【熊爸專欄】風土筆記：地瓜插苗法
日本的地瓜生長環境與條件上除了一年一穫之外，夏天有時候會有日照過強、溫度過高的問題。圖片來源：飛行釀酒師熊爸 和台灣亞熱帶海島型氣候大不同的是，日本的地瓜生長環境與條件上除了一年一穫之外，夏天有時候會有日照過強、溫度過高的問題；為了要減緩熱能過剩，地瓜農會利用海拔高度來換取溫差作為調節。
昆蟲界的千杯不醉：東方胡蜂飲下濃度80%酒精竟還能保持清醒！
東方胡蜂。圖片來源：wikipedia 作為酒類飲品的愛好者，我們常會討論飲酒量與耐受程度，透過適量飲酒，避免對身體產生不良反應。但在昆蟲界中，東方胡蜂的「酒量」超好，甚至可說是昆蟲界的千杯不醉？
【雨雨專欄】清酒中不同有機酸的酸度和風味表現
這一次的讀書會大量練習的酸度的判斷，完全就是一個磨練心志（嘴巴）的過程阿（遠目），所以今天想來分享一下今日的練習內容，以及文獻上各種酸的酸度和風味表現。 首先這裡根據兩篇文獻資料，詳細比較了不同有機酸的酸味強度、風味表現及飲用溫度對酸味的影響，並提供具體數據與說明。
【熊爸專欄】蘋果酒筆記：關於起泡與否的糾結
11月的進修行程中，有五天要去諾曼第與布列塔尼實習蘋果酒，這幾天都在惡補蘋果苗場、製程相關的法文單字，還有蘋果酒的品飲法。
12月將揭曉！日本傳統釀酒工藝有望成為日本第23項非物質文化遺產
日本傳統釀酒技藝，是一段跨越數百年的文化故事，蘊含著日本獨特的自然、風土與手工技術。 近日，這項工藝獲得了「政府間非物質文化遺產保護委員會」（Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage）評估機構的列入建議，推薦其納入非物質文化遺產名錄，最終決議將於12月進行。若獲批准，日本的「傳統釀酒技藝」將成為日本第23項聯合國教科文組織認定的非物質文化遺產。
日本酒品牌 Kurand 攜手動漫心靈判官 PSYCHO-PASS 推出 Dominator 聯名作品！
圖片來源：「PSYCHO-PASS サイコパス」-ドミネーターモデル- 日本酒類通路品牌 Kurand 曾與眾多動漫 IP 合作，這次攜手《劇場版 PSYCHO-PASS 心靈判官 PROVIDENCE》推出聯名日本酒「PSYCHO-PASS 心靈判官」- Dominator Model – 。
黑龍 × MATSUDA眼鏡，黑龍酒造 220 週年超限量聯名，完美演繹福井頂尖工藝！
黑龍酒造攜手眼鏡品牌MATSUDA推出聯名品項，慶酒造220週年！圖片來源：MATSUDA EYEWEAR JAPAN合同会社新聞稿 2024年10月底，黑龍酒造為慶祝創業220周年及第八代藏元水野直人先生的六十大壽，攜手日本眼鏡品牌MATSUDA推出聯名品項。
11月1日本格燒酎與泡盛之日，燒酎不是蒸餾的嗎，竟也有「新酒」？
11月1日是「本格燒酎＆泡盛之日」，在這個特別的日子裡，帶您來認識本格燒酎與泡盛，以及這個特別的節日的由來，竟然跟會跟「燒酎新酒」有關？ 最後來點豆知識，您知道日本政府多年來為了推廣燒酎做了哪些努力嗎？
【2024年 11、12月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在11、12月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
【熊爸專欄】關於麴菌02：黑麴菌家族的菌株特性與6種麴菌的比較
酒廠不想說的，或者問不到的麴菌家族故事，讓我們來一一解開神秘面紗。 黑麴菌（Aspergillus Niger）因其卓越的檸檬酸和酵素生產能力，在工業生物技術中佔有重要地位。然而近期的研究指出，部分原被認為是黑麴菌的工業菌株，實際上應被重新歸類為沖繩麴菌（Aspergillus Luchuensis），這論點在實際操作上其實並沒有太大影響，只是在文化背景上有點搶奪了燒酎原本黑麴菌的地位。