【管爺專欄】日本國家清酒及燒酎學院 2024 受訓日記 Day 1
2024年班受訓日記第一日 日本國家清酒及燒酎學院 Day1 （Japan Sake and Shochu Academy）2024年班受訓日記。 圖片來源：管爺 國際化的研修課程 JSSA是由日本國稅廳、酒造組合中央會、酒類総合研究所、釀造協會等官方機構，
【熊爸專欄】絕版前的預告書：銀滴百六拾石、基腐病對地瓜的影響
圖片來源：飛行釀酒師熊爸FB 紅東芋，在台灣又稱作栗子地瓜，長年在南台灣一帶栽種，非常適應炎熱氣候。特別在長日照的地區，會發展出香甜口感，紅皮黃肉，低緯度較適合鮮食。 但把這樣的地瓜拉到高緯度地區栽種，由於生長期拉長，所以香氣濃縮程度明顯增加，會帶出類似榛果、香草、焦糖與柑橘的香氣。當然，這樣的酒款生產量一定不會太大，像王手門每年最高只能生產到160石，也就是28,800公升，大概就是40,000瓶720ml的產量。 只是好景不常，基腐病（もとぐされびょう）的肆虐之下，地瓜農目前比較著重在搶救黃白地瓜，紅地瓜系列就被排在比較後面的栽種名單中。
JSS Academy 日本國家清酒暨燒酎學院課程分享會
JSS Academy 日本國家清酒暨燒酎學院課程分享會 （Japan Sake & Shochu Academy） 您是日本酒燒酎相關業界人士嗎？或是對進入清酒業界有興趣？那必不能錯過本次分享會。 日本國家清酒暨燒酎學院 日本國家清酒暨燒酎學院(Japan Sake & Shochu Academy)是日本官方機構目前唯一舉辦的最高清酒學府。每年從來自世界各地上百名申請者中，挑選10-12位學員，在日本舊釀造實驗所(日本酒類總合研究所前身）校園進行五天五夜的集中培訓。
東京島酒—日本燒酎第五個 GI 地理標示認證
東京島酒 GI 認證 東京島酒的標示，圖片來源：東京都產業勞動局 本週燒酎大新聞！2024年（令和6年）3月13日，國稅廳正式發布嶄新的 GI 燒酎地理認證：東京島酒，上次發布燒酎的GI 認證是平成17年（2005），與本次發佈相隔足足有18年之長。 「東京島酒」排在「壱岐焼酎」、「球磨焼酎」、「薩摩焼酎」和「琉球泡盛」之後，為日本政府認定的第五項燒酎GI認證。
【熊爸專欄】樂風舞——同時為清酒與泡盛而生的酒米
樂風舞的系譜 酒造為開發新酒米不遺餘力 前些日子回日本待了幾天，剛好同學要去拜訪酒造，厚著臉皮跟了一起去；期間剛好遇到2014年才登錄的「楽風舞」米種，在此分享一下他的故事。 在清酒的製酒量逐年遞減的現今，能夠願意開發新的產品及甚至培育新的酒米，可見日本酒海內外受到的重視程度，實際上根據2017年看到的國稅廳課稅部酒稅課提供的數據來說，每個酒廠為了提供更好的酒質，在開發上不遺餘力，更顯得日本酒的被重視程度。
【熊爸專欄】為何宮崎的燒酎有特別出20度的？
燒酎筆記：為何宮崎的燒酎有特別出20度的？ 宮崎燒酎濃度特別低？ NHK才剛報導宮崎的燒酎，許多人對燒酎的認知是酒精濃度從25%開始，但一來到九州，特別是宮崎，就會發現超過八成的燒酎都是20%。
【雨雨專欄】燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來?
燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來? 一樣是長長的文章XD，所以寫在前面先說一下結論 喜歡威士忌也喜歡麥燒酎？烷基呋喃是關鍵 麥燒酎的甜味跟風味跟威士忌很像（還沒過桶就有一樣的元素喔），這些甜味並不是醣類，此外麥燒比起其他的燒酎類多了烷基呋喃這樣化合物，所以為什麼麥燒有一些特殊的風味，特別的溫柔，有時候就是從這些分子而來。
台灣藏人協助復甦酒造王手門
台灣藏人協助復甦酒造王手門 酒藏王手門-羅景彥 來自台灣的熊爸，目前同時也是酒蔵王手門海外營業部長 — 羅景彥，在疫情幾年裡馬不停蹄的穿梭希臘、日本、法國，今年七月終於有時間回到台灣跟大家談談他的燒酎。
酒藏王手門海外營業部長教你喝燒酎 — 調酒篇
【酒藏王手門海外營業部長教你喝燒酎 — 調酒篇】 超強能力部長－羅景彥 這位來自台灣的強者 — 目前也是 #酒藏王手門 海外營業部長 #羅景彥 （ #熊爸 ），今年不僅帶領王手門拿下國際烈酒大賽 #IWSC 金銀銅賞，並且剛剛又有作品得到法國 #Kuramaster 金賞燒酎部門。
討厭的消息，但還是要跟大家報告?
討厭的消息，但還是要跟大家報告? 這個消息很討厭 但想想決定還是要發文跟大家報告?