2024 年度本站的人氣文章排行榜，帶您一覽年度最受關注的十大酒類主題。圖片來源：photoAC
感謝各位愛酒人在 2024 年對《愛上日本酒》的支持，讓我們能夠持續與大家分享對於日本酒的熱情！無論是匠心獨具的酒造故事、日本酒產業的最新動態，還是深入淺出的基礎知識解析，都因為有您們的關注而更具意義。
同時，我們也要特別感謝專欄作者們的用心付出。他們以專業視角和熱忱，撰寫了關於日本酒、燒酎、威士忌、葡萄酒等多元酒類的知識內容，為大家帶來豐富且精彩的題材！讓我們一起來回顧這些優秀作者們的文章精華：
- 【熊爸專欄】「蘋果酒筆記」、「關於酒的命題」、「進修筆記」系列文章，熊爸在不斷精進的過程中也不遺餘力的撰文，涵括多樣酒類知識及釀造研究。
- 【雨雨專欄】「清酒的科學」系列持續更新，從科學文本中找尋日本酒的風味秘密。
- 【管爺專欄】持續輸出專業研修、競賽評分心得，從企業經營的角度解析日本酒產業。
- 【Foodie貓專欄】分享日本酒歷史，以及實地探訪酒造心得。
今年我們特別根據 Google 所計算的「站內瀏覽率」，整理出 2024 年度本站的人氣文章排行榜，帶您一覽年度最受關注的十大酒類主題，一同體驗日本酒文化的無窮魅力，也期待能在未來繼續與大家分享更多精彩內容！
2024年度熱門文章 TOP 10
第一名：奈良美智×ARABAKI×伯樂星 Toh! Hoku! Let’s! Go!：應援能登半島地震復興聯名作品
日本藝術家「奈良美智」、連續兩年獲得世界酒藏排名冠軍的伯樂星釀造元「新澤釀造店」，以及日本代表性的音樂祭「ARABAKI ROCK FEST.」三方聯手，推出能登半島地震復興應援酒「Toh! Hoku! Let’s! Go!」。
本次地震復興應援酒部分收益將作為能登半島地震復興支援金捐贈給石川縣，祈求災區早日復興。
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第二名：【雨雨專欄】清酒的科學 懸浮物不能喝？分析火落菌與蛋白混濁
正巧喝到了一隻帶有漂浮物的酒款，忽然發現到並不是所有的懸浮物都和火落菌有關，並且在過去的研究中，其實已經有許多文章比較了火落菌與蛋白質混濁這兩種現象，因此整理出大家分享。（可能還其他原因，但今天就先比較這兩種吧）
火落菌是一種特殊的乳酸菌，火落菌在清酒中繁殖的現象稱為「火落ち」。 火落菌繁殖的清酒會顯著失去原有的風味品質並變得有腐爛氣味。也是造成腐造的原因，是所有酒造都非常害怕的敵人，也因此在酒造工作的人員除了大家熟知的不能吃納豆外，也會避免食用泡菜或是優格。
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第三名：日本酒該怎麼保存？開封、未開封低溫保鮮又安心 ：SAKURA WORKS 櫻花製作所零度清酒專用層。
說到日本酒、清酒的保存，為了防止其風味受到溫度與光線影響，無論有沒有開封，我們通常會將日本酒、清酒「直立式」放在冷藏櫃中，以保持酒品的新鮮。
然而，在台灣這種亞熱帶氣候中，未開封的日本酒、清酒要放冰箱嗎？已開封的日本酒、清酒又該如何保存？一次帶你看分明！
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第四名：令和5酒造年度全國新酒鑑評會結果出爐！跟著入賞、金賞喝清酒！
比賽放榜季又到囉！2024年5月22日（三）令和5酒造年度全國新酒鑑評會的審查結果出爐！在縣市金賞數量中，兵庫縣以獲得19個金賞位居第一，福島縣獲18個位居第二，去年金賞數第一的山形縣，今年只有獲得14個金賞排名第三。
讓我們來一起了解全國新酒鑑評會令和5酒造年度的評審結果！
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第五名：從勝山酒造到勝花藏，伊澤優花的仙台車站 Fermenteria，跨國界的釀造之旅
出身自勝山酒造的伊澤優花，21歲時獨自前往紐約經營勝山酒造的出口業務。能夠輕鬆切換「日、中、英」三聲道的她，除了協助家族企業勝山酒造的外銷及推廣日本酒之外，對於發展屬於自己的釀酒事業更是不遺餘力。
伊澤優花不僅開發出世界首款在家也能釀清酒的「MiCURA」並銷售到全世界！
近年來，也於台灣的長庚大學擔任清酒釀造通識課程的講師，並在2024年創立「勝花藏株式會社」並設迷你釀造所「Sendai Station Brewery Fermenteria」，一起來瞭解伊澤優花對清酒文化的熱愛吧！
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第六名：新嘗祭、大嘗祭、神嘗祭，這些慶祝收穫的祭典到底有何不同？
「新嘗祭」（にいなめさい）是一項慶祝豐收的祭典，將當年收穫的穀物和新米供奉給神明，這個儀式每年11月23日會在皇宮和各地神社中舉行，像是東京的明治神宮、宮城鹽竈神社、白山比咩神宮等等，甚至日治時期位於台灣的神社，都曾舉辦過新嘗祭。
關於新嘗祭的由來存在著不同的說法，最常被提到的說法是據「古事記」記載，天皇的祖先之一「天照大神」，又稱太陽女神，曾為五穀豐收而祈禱。
另一方面，新嘗祭在皇宮裡的儀式更加隆重，天皇陛下會親自奉獻他所栽培的新穀，並且享用這些新穀，此時只有天皇陛下能夠與神明一同進餐，通過與神明一同進食新穀，可以獲得新的力量，這也是對來年豐收的承諾，對皇宮來說是個不可或缺的重要祭典。
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第七名：日本酒怎麼挑？來看 2024 SAKE TIME 期中考排名！
你知道 SAKE TIME 嗎？這是個由網友上傳內容，針對熱門日本酒排名的網站，因為快速反映市場趨勢而受到廣大關注！
您可能想知道 SAKE TIME 跟 Sake Times 有什麼差別嗎？兩個網站雖然只差了結尾的「s」，但服務完全不同，前者 SAKE TIME 是評論排名的熱門網站，而後者 Sake Times 則是知名清酒媒體，報導關於日本酒類的各種知識及資訊。
今天我們要來幫大家做個年中整理，讓我們一起來看2024年6月「SAKE TIME」的清酒排行榜前十名的銘柄有哪些？除了珍貴稀有的高端銘柄，也有平易近人，讓您意想不到的驚喜作品喔！
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第八名：從零開始探索日本酒的多重口感，帶你看懂辛口甘口與酸度
在還沒接觸日本酒以前，多數人對於日本酒的印象似乎還停留在我們長輩喝清酒的年代，認為日本酒就是酒感重，但這其實是對日本酒的刻板印象。
隨著時代演進，日本酒也在革新改變，越來越多酒造根據年輕人的喜好，持續研發、製作出當代人喜歡的口感風格，再加上清酒複雜的製造工序能夠多層面的影響風味，也能釀造出更加多變的口感。
日本酒的口感與風味相當複雜，對於新手來說，最簡單的選擇方法是直接飲用，或參考網站上的酒品名稱與介紹來感受風味。
但日本酒有好多專有名詞怎麼辦？
別擔心！今天就讓我們一起用最簡單的方式來瞭解日本酒口感的基礎：「甘辛度」與「酸度」吧。
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第九名：宮城7家酒造合作釀造DATE SEVEN，7月7日與日本同步乾杯
自2015年開始，即將走過10個年頭的DATE SEVEN是由宮城縣七間酒造分工集結而釀造的年度聯合作品，每年輪流由不同酒造領導釀造，希望能透過技術交流提升日本酒的品質，並挑戰海內外市場。
每年預定在日本七夕情人節（國曆7月7日）正式發行，2024年也不例外！
2024年「勝山酒造」 、「墨廼江酒造」、伯樂星釀造元「新澤釀造店」、「山和酒造店」、萩之鶴釀造元「萩野酒造」、浦霞釀造元「株式會社佐浦」、黄金澤釀造元「川敬商店」再次合作推出 DATE SEVEN SEASON 2 Episode3，讓我們一起來了解 DATE SEVEN。
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第十名：紐約 Dassai Blue 登陸日本台灣，獺祭的紐約酒廠向世界出發
對於日本酒迷來說「獺祭」這個銘柄應該不陌生，旭酒造是非常早期即決定利用科學數據維持釀造品質的酒造，也是很早期進入四季釀酒的酒造。
獺祭的特色是全藏純米大吟釀，飽滿華麗的果香中濃郁甜美的酒質，深受全球酒迷喜愛。
2018年時獺祭便已經計畫在紐約州建立酒廠，並與當地的廚藝學院 Culinary Institute of America（CIA）合作培育清酒相關人才，然而這個計畫才初始便遭遇疫情肆虐全球。
歷經波折，這個獺祭的新酒廠終於在 2023 年九月下旬於海德公園區正式開幕，這也代表著獺祭在全球市場進一步的發展，更是帶給日本酒愛好者新的期待！
旭酒造已經在去年（2023）10月啟動遊客中心，供民眾遊客參觀與品嚐清酒，據悉這是個耗資8千萬美元（約新台幣25億元）建造的新酒廠，希望讓目前在美國市占率僅2%的清酒，能夠深入推廣。
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斟滿祝福，邁向2025！
願我們在品味美酒的同時，也能品味人生，讓每一刻都如美酒般香醇！圖片來源：photoAC
回首 2024 年的點點滴滴，我們深深感受到每位讀者的支持，就像一杯杯溫潤的美酒，為愛上日本酒官網注入源源不絕的活力。感謝每一位愛酒人的陪伴，讓我們能夠持續在這片土地上播撒酒文化的種子，看著它茁壯成長。
也要特別向我們的專欄作家致上最誠摯的感謝：從熊爸對各類酒種的深入研究，到雨雨以科學視角剖析清酒的奧秘；從管爺對產業洞見的精闢分析，到Foodie貓帶來的歷史探索，每一篇文章都是一場令人陶醉的知識饗宴。
站在2024年的尾聲，我們不僅看到了過去，更望見了未來。期待在2025年，能夠繼續與所有愛酒同好一同前行，書寫更多精彩的酒香故事。讓我們舉杯，為過去一年的精彩致敬，也為即將展開的新篇章乾杯！
願我們在品味美酒的同時，也能品味人生，讓每一刻都如美酒般香醇！
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
