自然生酛，仁井田擁有豐富的口感，體質值得挖掘發揮，令人想熱燗試試，可惜當日時間已晚，希望冬季能再次拜訪，期待下次的見面。 #風の森 #七本鎗 #新政 #山形正宗 #寺田本家 #一白水成 #仁井田本家 #LEffervescence 原文出自愛上日本酒臉書 ( https://www.facebook.com/butdrink/?epa=SEARCH_BOX )
Umami champagne 旨 香檳
Umami champagne 旨 香檳 不務正業喝香檳 雖然有著漢字酒標，卻不是日本酒，這是香檳區知名莊園 De Sousa 2014 年開始進行的 Umami 系列香檳，使用黑皮諾與夏多內葡萄混合，設定針對富含 Umami 旨味的食物搭配釀製而成。
夏天到了喝夏酒 Feat. 夏日花藝草月流
夏天到了喝夏酒 Feat. 夏日花藝草月流 大概是在新潟酒之陣前後冒出這個想法，看著熱鬧滾滾的大型展覽，心裡覺得品飲分享會雖然有趣，卻想擁有更多可能性。 於是四處詢問友人，幸運的是酒界能人異士特多，個個身懷密技深藏不露，本次的花藝講師—Sophie Lee 老師便是其中一位。
〔熱愛日本酒的 Phoenix 樂團 x 楯野川〕
〔熱愛日本酒的 Phoenix 樂團 x 楯野川〕 上週五託楯野川砥上先生與吉力酒藏的福，有機會去 Legacy Max 看了Phoenix（鳳凰）樂團的演唱會，Phoenix 在 2010 年曾經得過葛萊美最佳另類音樂，但以往對這個發跡凡爾賽的樂團的印象始終不深，親身體驗才明白此團的 Live 表演氣場十分強大，從台上唱到台下，又再被群眾抬回台上，非常精彩而淋漓盡致的一場表演。 這支彩虹酒標的銘柄是鳳凰樂團為了紀念一位在法國的日本酒推廣者 — 黑田敏朗先生，與楯の川酒造共同進行的特別企劃。
如何比喻日本酒與葡萄酒？
如何比喻日本酒？ 有時喝葡萄酒的朋友也對清酒稍有興趣，大家便各自進行武力展示，交流心得（笑）某日與平常喝勃根地的好友吃壽司，帶了「澤屋 Furuke 古家山田錦」與「仙禽 modern 雄町」，意圖推坑葡萄酒友們。
仙禽 Nature 系列 3 號
仙禽 Nature 系列 3 號；使用復活（已久）的古代龜之尾酒米，超古代製法，木桶仕入、藏附酵母加生酛，意思即是釀酒過程完全沒有添加人工酵母或乳酸菌，實實在在與大自然對賭的 Nature 系列。 有道是自然的最健康，在特別忙碌的週一之後當然要來點特別自然的，請原諒在下今天沒有力氣寫品飲心得，只能說優雅清新的木桶與酸度，相當得我心❤️ Senkin Nature Toris 3. After a very busy Monday. Definitely need something especially fresh and natural. #sake #senkin #仙禽
令和二年 立春朝搾り 台灣品飲會
令和二年 立春朝搾り 台灣品飲會 立春朝搾首次海外活動 「令和二年 立春朝榨」台灣品飲會圓滿結束，感謝大家在疫情狀態中仍熱情參與出席，宛如網友見面會的溫馨小春酒， 這次活動首先要感謝長昇的優雅Tim哥親自手提新鮮直送的酒款回台，更感謝花酒藏 Eric 老闆的大力支持活動。 感謝嘉美心酒造的藤井社長與名門酒會的松野先生專程從日本遠道而來，這是名門酒會第一次在海外正式參與立春朝搾品飲活動。