酵母

米鶴福氣到來福の到來純米大吟釀山形高畠町花蓮震災復興支援

牽起台灣花蓮縣與山形高畠町的緣分

為支援台灣花東地區於2024年4月的強震災後重建，山形縣高畠町的米鶴酒造特別使用從花蓮縣千里迢迢而來的「台東三十號」作為釀酒用米，推出「米鶴震災復興福の到來純米大吟釀」。

據NHK報導，山形縣高畠町「米鶴酒造」感念十四年前的311東日本大震災台灣對東北地區的支援，因此自從去年4月台灣花東地區發生嚴重震災後，米鶴酒造決定在2024年12月以受災區域的稻米為原料釀造純米大吟釀，並已於近日完成。

完成的日本酒酒標上印有象徵「福氣到來」的倒寫「福」字，並標示「Tohoku to Taiwan」意指從東北到台灣的英文字樣，牽起山形與花蓮的緣分。

據米鶴表示，這款清酒具有果香風味，與中華料理十分搭配。此次共釀造約1700瓶四合瓶，預計於2月18日後在台灣及東北地區販售。米鶴酒造社長梅津陽一郎表示：「台灣對日本酒的喜愛程度很高，這款酒以支援台灣震災復興為目的，希望能讓更多人品嚐到。」

關於「米鶴酒造」株式会社 位在山形縣的高畠町擁有超過300年的歷史，米鶴的名字，所代表的意象是稻米成熟準備要收割前，長長的稻穗彎曲如弓就像是隻鶴一般。而在日本有個眾所皆知的故事「鶴的恩返」，也正是描述者飲水思源的概念，以此命名，傳達酒藏對稻米的感恩與感謝之情。 延伸閱讀：山形米鶴酒造使用花蓮米：2025必追的台日友誼合作，用清酒傳遞祝福！

產地	日本山形縣
酒廠	米鶴酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	花蓮產稻米（台東三十號）
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	/-2

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龜泉 CEL24 土佐麗純米吟釀季節限定

比起先前經典版的CEL-24 口感更為清爽，並帶有麝香葡萄的香氣

喜歡CEL24的酒友絕對要試這款，使用高知在地培育酒米「土佐麗」釀製，土佐麗又稱高育80號，改良自前身風鳴子質地較為耐磨，比起先前經典版的CEL-24 口感更為清爽並帶有麝香葡萄的香氣，口感滑順柔和參雜著微微的酸度，不喜歡太重的酒感或者是清酒初心者都會值得試試。延伸閱讀：高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	高知縣產土佐麗
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-14/1.5

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龜之井酒造くどき上手禁じ手一割一分生詰大吟釀翡翠綠

NT$4,200

花果香清新，結構乾淨
一割一作品使用美山錦以及小川酵母為設定，也是くどき上手系列的極致之作。一割一是精米步合極低，執行困難度相當高的規格，因此精米上需要分成兩個工序：首先用一般精米機把酒米精米至 25%，機械約莫需要運轉100小時，約4天；接著再使用低精米專門精米機，才能研磨至 11%，總時間更長達120 小時，整個工耗時9日。經歷長時間打磨後釀造出來的酒質花果香清新，結構乾淨，絲毫不帶米穀類型的複雜風味，尾韻悠長純淨，是非常精緻的一品。 關於くどき上手「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地日本山形縣

酒廠龜之井酒造

分類釀造酒

原料美山錦

容量 720ml

酒精度 17度

精米步合 11％

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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龜之井酒造くどき上手鑑評会出品酒箱入り大吟釀

NT$3,290

專為全國新酒鑑評會所打造之出品酒極致之作

專為鑑評會所打造極致大吟釀，使用袋吊法滴滴收集酒液，於冬日的平均氣溫只得0°C的極寒下進行釀造，結合杜氏、蔵人、全酒造精神的自信之作，倒入杯中隨即散發出一種華麗鋒銳的果香，具有雅緻柔和的甘口感。為比賽拿出最頂級之作，藏人犧牲無數的睡眠時間，0.1度的溫度誤差都不能容忍的發酵製程，細緻到以秒計算的釀酒製程，無法超越的優雅華麗香氣、毫無雜質的纖細味道正是寶石般上等、完美的風味。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	18%
精米步合	35％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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龜之井酒造くどき上手 Jr.小川酵母純米大吟釀山田錦生詰

六代目今井俊典致敬「小川知可良」老師，小川酵母最新力作。

採用酒造獨有的小川酵母與酒米之王山田錦的組合，釀致出低酸度和豐富果香的風格。有著華麗的花香與哈密瓜香氣，口感柔滑，稻米的米旨和 UMAMI充滿口腔，果香十足，一款從原點中用新時代思維開拓的熱情作品。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練，受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導，這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治，當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代，現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16-17%
精米步合	40％
麴種/酵母	-/小川酵母
日本酒度/酸度	-/-

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土佐酒造桂月 CEL-24 純米大吟釀生酒

NT$1,350

輕盈風格中帶有明顯酸度，米旨的清甜風味讓酒體呈現高雅的風格!

★ IWC 2019 純米大吟醸部門金賞受賞 ★ Kura Master 2019 純米大吟醸部門金賞受賞如果您喝過高知龜泉的CEL24，那便絕不能錯過系出同門的桂月CEL24，華麗熱帶水果香氣的特色酵母相同展現在桂月身上，卻多了一絲清爽，香氣帶有蜜桃、完熟蜜瓜、香蕉、麻糬、青竹與草本、略為Creamy的香氣，口感上整體來說是一支水潤輕盈的清酒，輕盈風格中帶有明顯酸度，米旨的清甜風味讓酒體呈現高雅的風格，延伸有力的尾韻，麻辣鍋或烤鴨都不錯。 關於「土佐酒造」 高知從以前就是愛酒人士聚集的地方，甚至還是全國知名的「酒鄉」。在高知縣北部的山區，土佐嶺北地區，自明治10年（西曆1877年）創辦以來的138年內，在豐富的水源和清潔的空氣當中，不斷朝著高品質的釀酒生產方向邁進。我們使用當地特有的優質軟水，採用少量生產的手工製作方式，用心進行受到飲家喜愛的釀酒生產。

產地	日本高知縣
酒廠	土佐酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	吟之夢
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/CEL-24
日本酒度/酸度	-/-

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龜泉 CEL24 純米吟釀八反錦純米吟釀原酒

甜潤可口的鳳梨香再配上細緻的酒體，是款連不常喝酒的人也一定會喜歡的銘柄

選用高知縣自行研發的超級香氣酵母 CEL24 釀製而成，使用「八反錦」為酒米，八反錦的親緣來自於古老酒米「八反草」，這是江戶時期來自廣島一帶的米種。隨著農業技術進步，古老的「八反草」因為稻桿身高、易倒伏、病害而漸漸不受到農民喜愛，後來幾經改良在昭和時期頒布成為「八反錦」。 CEL 24 與八反錦造就華麗而奔放的花果香，深深擄獲許多人的心，甜潤可口的風味，熱帶水果般的鳳梨香氣再配上細緻的酒體，是款連不常喝酒的人也一定會喜歡的銘柄。延伸閱讀：高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	八反錦
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/CEL-24
日本酒度/酸度	-/-

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龜泉 CEL24 純米吟釀原酒吟之夢

NT$1,900

★SAKETIME高知縣第1、全國第23 ★是五年來的第一次推出100% 吟の夢 ★採用 CEL24酵母打造驚艷吟釀香，被譽為「薰香酒之最」

CEL-24第三部《吟之夢》，是五年來的第一次推出100% 吟の夢。吟の夢是高知縣產的酒米，具有適合吟釀酒的特性，例如：低蛋白質、低精米步合。柑橘加上蘋果香氣強烈，酸甜非常均衡；濃厚的酒質更是其特色，入口後，舌面可感受到微氣泡感，口感圓潤，甜與酸表現強烈卻豐富不失層次。延伸閱讀：高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	吟の夢
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-15/2.2

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龜之井酒造くどき上手 Jr.の雫・播州山田錦大吟醸 35 金色箱入り

NT$4,660

現在我力所能及的全部

Jr. （Junior）是屬於六代藏元今井俊典的系列，以兵庫縣播州特A山田錦精米至35%，使用袋吊法收集酒液，是Jr.系的頂尖之作，背標上寫著的今井六代想傳達的話：「現在我力所能及的全部」。抱持著和釀良酒的信念，釀製出屬於六代的 Jr.系列，Jr.の雫柔順且華麗的香氣鑽入鼻腔，口感則是如絲綢般流麗絲滑，嬌豔細緻的旨味纏繞舌面，奏鳴出動人的饗宴。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於十四代代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	特A播州山田錦
容量	720ml
酒精度	15%
精米步合	35％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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龜泉純米大吟釀愛山 CEL-24

NT$4,180

本作品為CEL-24酒米試驗系列第4彈，繼「風鳴子」、「吟之夢」和「土佐麗」之後，推出的第四款。

不同於一般的CEL-24，採用與兩年前推出的龜泉CEL-24「24週年紀念酒」同樣的奢華規格，精米至40%，酒款帶有奢華的鳳梨、蘋果等果實香氣，甜美度相較常規版更加豐滿，更上一層樓！延伸閱讀：高知原創酵母突破次元壁！從超濃郁果香到穿梭宇宙、深海的無限可能 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	愛山
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/CEL-24 酵母
日本酒度/酸度	-14/2.2

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龜之井酒造くどき上手 Jr. の愛山33 純米大吟釀

如絲綢般的細嫩口感，播州愛山的濃郁

在低溫之下慢慢醞釀，如酒刻畫出的人生，產生綿密的楓糖、香蕉、如絲綢般的細嫩口感，播州愛山的濃郁酒體與魔性的香甜，入口的滋味止不住一口接一口。以浮世繪作為酒瓶標籤，令人聯想到江户時代的輝煌。由六代目・今井俊典所釀造出的極上之作，使用夢幻酒米「播州愛山」中僅僅8.3%的收穫量的特上等級、並奢侈地將其再磨去67%，只留下1/3的奢華享受。 延伸閱讀：酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	愛山
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	33％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-10/1.3

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龜之井酒造くどき上手 Jr. 小川酵母愛山編特別醸造酒純米大吟醸

NT$2,420

限定酒款！くどき上手愛好者必試之選。

小川酵母搭配播州愛山酒米打造出華麗的吟釀香氣，入口感受到柔滑優雅的口感，清新、乾淨、透明的果味，酸甜平衡帶有多汁白梨、淡淡的銀杏氣息，尾韻的旨味襯托出酒體整齊的收尾。「くどき上手Jr.と小川酵母特別釀造愛山編」就只用了小川10號酵母，香氣方面有微微差別，加上用了三種不同麴菌混合而成，在釀造時製醪日數上，用多了5日時間。くどき上手愛好者必試之選。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練，受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導，這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治，當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代，現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣播州愛山100%
容量	720ml
酒精度	16~17度
精米步合	44％
麴種/酵母	-/小川10號酵母
日本酒度/酸度	-/-

土田生酛純米 12 野生酵母

NT$1,980

土田 12 以協會六號酵母發酵，加上 12% 的原酒口感，擄獲年輕消費者的味蕾。

星野杜氏選擇以環境中的野生酵母為主，讓自然環境主導酒款的風味，實踐自然釀造的理念。究竟是穩定且經典的協會酵母更具魅力，還是充滿未知與驚喜的野生酵母更引人入勝？歡迎與 D17 一較高下，揭曉答案！

產地	日本群馬縣
酒廠	土田酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	食用米
容量	720ml
酒精度	12度
精米步合	90%
麴種/酵母	-/無添加
日本酒度/酸度	-42.0/-

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花巴水酛純米 SODA POP 無濾過生原酒にごり

NT$2,230

快速重覆打開和轉緊瓶蓋需要二分鐘，享受開香檳般的樂趣。倒入玻璃杯中，顏色及氣味都讓人聯想可爾必思、優格等乳酸蘇打飲料。

入口給你㇐種嘶嘶作響、充滿碳酸氣體的感覺，甜美、多汁、奶油般的味道在你的嘴裡跳舞，豐富的風味和酸甜口感在口中爆發留下清爽餘韻，獨特又令人上癮。 關於「美吉野釀造株式會社」 「美吉野釀造株式會社」位於奈良縣，附近就是日本賞櫻名所吉野山，以「美吉野」為名也顯露十分以吉野自豪。銘柄「花巴」，「花」是指山櫻，「巴」有擴展、綻放之意，「花巴」傳達的正是滿山遍野盛開的山櫻。此銘柄原來由吉野山地區一家酒藏製造，因為失火而陷入斷絕危機，後來由四家酒造合資，於1912年成立現在的會社，才使「花巴」的銘柄得以延續。酒造傳承了奈良優秀的發酵工藝，並加以發揚光大，致力於山廢、水酛的天然釀造方式，讓「酸」自然地施展，呈現多元迷人的風味，並破除「酸」是酒中雜味的老舊迷思。此外，酒造也積極推廣與農業共生，用當地農戶契約栽培的酒米作為原料；全藏完全不添加人工酵母；用道地的吉野杉木桶儲存釀造後的酒以增添風味。酒造以成為「暸解奈良吉野的風土，用傳統的釀造法，傳達米的美味」自許，釀造「融入吉野的風土人情，觸動人心的酒」為職志，美吉野釀造正一步一步穩健地向前邁進。

產地	日本奈良縣
酒廠	美吉野釀造
分類	釀造酒、純米酒
原料	奈良縣產米100%
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	70%
麴種/酵母	-/無添加酵母
日本酒度/酸度	-/-

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龜泉純米大吟釀山田錦 CEL-24

NT$4,500

以頂級山田錦與高香酵母，在亮眼的酸甜平衡中，呈現高知純粹的多汁果香。

由高知縣龜泉酒造釀製，選用頂級酒米「山田錦」並精磨至 40%，結合高知特有的高香酵母「CEL-24」。其特徵在於鮮明的果香，開瓶時帶有金銀花、麝香葡萄與鳳梨般的濃郁氣息。入口質地水潤飽滿，日本酒度 -15 的甘甜感與 2.0 的明亮酸度在口中達成動態平衡。是一支兼具華麗香氣與豐富層次的薰酒，具備清爽易飲的特性，無論是清酒初學者或資深藏家都非常適合品飲。延伸閱讀：高知原創酵母突破次元壁！從超濃郁果香到穿梭宇宙、深海的無限可能 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/CEL-24 酵母
日本酒度/酸度	-14/2.0

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【重量瓶】龜之井酒造くどき上手白鶴錦 33 純米大吟釀

NT$4,980

寓意吉祥的純米大吟釀「龜與鶴」
「白鶴錦」這款酒造好適米，對許多人而言或許還不是那麼熟悉。它是由總部位於兵庫縣神戶市東灘區白鶴酒造所開發的酒米。這款「白鶴錦」使用了與酒米之王「山田錦」相同的親本，將作為母系的「山田穗」與父系的「渡船」，在睽違約七十年後再次進行交配，並歷經約十二年的培育，最終於2007年完成品種登錄。可以說，它是與「山田錦」擁有相同父母、如同兄弟般誕生的酒米。初始白鶴酒造以使用白鶴錦釀造的作品，在全國新酒鑑評會中取得優異成績。當時的山形酒藏研究會「研醸會」會長，高木酒造（十四代）高木顯統社長，也因此提議在研醸會中舉辦關於這款酒米的講座。正是這場交流，促成了龜之井酒造開始以白鶴錦挑戰純米大吟釀的釀造。也就是說，龜之井酒造其實是相當早期便參與「白鶴錦」酒米發展與應用計畫的酒造之一。香氣方面，一入口便能立刻感受到「くどき上手」那標誌性的華麗吟釀香。口感溫潤細緻、柔滑濕潤，充滿水果般的清新果香，整體酒質乾淨而優雅，尾韻俐落輕快，展現出極具個性的迷人風味。
關於くどき上手「龜之井酒造」
在山形縣排名僅次於 14 代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會 10 號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。

產地日本山形縣

酒廠龜之井酒造

分類釀造酒

原料龜の尾

容量 1800ml

酒精度 17%

精米步合 40%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -5/1.3

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龜之井くどき上手純米大吟釀新酒初榨生山田錦

NT$2,000

★兵庫縣山田錦酒米融合兩種酵母打造 ★清新甜美的果香、豐盈芳醇的口感 ★完熟的水果香氣，口感柔滑易飲

使用兵庫縣山田錦酒米釀造的初榨新酒，並且選用小川 10 號、M310 號兩種酵母打造，是款稍顯奢華的酒款，以純米大吟釀的初榨生酒不多見，這款作品無疑的保留了高水準，沒有新酒特有的苦澀味，反而呈現一種清新甜美的果香、豐盈芳醇的口感。初榨酒獨有的微炭碳酸感讓整體品飲下來更為清爽，擁有完熟的水果香氣，口感柔滑易飲，有著纖細的米旨味、微辛口的層次感，是新年期間精心製作的新酒，能夠品嚐到初榨酒的純淨風味。 關於くどき上手「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於 14 代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會 10 號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-5/1.3

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龜之井酒造ばくれん爆蓮聖誕版超辛口大吟釀くどき上手釀造元

ばくれん（爆蓮）是山形方言，指隨性不羈的女性，有恰北北之意！

超人氣酒款「ばくれん超辛口大吟醸」的冬季限定版，以浮世繪聖誕老人的形象登場！使用播州山田錦，精米步合達40%的奢華大吟釀規格。展現出高雅的香氣與柔和的甘甜，山田錦特有的飽滿旨味，並帶有「ばくれん」獨特的超辛口俐落收尾，請盡情品味。酒藏的話：「冬日將至。那一瞬間，你意識到『啊，冬天來了』。這是你努力度過12個月的證明。大家辛苦了。無論是開心的事，還是悲傷的事，為了未來幾年後能說一句『這樣也好』，再多努力一點吧。對我們來說，現在才是釀酒的真正開始。」「這款酒，是以酒米中的頂級品種山田錦精心釀造。只有這個季節才能品味到的獨特風味。若能讓您感到喜悅，我們將深感榮幸。雖然只是微不足道的小心意，但我們滿懷愛意獻上——聖誕快樂！」 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、大吟釀
原料	山田錦、米、米麴、釀造用酒精
容量	720ml
酒精度	15%
精米步合	40％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【店內單杯】米鶴福氣到來純米大吟釀山形高畠町花蓮震災復興支援

牽起台灣花蓮縣與山形高畠町的緣分

為支援台灣花東地區於2024年4月的強震災後重建，山形縣高畠町的米鶴酒造特別使用從花蓮縣千里迢迢而來的「台東三十號」作為釀酒用米，推出「米鶴震災復興福の到來純米大吟釀」。

據NHK報導，山形縣高畠町「米鶴酒造」感念十四年前的311東日本大震災台灣對東北地區的支援，因此自從去年4月台灣花東地區發生嚴重震災後，米鶴酒造決定在2024年12月以受災區域的稻米為原料釀造純米大吟釀，並已於近日完成。

完成的日本酒酒標上印有象徵「福氣到來」的倒寫「福」字，並標示「Tohoku to Taiwan」意指從東北到台灣的英文字樣，牽起山形與花蓮的緣分。

據米鶴表示，這款清酒具有果香風味，與中華料理十分搭配。此次共釀造約1700瓶四合瓶，預計於2月18日後在台灣及東北地區販售。米鶴酒造社長梅津陽一郎表示：「台灣對日本酒的喜愛程度很高，這款酒以支援台灣震災復興為目的，希望能讓更多人品嚐到。」

關於「米鶴酒造」株式会社 位在山形縣的高畠町擁有超過300年的歷史，米鶴的名字，所代表的意象是稻米成熟準備要收割前，長長的稻穗彎曲如弓就像是隻鶴一般。而在日本有個眾所皆知的故事「鶴的恩返」，也正是描述者飲水思源的概念，以此命名，傳達酒藏對稻米的感恩與感謝之情。 延伸閱讀：山形米鶴酒造使用花蓮米：2025必追的台日友誼合作，用清酒傳遞祝福！

產地	日本山形縣
酒廠	米鶴酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	花蓮產稻米（台東三十號）
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	/-2

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秀鳳純米大吟釀山田穗二割二分

NT$2,880

2017 International Wine CGallenge (IWC) Sake 銅賞

奢侈地使用栽培困難的造酒好適米「山田穗」，透過不斷嘗試與長時間細心作業，將精米度降到了22% ，打造超越獺祭二割三分的傳奇！入口如絲綢般的滑順，帶上酒米與荔枝的高雅香氣，濃郁豐富的口感讓人為之一亮！非常推薦給追求純淨風味的酒友，是一款適合做為餐前酒或餐中酒的極品。 關於「秀鳳酒造」 秀鳳酒造座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置，1890 年（明治 23 年）由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳（しゅうほう）酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」，希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。

產地	日本山形縣
酒廠	秀鳳酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田穗
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	22%
麴種/酵母	-/山形酵母
日本酒度/酸度	-5/1.4

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龜之井酒造くどき上手 29 Jr. の雪女神純米大吟釀

NT$1,980

宛如完熟水梨般的清甜

選用山形縣研發 15 年之夢幻酒米「雪女神」打造，雪女神是為了最高等級的吟釀酒所開發出來的米種，也是十四代的愛用米之一！香濃甘甜的哈密瓜香氣不斷從杯內竄出，入口後的酒質柔軟水潤，宛如完熟水梨般的清甜，卻不失層次感，鮮爽的米旨味隨著入口後的溫度上升，新鮮清爽的滋味從口腔中蔓延開來，尾韻有著令人難忘的香瓜、糖果氣息，是款非常迷人的龜之井作品！ 延伸閱讀：酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	雪女神
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	29％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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川澤酒造冰澗流音冰滴 Hyu-ro Hyu-ro ヒュロヒュロ純米大吟釀

NT$4,130

哈密瓜、鳳梨、蘋果的多層次果香，華麗又迷人

嚴選兵庫縣特等山田錦精米至30%，並以多種高知縣酵母(CEL24＋Super CEL24＋TFL18-450-10)精心調和釀造，是一款講究細節的純米大吟釀。香氣充滿了哈密瓜、鳳梨、蘋果的多層次果香，華麗又迷人。入口新鮮順滑，隨後是豐盈多汁的甜味，柔和的酸度勾勒出清晰的輪廓，呈現極其果香馥裕的風味。隱約的苦味增添了層次，令酒體更具深度，香味濃郁卻不失優雅、尾韻輕柔俐落。「ヒュロヒュロ」這個名稱，靈感源自嚴冬時分，在酒藏附近的山谷冰壁中流動的水聲，象徵著森林生命的泉源。 關於「川澤酒造」 這家酒造於 2024 年成立，是高知縣第 19 家酒廠，位於寒風山(Kampu-zan)山腳下，標高約 750 公尺的山區。這裡的氣候寒冷，水源來自吉野川水系的桑瀬川伏流水，水質清澈柔和，非常適合釀造高品質清酒。川澤酒造的創辦人川澤亨先生曾在東京農業大學醸造學科畢業後，於國家試驗所工作，並在高知縣的龜泉酒造工作了約 20 年，積累了豐富的經驗。他致力於少量精釀，並以「山に雲が(山中雲霧)」為品牌名稱，傳達大自然的清新與純粹。

產地	日本高知縣
酒廠	川澤酒造
分類	釀造酒、純米大吟醸
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	30%
麴種/酵母	-/
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】龜之井酒造くどき上手播州愛山純米大吟釀

NT$4,500

優雅而高貴的濃厚甘味在舌尖綻放，展現出極致的華麗與深度

以技術力見真章的酒米——愛山，由「くどき上手」細心釀製的超人氣之作！「愛山」是以母系「愛船117」與父系「山雄67」的名稱各取一字而命名的稀有酒米。本作使用播州產愛山、精米步合44％，搭配酵母小川10號、M310仕込。這樣的原料與完成度，卻能以這個價格入手——可以說是超值的一瓶精品！ 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練，受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導，這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治，當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代，現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	播州愛山100%
容量	1800ml
酒精度	16%
精米步合	44%
麴種/酵母	-/酵母小川10號、M310
日本酒度/酸度	-/-

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秀鳳純米大吟釀雪女神

NT$2,300

榮耀滿載，金賞常勝軍 2023 年度全國新酒鑑評會金賞 2024 全美日本酒鑑評會大吟釀部門金賞 2025 Australian Sake Awards 金賞 & 特別料理搭配獎 2025 International Wine Challenge (IWC) 金賞

幾乎每一場國際清酒大賽都榜上有名，國際評審一致認證的「殿堂級銘酒」！日本山形縣獨創夢幻酒米—雪女神(Yukimegami)，這是專為釀造大吟釀而培育的高級酒造好適米，其優雅純淨的特性已成為高端日本酒的代名詞。 關於「秀鳳酒造」 秀鳳酒造座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置，1890 年（明治 23 年）由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳（しゅうほう）酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」，希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。

產地	日本山形縣
酒廠	秀鳳酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	雪女神
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	35%
麴種/酵母	-/山形酵母
日本酒度/酸度	-5/-

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亀の井酒造くどき上手純米吟醸

NT$980

龜之井酒造於 1983 年起推出口說上手（くどき上手）系列作品

在精米步合上面堅持採用全量吟釀酒規格（平均 47.8% ）並以協會 10 號酵母來作為主要素材，是一款同時具有圓潤酒質與柔軟口感的實力派銘柄。開栓之後可以感受到作品以些淡瓜果類香氣為基底，中後段帶著些蘋果香氣，酒體表現溫潤而宜人！

關於くどき上手「龜之井酒造」
在山形縣排名僅次於 14 代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會 10 號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。

產地日本山形縣

酒廠龜之井酒造

分類釀造酒

原料美山錦

容量 300ml

酒精度 16%

精米步合 50%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 15/1.2

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濱川商店美丈夫純米吟釀 CEL-24

NT$1,620

讓人聯想到香甜的蘋果！

使用高知縣特有酵母「CEL-24」所釀造，具備「CEL-24」特有的華麗香氣，並帶有純淨口感，兼具「美丈夫」品牌一貫爽口俐落的尾韻。 關於「濱川商店」 濱川商店1904年（明治37年）創業，位於高知縣東部的安藝郡田野町，鄰近土佐灣，以日照曬鹽 (天日鹽)而知名，當地還有一棵樹齡超過250年的臥龍梅樹。品牌「美丈夫」字面的意思為美男子，靈感來自於出身高知縣（舊稱土佐）的英雄坂本龍馬，背後更深一層的含意則是美麗、堅強、溫柔，代表了酒造釀製美酒的精神。釀造用水取自流經高知縣知名魚梁瀬森林的奈半利川伏流水，是日本最好的超軟水之一，在釀造過程中相當難處理，但能呈現出清澈的口感，也是「美丈夫」最重要的特色，克服水質的劣勢並發揮最大優點，酒造一直秉持這樣的態度持續不懈地努力著。酒米部分除了以兵庫縣特A地區的東條山田錦作為原料外，也透過契作方式取得高知縣的吟の夢和鄰近愛媛縣的松山三井等品種。

產地	日本高知縣
酒廠	濱川商店
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	愛媛縣松山三井
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/CEL-24
日本酒度/酸度	-/-

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龜之井酒造 Superくどき上手純米大吟醸改良信交

NT$2,080

豐富吟釀果香，清爽不膩
酒造將酒米「改良信交」磨研至只剩下心白部份的30%，以致釀造出來的清酒富有純淨而濃郁的吟釀果香。入口是優雅的蘋果香氣，酒質順滑柔軟，口感細膩而清爽，餘韻部份不拖泥帶水。此款酒為生詰，即裝瓶之前不進行火入，酒質如同生酒般清爽。 關於くどき上手「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地日本山形縣

酒廠龜之井酒造

分類釀造酒

原料改良信交

容量 720ml

酒精度 17度

精米步合 30％

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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龜之井酒造くどき上手 Jr. The nectar 花の蜜出羽燦燦純米大吟釀

NT$1,860

表現出蜂蜜般醇厚且高級的口感
超辛口的反對面，即是超甘口，超辛口的爆蓮系列的相反則是Jr.的蜂蜜。盡情享受豐潤甜味的一瓶，與此同時又是帶有透明感不會膩口的甜味，這正是受人歡迎的酒，這正是上手應有的風味，以甜蜜使品飲者成為俘虜的魔法。Jr.的ヒ蜜為了表現出蜂蜜般醇厚且高級的口感，採用了在常規的三段仕入後添加了第四次米的四段製法。 關於くどき上手「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地日本山形縣

酒廠龜之井酒造

分類釀造酒

原料美山錦

容量 720ml

酒精度 16~17度

精米步合 44％

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -15/+1.3

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秀鳳純米大吟釀山田錦 40

NT$2,300

使用了酒造好適米的代名詞、酒米之王「山田錦」，將精米度磨至 40%，展現出山田錦獨特的高雅米旨香氣與香甜，具有豐富且醇厚的口感和華麗的香氣。

適飲溫度：冰飲 關於「秀鳳酒造」 秀鳳酒造座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置，1890 年（明治 23 年）由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳（しゅうほう）酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」，希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。

產地	日本山形縣
酒廠	秀鳳酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/ 山形酵母
日本酒度/酸度	-6 / 1.5

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秀鳳純米大吟釀山田穂二割二分

NT$2,880

2017 International Wine Challenge (IWC) Sake 銅賞

奢侈地使用栽培困難的造酒好適米「山田穗」，透過不斷嘗試與長時間細心作業，將精米度降到了 22%，打造超越獺祭二割三分的傳奇！入口如絲綢般的滑順，帶上酒米與荔枝的高雅香氣，濃郁豐富的口感讓人為之一亮！非常推薦給追求純淨風味的酒友，是一款適合做為餐前酒或餐中酒的極品。適飲溫度：常溫冰飲 關於「秀鳳酒造」 秀鳳酒造座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置，1890 年（明治 23 年）由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳（しゅうほう）酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」，希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。

產地	日本山形縣
酒廠	秀鳳酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田穗
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	22%
麴種/酵母	-/ 山形酵母
日本酒度/酸度	-5 / 1.4

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富美菊酒造羽根屋 Moonlight Beauty 純米吟釀雄町 10號酵母

NT$1,850

呈現出濃郁且短暫的香氣與美麗的風味。

羽根屋的Moonlight Beauty 月光美人，靈感來自曇花的夜間綻放，榮獲金獎的最強10號酵母！這款酒使用了近年來杜氏喜愛的雄町米與全新10號酵母（小川酵母），創造出全新的羽根屋風格。它的香氣融合白葡萄、百香果及杏仁的風味，口感清新且平衡，尾段則帶來輕柔氣泡感與微甜的酸度。自2023年推出後，便一推出即售罄，並在2024年獲得KuraMaster純米酒部門金獎，無疑是款值得珍藏的精品。 關於「富美菊酒造」 位於北陸富山縣的立山黑部地區，創業於大正五年，即西元1916年的富美菊酒造，旗下的鉻柄「羽根屋」，一間成立比較近期的酒造（不少酒造擁有超過二百年以上歷史）。透過四季釀造法，令一整年也能夠提供新鮮的清酒。由於釀造時期比冬季釀酒更長，所以每一支酒的釀造量更少。而且，全人手製作等技術為特色，並以「以大吟釀的標準去做好每一支酒」的口號作為賣點。在2015年甚至成為日航JAL頭等機艙乘客專用休息室內提供的清酒品牌呢！

產地	日本富山縣
酒廠	富美菊酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	雄町
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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能登の酒不停歇奥能登の白菊火入 ft. 風之森無濾過生酒純米大吟釀

NT$5,400

風之森與奧能登白菊共同釀造！

2024年（令和6年）1月1日能登半島地震受災的能登地區酒藏們，與全國19家酒藏共同釀造的支援計劃！此系列為能登町的白藤酒造店「奧能登白菊」與油長酒造「風之森」共同釀造而成的。標籤上以圖像化的「能登」字樣作為共同圖標，並配上各品牌的揮毫題字。 ①奧能登の白菊原創再現火入純米大吟釀（銀） 再現了「奧能登的白菊純米大吟釀（一次火入）」。由於「風之森」的釀造水通常為超硬水，白菊本次將水調至與輪島的釀造水相同硬度的軟水，進行軟水釀造。希望在日本清酒發源地奈良釀造出原版的「奧能登の白菊」。 ②奧能登の白菊 #風之森合作釀造生酒純米大吟釀（紫） 「風之森」通常只使用7號酵母，這次首次使用代表石川縣的「金澤酵母」，白菊的原版是「軟水・火入」，風之森合作版則是「超硬水・生酒」，兩款酒皆使用了倖免於災難的山田錦。此次十分感謝奈良縣的油長酒造協助，與石川縣的白藤酒造店合作，聯合發售了「能登の酒止めるな！」套酒。台灣的蓬勃貿易—白藤酒造店的代理商，積極的爭取了稀少的數量送到台灣，推薦給想回味、認識「奧能登の白菊」風味的日本酒愛好者。蓬勃貿易亦希望能為酒造的復興盡一份心力，因此，代表支持白藤酒造店的各位，將「能登の酒止めるな！」套酒的銷售總額之 10% 捐贈與白藤酒造店，期望白藤酒造店能早日恢復昔日的榮景！ 關於白藤酒造「奧能登白菊」 白藤酒造位於石川縣能登町，至今傳承至第九代，雖然傳承已久，但他們的故事也是直至紀錄片「一献的系譜」出世才廣為人知。白藤釀造由白藤喜一與妻子白藤曉子兩位身兼杜氏經營，這是僅兩人撐起的小酒造，年產量僅為250石（2.5萬公升）。夫婦二人師承名家坂口幸夫，師祖即為已故能登杜氏四大天王之一「波瀨正吉」。 2007年能登即曾遭受大地震，白藤酒造損毀嚴重好不容易存活經營，白藤夫婦堅持採用每年出產酒米釀造，並由2014年開始自家種植酒米，產品標籤上都會清楚列明酒米的名稱及比例。二人也不追隨討喜流行的甜美香氣，而著重整體的平衡感以及獨特的底蘊，創造出忠於自己且不拘泥於形式風格的作品。 關於油長酒造「風之森」 油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！

產地	日本奈良縣
酒廠	白藤酒造，油長酒造
分類	釀造酒
原料	山田錦 100%
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】龜之井酒造くどき上手純米吟釀酒未來 1.8L

NT$3,980

瓜果類香氣作主體，交錯哈密瓜、香瓜等氣味，中後段帶出蘋果汁類香氣，酒體表現細緻而飽滿

這款作品以高木酒造所培育的酒未來作為素材，只有獲得高木酒造認可的酒造才能取得這款酒米的使用權力，也因此這款作品足以作為酒造獲得實力認可的證明。以些瓜果類香氣作為主體，並交錯些哈密瓜、香瓜等氣味作為呈現，中後段帶出蘋果汁類香氣，酒體表現細緻而飽滿。口感：甘口，適飲溫度：5-15°C 建議料理搭配：和食（居酒屋、割烹、懷石）、創作無國籍料理 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練，受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導，這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治，當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代，現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	酒未來
容量	1800ml
酒精度	16%
精米步合	35%
麴種/酵母	-/小川10号、M3110号
日本酒度/酸度	-1/1.2

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宮泉酵母無添加生酛純米酒

NT$1,500

米旨醇香，水潤的口感中伴隨著明亮酸味
顧名思義無添加酵母、乳酸，僅依靠自然之力結合高超釀造技術，在嚴格的溫度、衛生環境管理下誕生的生酛酒。入口時可感受到紮實的米旨醇香，水潤的口感中伴隨著明亮酸味，讓層次感顯得豐富又清爽，風格非常獨特。 關於宮泉酒造 宮泉酒造目前是由宮森兄弟共同經營，創業至今雖只有六十多年，但放眼望去，從設備到裝潢都是現任社長繼承家業的這十餘年來一點一點重新打造。新社長的帶領下，酒造採用磐梯山伏流水釀造全產品線品項，同時酒造硬體、裝潢、釀酒數據管理全部經歷大轉型，因此今日的酒造得以屢屢在大小比賽中得獎、邁向國際，證明了社長的執著是正確的。宮泉酒造在福島縣外的主力品牌是「寫樂」，「宮泉」原是供應本地為主的產品線，產量只佔20%，但特別的限量品項只用「宮泉」的品牌發售，而且酒造在蒐集宮泉的釀酒與銷售數據後，會在下個年份的「寫樂」釀造中做出相應的微調，因此「宮泉」可說是玩家級日本酒品飲者必搜品項。

產地日本福島縣

酒廠宮泉銘釀

分類釀造酒

原料夢之香

容量 720ml

酒精度 16度

精米步合 60%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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板倉酒造無窮天穩天雲生酛純米吟釀

帶有些許可爾必思的香氣，隨溫度變化後慢慢轉為香蕉的香氣。

無窮天穩系列中同樣具有改良雄町+無添加酵母的生酛特色，但是透過局部破精三日麴的山陰吟釀技法，相較往年酒精濃度變得較低，旨味芳醇。比起入口瞬間的衝擊，天雲較重視一杯一杯下肚後仍然回味無窮的餘韻與停留在鼻腔內的溫暖香氣，像千層派一樣一層一層疊加上去，時間越久越能體會出天雲的各種面貌。 關於「板倉酒造」 島根縣出雲市的板倉酒造創業於明治4年(1871年)，銘柄「天穩」取其只要天空晴朗無風無雨，那麼就沒有什麼跨越不去的困難，有著對世界和平的想望。板倉酒造以飽含人民祝福而獻給神明的「御神酒」為目標，持續追求日本酒最純粹最優質的的那一面，並呈現給更多的消費者。山陰釀造主要特色為限定吸水的酒米與局部破精、長期低溫發酵等需要仰賴人力與花費時間的細緻釀造手法。近年來也有嘗試融合山陰釀造✖局部破精三日麴✖無添加✖生酛山廢等技術的「無窮天穏」、以及再現前任長崎杜氏風格的「無窮天穏SAGA」等挑戰不同類型的系列品項。

產地	日本島根縣
酒廠	板倉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	改良雄町
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	60%
麴種/酵母	-/無添加酵母
日本酒度/酸度	+4/1.4

武之井酒造青煌純米大吟釀愛山玫瑰酵母

無處不是充滿高級優雅感的青煌純米大吟釀愛山，卻又有著清爽可人的一面。

入喉可以立刻感受到的絲滑口感與優雅的甜味在舌間打轉，細緻的酸味將濃厚的口感轉化為輕快的愛山，帶著柔和的瓜果香氣，最後緩緩浮現些許洋甘菊氣息的餘韻讓人回味無窮。 關於「武之井酒造」 武之井酒造是一個位於山梨縣北杜市南阿爾卑斯山系中的150年歷史的地方小酒造，名稱取自於初代藏元武左衛門之名與使用八之岳山脈伏流水的井戶水而來。偏中硬水的水質相較軟水飽含較多的礦物質，讓整體酒質的層次感也更加豐富。而這個原本只專注於釀造地方流通酒的家族藏，在清水紘一郎與清水大介這對兄弟拜師於東京農大的名譽教授中田久保教授名下，自農大釀造科畢業回到武之井酒造後，帶著新的技術與知識開創以花酵母為特色的「青煌」系列與樽熟成燒酎，在品項設計中加入不同的巧思，能夠明顯感受到花酵母之間各異其趣的特色。 關於「青煌」 2007年開始的新品牌，「青」形容武の井酒造用來釀造酒的井戶水藍色清澈，「煌」則代表「輝煌、閃耀」，品牌名稱注入了活躍日本酒業界的期望。過去主要為價格導向，現在則是轉變成以「使用花酵母，追求旨味」為目標的酒藏。從製造量4石（1800ml 400瓶）開始，慢慢地不斷增加忠實粉絲，目前成長到製造量100石。主要使用「藤玫瑰」酵母，特徵是溫和的香氣和清爽的餘韻。使用來自全國不同的酒米，包含「人心地」、「美山錦」、「五百万石」、「愛山」、「雄町」、「出羽の里」等。

產地	日本山梨縣
酒廠	武之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣產愛山
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/玫瑰酵母
日本酒度/酸度	+2/1.8

龜之井酒造くどき上手Jr. 摩訶不思議特A山田錦 44 純米大吟釀

NT$2,060

奔放的柑橘類與柔滑的口感、高雅的果香與迷人的米旨味在喉頭中擴散開來

別猶豫，喝吧！喝了就明白的不思議風味！排名僅次於高木酒造之後的「龜之井酒造」，頂尖的釀酒技術與浮世繪風格的酒標都讓人印象深刻，「くどき上手 Jr.」為專務今井俊典先生所主理的創新系列。「摩訶不思議」比起舊有的「不思議」僅僅差了1%的精米，卻擁有截然不同的風味，真可謂不可思議！香氣猶如奔放的柑橘類與柔滑的口感、高雅的果香與迷人的米旨味在喉頭中擴散開來，十分美味。相信您會被迷幻的酒標與不思議的風味所著迷。 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	特A山田錦
容量	720ml
酒精度	16-17度
精米步合	44％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-7/1.4

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龜泉 CEL24 土佐麗 Ft. 八反錦純米吟釀

NT$3,480

香氣王者 CEL-24 双入優惠組合，清爽土佐麗與經典八反錦

✨龜泉 CEL 24 八反錦純米吟釀 選用高知縣自行研發的超級香氣酵母 CEL24 釀製而成，使用「八反錦」為酒米，八反錦的親緣來自於古老酒米「八反草」，這是江戶時期來自廣島一帶的米種。隨著農業技術進步，古老的「八反草」因為稻桿身高、易倒伏、病害而漸漸不受到農民喜愛，後來幾經改良在昭和時期頒布成為「八反錦」。 CEL 24 與八反錦造就華麗而奔放的花果香，深深擄獲許多人的心，甜潤可口的風味，熱帶水果般的鳳梨香氣再配上細緻的酒體，是款連不常喝酒的人也一定會喜歡的銘柄。 ✨ 龜泉 CEL24 土佐麗純米吟釀 CEL 24 的新版，使用高知在地培育酒米「土佐麗」釀製，土佐麗又稱高育80號，改良自前身的風鳴子。土佐麗質地較為耐磨，比起先前經典版的CEL-24 口感更為清爽並帶有麝香葡萄的香氣，口感滑順柔和參雜著微微的酸度，不喜歡太重的酒感，或者是清酒初心者都值得試試。延伸閱讀：高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	高知縣產土佐麗、八反錦
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-14/1.5

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花巴 Splash 山廢純米大吟醸生酒

NT$2,230

務必小心開瓶！柑橘系果實香氣，活性にごり奶油般的乳酸感，嘶嘶作響強烈的碳酸及細膩活潑的酸味在口腔中擴散。

味道酸中帶甜，爆裂的氣體感令人驚喜；餘韻留下輕微的苦澀帶有㇐絲野性，非常適合用香檳杯飲用的㇐款活性氣泡濁酒。各種料理百搭萬用乾杯酒! 美吉野釀造株式會社 「美吉野釀造株式會社」位於奈良縣，附近就是日本賞櫻名所吉野山，以「美吉野」為名也顯露十分以吉野自豪。銘柄「花巴」，「花」是指山櫻，「巴」有擴展、綻放之意，「花巴」傳達的正是滿山遍野盛開的山櫻。此銘柄原來由吉野山地區一家酒藏製造，因為失火而陷入斷絕危機，後來由四家酒造合資，於1912年成立現在的會社，才使「花巴」的銘柄得以延續。酒造傳承了奈良優秀的發酵工藝，並加以發揚光大，致力於山廢、水酛的天然釀造方式，讓「酸」自然地施展，呈現多元迷人的風味，並破除「酸」是酒中雜味的老舊迷思。此外，酒造也積極推廣與農業共生，用當地農戶契約栽培的酒米作為原料；全藏完全不添加人工酵母；用道地的吉野杉木桶儲存釀造後的酒以增添風味。酒造以成為「暸解奈良吉野的風土，用傳統的釀造法，傳達米的美味」自許，釀造「融入吉野的風土人情，觸動人心的酒」為職志，美吉野釀造正一步一步穩健地向前邁進。

產地	日本奈良縣
酒廠	美吉野酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	奈良縣產米吟のさと
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/無添加酵母
日本酒度/酸度	-/-

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龜之井酒造くどき上手 Jr. Juicy辛口。改純米大吟釀生詰

NT$1,920

「Juicy辛口。改」是系列每年的第一款出品

「Juicy辛口。改」是系列每年的第一款出品，自推出以來一直廣受好評，以精磨至48%的地元產人氣酒米「出羽の里」釀造，本以為作品應屬典型的「薰酒」設計，但貫徹著「Jr.」系列一向的獨特風格，此酒同樣有著令人出乎意料的優秀表現。優雅如香蕉般的吟釀香氣在放入口中時擴散，酒質乾淨，柔和的米味在舌尖上輕輕蔓延，收結俐落卻尾隨著恰到好處的淡淡甘味，整體表現令人愉悅，實是名符其實的「Juicy 辛口」！為了更好地享受清酒的甜美，推薦開栓後將酒回溫至約攝氏10 - 15度微冷，配搭壽司、炸物、串燒等不同食物一同享用。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	出羽の里
容量	720ml
酒精度	15-16度
精米步合	48％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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司牡丹純米吟釀 CEL24

NT$2,200

司牡丹少見的淡麗甘口酒，香氣、甘味、酸味的絕妙和諧。

由高知知名酵母 CEL24 釀成，帶著招牌熱帶水果豐沛的香氣，入口清爽滑過並留下適度的甘甜呈上華麗的味道，在口中可感受到均衡的甜味和酸味，最後清爽的收尾。適合搭配壽喜燒、照燒鰤魚等料理。 關於「司牡丹」 司牡丹創業於1603年，是酒國土佐的代表，強調米、水、技、心四大主軸，在高知佐川屹立400年。司馬遼太郎《龍馬奔騰》中「飲足一升半後口中散發微甘」所描寫的佳釀是也。整體風格稍帶辛口感極為順口，是故嗜酒的土佐人如飲開水，經常一飲而盡。明治維新大業的幕末志士如坂本龍馬、中岡慎太郎、田中光顯等人都愛喝司牡丹。牡丹是百花之王，而其中之「司」（中軸、中心）更代表了王中之王、明治維新的大功臣田中光顯伯爵賦予了這樣的意義。延伸閱讀：身在東京銀座，就能一秒飛到坂本龍馬的故鄉 — 高知縣！

產地	日本高知縣
酒廠	司牡丹酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	米、米麴
容量	720ml
酒精度	14.5度
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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神開 NO.77 あまずっぱい甜酸之味生酒

此酒款使用神開代表的77號酵母釀造，有著蘋果酸的香氣和類似甜白酒口感。

臉微紅的初戀女子酒標是來自京都女子大學生活造形學科的西村初花所設計，此酒款使用神開代表的77號酵母釀造，有著蘋果酸的香氣和類似甜白酒口感，整體喝起來爽口，彷彿臉紅得像蘋果的女子正遇上初戀的甜酸感。 「藤本酒造」 藤本酒造座落於以甲賀忍者村為世人所熟知的甲賀市。明和三年(1763年)第一代的祖先以「寶一」的名號開始釀造清酒，一開始由於酒的品質不佳甚是煩惱，在受到當地山村神社中所供奉的神明請託之下開鑿水井，竟湧出水質相當優良的湧泉，再加上高品質的近江米所釀出來的清酒驚為天人。為了感念神明的啟示，便將銘柄改為「神開」，流傳至今。創業250多年以來，一直秉持著「回歸初衷」的信念，堅持在每一個小細節比別人加倍努力，如此細膩的釀酒風格，卻能釀出令人印象深刻又充滿爆發力的酒，這樣的反差反而成為別人模仿不來、獨一無二的「神開」。

產地	日本滋賀縣
製造商	藤本酒造
分類	釀造酒純米酒
原料	滋賀縣產日本晴100%
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

龜之井酒造くどき上手 Jr. 酒未来 33 純米大吟醸

NT$2,070

帶著優雅華麗果實系香氣，芬芳飄逸中口感溫和順滑，紮實甜美回韻悠長

くどき上手の夏酒，帶著優雅華麗果實系香氣，芬芳飄逸中口感溫和順滑，紮實甜美回韻悠長，使用由十四代開發之「酒未來」並研磨至33%，（龍之落子、羽州譽、酒未來被稱為十四代酒米的三部曲），相當優秀且特殊的夏季銘柄。 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於十四代，走奢華低調路線的品牌「くどき上手」——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。六代目藏元「今井俊典」受訪談到「我的父親曾在明利酒類接受訓練，受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導，這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治，當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代，現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山形縣產酒未來100%
容量	720ml
酒精度	16度以上17度未滿
精米步合	33%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高木酒造十四代吟撰生詰吟釀酒 2025

NT$7,600

微碳酸感，清新的水梨與瓜果香，擁有生詰的新鮮淡麗

十四代入門款，微碳酸感，清新的水梨與瓜果香，擁有生詰的新鮮淡麗，尾韻柔順清爽，優雅香氣令人流連忘返，CP值極高，非常值得入手的珍釀！ 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	國產米
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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龜之井酒造くどき上手三彩兵庫山田錦純米大吟釀

NT$2,080

華麗奔放、充滿水果般的芬芳

以兵庫縣播州產山田錦為原料，搭配小川10號酵母與 M310 酵母釀造，展現出「くどき上手」最具代表性的王道風格。開瓶後能感受到如白桃、洋梨、哈密瓜般的細緻果香，香氣鮮明卻不過於張揚，帶有優雅且透明感十足的印象。入口後則展現純米大吟釀特有的細膩質地，口感柔順輕盈，尾韻中能感受到淡淡米旨甜味與俐落收尾。香氣與味道之間取得極佳平衡，即使酒體偏華麗，也依然保有乾淨而耐喝的特質。 關於「龜之井酒造」くどき上手 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	17-18度
精米步合	40％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-1/1.2

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【重量瓶】くどき上手 33 出羽燦燦純米大吟釀

NT$3,300

濃郁柔軟的甜美感入口即瞬間蔓延開來，帶有華麗卻不浮誇的吟釀香

來自山形縣的龜之井酒造，出羽燦燦是平成年間山形縣所自身開發的酒米，能夠釀造出高度安定的酒質，非常受到藏元們的歡迎。出羽燦燦也正來自龜之井所在的羽黒町，因為精米歩合33％，僅與日本33間酒販店限定販售合作而命名。酒體特徵為濃郁柔軟的甜美感入口即瞬間蔓延開來，帶有華麗卻不浮誇的吟釀香，如蜜蘋果、水梨般、並以微起伏的辛口作為收尾而凸顯其層次，整體結構紮實且穩重。

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山形產出羽燦燦100%
容量	1800ml
酒精度	16度以上17度未滿
精米步合	33%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】龜之井くどき上手純米大吟釀新酒初榨生山田錦

NT$3,430

★兵庫縣山田錦酒米融合兩種酵母打造 ★清新甜美的果香、豐盈芳醇的口感 ★完熟的水果香氣，口感柔滑易飲

使用兵庫縣山田錦酒米釀造的初榨新酒，並且選用小川 10 號、M310 號兩種酵母打造，是款稍顯奢華的酒款，以純米大吟釀的初榨生酒不多見，這款作品無疑的保留了高水準，沒有新酒特有的苦澀味，反而呈現一種清新甜美的果香、豐盈芳醇的口感。初榨酒獨有的微炭碳酸感讓整體品飲下來更為清爽，擁有完熟的水果香氣，口感柔滑易飲，有著纖細的米旨味、微辛口的層次感，是新年期間精心製作的新酒，能夠品嚐到初榨酒的純淨風味。 關於くどき上手「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於 14 代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會 10 號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	1800ml
酒精度	16度
精米步合	50％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-5/1.3

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【重量瓶】くどき上手龜仙人純米大吟釀龜之井 40 生詰

NT$4,370

這款酒在味道和香氣上達到了絕妙的平衡，並且確實讓人品味到「美味」

了解這項技術的人不在少數，他們深知這是一款真正好酒。遺憾的是，每次「くどき上手限定系列」的進貨量都非常少，採用秋田大潟村的鈴木秀則先生栽種的「亀の尾4號」釀造的限定酒。它擁有淡雅的蜜瓜香氣，輕盈的口感，獨特的美味、輕柔的哈密瓜香氣，清爽的口感，充滿獨特性的旨味讓人印象深刻！

關於くどき上手「龜之井酒造」
在山形縣排名僅次於 14 代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會 10 號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。

產地日本山形縣

酒廠龜之井酒造

分類釀造酒

原料龜の尾

容量 1800ml

酒精度 17%

精米步合 40%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -5/1.3

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