島根縣酒藏齊聚！「島根地酒博覽會」SHIMANE SAKE FAIR 10/4、10/19在島根松江城與東京！
島根地酒博覽會將於10/4、10/19分別於島根、東京盛大登場 島根縣酒造組合（島根縣松江市）將舉辦集合島根縣特色地酒的日本酒活動「島根地酒博覽會」，活動時間為2025年10月4日（六）於松江城（島根縣松江市），以及 10 月 19 日（日）於東京交通會館（東京都千代田區）。 於東京會場舉辦的活動，將有來自島根縣的 15 家酒藏參加！
清澈透明的堅持，專訪磯自慢第九代接班人—寺岡智之
寺岡智之專務｜2025年8月｜Photo credit 顏佳盼 位於靜岡縣燒津市的磯自慢酒造，以清澈端正、透明高雅的酒質聞名，在日本酒界長年屹立不搖，曾經是G7七大工業國高峰會的指定用酒，雖然酒造作風相當低調，但早已是國際市場上備受矚目的品牌。 此次很榮幸專訪磯自慢第九代接班人──現年39歲的寺岡智之專務，從他童年的酒蔵回憶、釀造哲學，到品牌未來的藍圖，一探「新生代磯自慢」的真實樣貌。
做出讓人最後還想再喝一杯的酒—— 專訪佐賀「東一」女性繼承人瀨頭結美
在佐賀縣嬉野市的《五町田酒造》，在這近五年來悄然迎來世代交替，接班人就是這位身形輕盈卻肩負重大責任的女性繼承人——「瀨頭結美」小姐。
島嶼清酒與燒酎的並行之路──專訪壱岐島「重家酒造」社長暨杜氏横山太三
在日本九州北方的長崎縣，有一座名為「壱岐」的小島，自古便以麥燒酎聞名。如今，這座島上唯一的清酒酒造，不僅延續了傳統燒酎文化，更重新點燃了島上清酒的火苗。而這一切的背後推手，正是現任社長兼杜氏──橫山太三先生。
自由的酒，重建一座希望之地——專訪 Haccoba 代表佐藤太亮，釀造精神與福島濱通的地方創生
在日本福島縣濱通地區的小鎮小高（Odaka），一家年輕的精釀清酒廠「Haccoba」正用創新的釀酒思維與自由的精神，翻轉外界對「清酒」與「福島」的既有想像。共同創辦人佐藤太亮，本來是一名經濟學出身、投身IT與地方創生工作的年輕人，如今卻成為福島地方創生與精釀清酒業界的代表人物之一。
會津娘的釀造哲學，從一株稻米到一瓶清酒的在地美學
在日本福島縣會津盆地，高橋庄作酒造店以一種近乎信仰的態度實踐「土地性」，再到對傳統農書《南書》的應用與酒粕再利用的循環設計，會津娘不僅是一家酒廠，更是一個凝聚風土、記憶與創新的有機體。 圖片來源：髙橋庄作酒造店
【管爺專欄】關於日本村米制度對釀酒產業的影響
前日在文章中曾提到今年日本全國新酒鑑評會結果中，兵庫縣與愛知縣整體表現衰退，可能有許多主客觀因素，例如天候與收成狀況、優質酒米的確保、縣內酒造規模差距大以及當地酒造組合是否能扮演一個強而有力的領導角色等，但這也僅僅是我的推測。 剛好今日又看到南部美人藏元久慈先生的一篇文章，讓我想到在文獻爬梳中，曾看到這麼一篇期刊論文，是星城大學松原教授於2022年在日本經營診斷學會中所發表「新冠疫情後的村米制度對農家與酒藏的課題」，於是就想把它整理一下，跟各位分享。文中若有錯誤或不足之處也請各方給予包涵與指正。
鼎、瀧澤釀造元・信州銘釀傳承小谷杜氏技藝，以當地超軟水「黒耀の水」釀造清酒
在清酒的世界裡，水，是不可忽視的原料之一。水的性質不僅影響酵母的活動、香氣的揮發，更決定了酒體的骨架與個性。 長野縣上田市有一種從火山熔岩形成的黑曜石（又名黑耀石）岩層中湧出的水源，硬度極低（總硬度僅0.95mg/L）稱為「黑耀石水」。這也正是當地百年酒藏「信州銘釀」的釀造特色之一，信州銘釀旗下銘柄「鼎（かなえ）」使用黑耀石水釀造，充分展現原料的香氣和味道。
花之香「產土」與土地共生的對話：十二農釀詮釋熊本的獨特風土
花之香產土的十二農釀位階。圖左2為花之香酒造六代目當主——神田清隆。圖片來源：花の香酒造 FB 熊本縣的花之香酒造在 2022 年發布銘柄「產土」，一推出便掀起熱潮，不僅一瓶難求，更成為長期蟬聯清酒排行榜 SAKETIME 熊本縣排名第一的酒款。
黃金澤的獨生女：川名由倫從「不想繼承家業」到成為第七代傳人
川名由倫的故事從抗拒家業開始，卻因命運的轉折燃起了對釀酒的熱情。圖片來源：川名由倫 在傳統日本酒造的世界裡，家業通常是父子一脈相傳，然而，隨著時代變遷，女性逐漸闖入這個領域，寫下屬於自己的精彩篇章，川名由倫就是其中之一。