現代名工的製酒「始於清洗，終於清洗」磯自慢的傳奇杜氏——多田信男
現在的磯自慢酒造是冷藏設備發達與現代化結構的酒廠，圖片來源：磯自慢酒造官網 磯自慢的百年歷史 位於靜岡縣燒津市的「磯自慢酒造」早已是顯赫的象徵，創立於江戶幕府時代的天保元年（ 1830 年），至今擁有180多年的歷史，均衡透明又紮實耐飲的酒質，收服海內外清酒迷的心。 但您可能不知道磯自慢酒造的前身為使用家族姓氏的「寺岡酒造場」，是直到1990年時才在八代藏元寺岡洋司社長的領導下轉為「磯自慢酒造」。
高橋商店瞄準印度市場 ：「繁桝」的海外試驗釀造
「繁桝」釀造元——高橋商店創立至今已有300多年的歷史。圖片來源：繁桝（しげます）筑後手造伝統之酒｜高橋商店 隨著日本清酒在全球越來越流行，福岡縣以「繁桝」銘柄聞名的高橋商店，也正積極將日本酒釀造技術帶向印度。近日，高橋商店在印度首都新德里，選用印度在地原料，開始了首次清酒試驗生產，開創了日本酒造在印度當地釀造清酒的先例。
台灣清酒「天衡」繼OSA亞洲清酒大賞佳績後，再推出薄濁新作品！
2024年「天衡」再次推出第二款新作「天衡 薄濁 純米酒 吉野一號」。圖片來源：台灣清酒天衡 台灣清酒先驅品牌「天衡」滿載著台灣精神，去年（2023年）首次試驗發表「天衡 純米酒 吉野一號」，一推出便獲得OSA亞洲清酒大賞的肯定。 憑藉著優異實力，天衡今年（2024年）再次推出第二款新作「天衡 薄濁 純米酒 吉野一號」，同樣採用過去曾進貢天皇的稻米「吉野一號」釀造，並應用不同於日本常見的酒液壓榨技術，展現台灣釀造技術的更多可能。讓我們一起來認識台灣在地清酒「天衡」。
從金融業到酒造業：北西隆一郎在彩之國延續傳統「文樂」推出新銘柄「彩來」
北西酒造東藏。圖片來源：北西酒造FB粉專 北西酒造創立於明治27年（1894年），是一家擁有130年歷史的日本酒酒造。曾以其代表性銘柄「文樂」在2019年IWC的「大吟釀」部門獲得最大獎項「Trophy」（獎盃）。
首位女性南部杜氏：小野裕美為紫波酒造店注入細膩釀造魅力
紫波酒造店原名為廣田酒造店，創業於明治36年（1903年），是一家小型的酒造。 初代廣田喜平治在當地接手了當時頗具盛名的酒屋，戰後以「廣田酒造店」的名義持續釀造日本酒，直到2022年，廣田酒造店更名為「紫波酒造店」。
日本酒低溫熟成先驅：黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒
黑龍酒造藏前，圖片來源：黑龍酒造官網 近年來，越來越多的酒造推出經過多年「低溫熟成」的日本酒，藉此展現日本酒隨著時間沉澱後所散發出的獨特風味與魅力。
無泡酵母發源地竟然跟賽馬有關係？簸上清酒「七冠馬」延續歷史榮光！
在日本酒的世界中，有許多以歷史、傳統和文化為命名緣由的銘柄。來自島根縣奧出雲町的「七冠馬」，不僅是一款美味的日本酒，還承載著一段與20世紀最強賽馬「魯鐸象徵」有關的傳奇故事。
大型酒造「白鶴」成立微型釀造所，投入CRAFT SAKE 精釀清酒的世界
HAKUTSURU SAKE CRAFT 位於白鶴資料館內，圖片來源：白鶴酒造 FB 白鶴酒造家族歷史悠久 白鶴酒造是由阪神一帶的財閥「白嘉納家族」所創立經營，嘉納家族是灘五鄉興盛時期非常重要的商號，據說在幕府時期，江戶（東京）喝的酒有8成都從灘區運送過來的。
【管爺專欄】灘五鄉酒藏巡禮「白鶴酒造」
白鶴藏前，2024年3月攝於白鶴，圖片來源：管怡宣 深藏不露的白鶴 在灘五鄉的第二天，我來到白鶴酒造。 白鶴酒造不僅是灘五鄉中最具規模的酒造，目前也是日本1500多家酒造中，員工人數最多(400多名），營業額最高（將近400億日幣），自家研發團隊人數最多（30人），自家酵母種類最多（400多株）
北海道新地標！男山清酒公園 SAKE PARK， 打造世界首創一升瓶溜滑梯
北海道最新地標「男山清酒公園」（OTOKOYAMA SAKE PARK）於2024年9月13日新開放！男山清酒公園將傳統日本酒文化與現代娛樂結合，為遊客提供多樣化的體驗，無論是大人還是孩子，都能在這裡找到適合自己的樂趣。