豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會
豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會 豐島屋與長野縣立大學 由於日本酒國內市場萎縮，喝清酒的年輕人越來越少，去年長野縣立大學的兩位女大學生做了一項關於年輕人喜好的清酒風味調查，並且運用調查結果與豐島屋酒造合作，共同推出酸甜低酒精的「惚れるん」。
【雨雨專欄】清酒的科學 赤色酵母小檔案
酸甜少女的赤色酵母 看到少女心的一系列，就可以想像今日的酒款都會是酸甜的滋味！不過資料查著查著，好像應該先講一下不好喝（？）的部分，所以決定先來分享一下這一兩年非常熱門的赤色酵母的由來吧！
男山酒造 山崎五良取締役來訪
男山酒造 山崎五良取締役來訪 感謝北海道男山酒造第五代當主 — 山崎五良取締役來訪瓶蓋店。 男山 歷史美酒代名詞 「男山」這個命名可說是日本酒的大眾款，時至今日全日本仍然能夠找到五間以上以男山為名的清酒品牌，這是因為遠從江戶時代起，男山就是頂級酒的代名詞，江戶早期甚至曾被德川幕府指定為「御免酒」，也就是官方專用酒。
浦霞、平野佐五郎與12号酵母
浦霞 12號酵母 純米吟釀 香氣類似柑橘般清新舒爽，入口即感受到宜人而輕柔圓滑的酸度，乾淨的蒸米、麻糬調性回甘相輔相成，收尾乾淨俐落。
福島大學發現酒米種植的秘密
福島大學發現酒米種植的秘密 圖片來源：農林水產省 日本稻米的官方分類 誠如所知，日本的農林水產省將稻米略分類為「食用米」與「釀造用米」也就是酒米，食用米又再分為稉米（うるち米）與糯米（もち米）兩大類。
【雨雨專欄】清酒的科學 無泡酵母的發展與科學
大家在看到酵母的編號時，應該會注意到有些酒款的酵母在原本的數字後面會多出「01」這樣的標示，像是圖片裡面的帝松就是使用K901，也就是協會酵母901。 這個01代表的是無泡版的九號酵母，那麼到底是怎麼做出無泡酵母的呢？ 讓我們繼續看下去（盛竹如語氣~）
2023 榮光富士 第二季 春夏星空品飲會
2023 榮光富士 第二季 春夏星空品飲會 只有酒米才能釀出好酒嗎？ 日本農林水產省將稻米分為五大類，其中「釀造用玄米」自成一類，也就是常說的酒造好適米。這幾年來有越來越多藏元不使用酒米轉而選擇「食用米」來釀酒，除了酒米價格昂貴之外也是希望能夠更深入農業永續發展。
你有喝過一合缶清酒嗎？— 罐裝塗層的秘密、清酒裝瓶的歷史
你有喝過一合缶清酒嗎？—罐裝塗層的秘密、清酒裝瓶的歷史 清酒容量單位概述，一合？一升？是什麼 上次去東京在 Gsix 買了這兩罐回來，是京都益や酒店所做的聯合企劃，集結四間京都酒造——松井酒造、城陽酒造、白杉酒造和齊藤酒造，以這種「ㄧ合罐」（180ml) 的方式作為包裝。
富久錦的播州雄町之旅
富久錦的播州雄町之旅 富久錦 純青 播州雄町 生酛純米吟醸 R4BY SPECIAL
【Foodie貓專欄】無麴不成好酒 製麴神器
ハクヨー五段製麴機 偶然發現「鳳凰美田」的小林酒造、「雨後之月」的相原酒造和「天上夢幻」的中勇酒造都在使用一部製麴神器—「ハクヨー五段製麴機」，很好奇這是什麼東西。原來它是製麴過程第二天「棚期間」取代傳統箱麴、蓋麴的機器，從「盛リ」、「仲仕事」到「仕舞い仕事」都由這部機器代勞，放進去的容器，可以選擇大吟釀用的3公分厚盛盒或是吟釀的4公分盛盒、普通用的5公分盛盒。