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【熊爸專欄】木桶烘烤化學:發展桶中的香氣特性

橡木桶影響風味的幾大原因:材質、容量、烘烤、時間。2024年的今日,已經有許多方式可以調整木桶的規格,預先培養出釀酒師想要的風味。   不同木材的特徵風味。圖片來源:飛行釀酒師熊爸   材質除了最簡單的美國與法國產區的分別之外,可以計算比例混何不同產區的木材,這樣甚至可以省去換桶的工序,提高熟成的穩定性。

By |2024-05-18T16:59:42+08:0018 5 月, 2024|NEWS 威士忌, 趣酒雜學|在〈【熊爸專欄】木桶烘烤化學:發展桶中的香氣特性〉中留言功能已關閉

【熊爸專欄】威士忌筆記:波本桶的母親—白橡木(下)

常見的北美橡樹。圖片來源:飛行釀酒師熊爸FB 本篇接續前篇《【熊爸專欄】威士忌筆記:波本桶的母親—白橡木(上)》 由於橡樹需要接近90年的時間才能成熟,有些橡樹甚至在30或40歲時才開始結果實(橡子)。目前在美國各地的橡木林中,並無良好的方式來管理樹齡,於是橡木林中呈現部份的橡樹快要成熟、但極少有非常老或非常年輕的樹木。

By |2024-01-27T16:34:44+08:0025 1 月, 2024|NEWS 威士忌, 時事新聞|在〈【熊爸專欄】威士忌筆記:波本桶的母親—白橡木(下)〉中留言功能已關閉

【熊爸專欄】威士忌筆記:波本桶的母親—白橡木(上)

威士忌酒桶。圖片來源:飛行釀酒師熊爸FB 威士忌酒桶的新舊之分 威士忌的產業鏈中,酒桶是一個隱性的市場;它不會直接與消費者接觸,買家只會聽到「波本桶」、「雪莉桶」、「葡萄酒桶」這類簡稱,但極少會去探討是哪裡的產區、什麼年份、是否重組等等的桶子。

By |2024-01-27T16:34:21+08:0025 1 月, 2024|NEWS 威士忌, 時事新聞|在〈【熊爸專欄】威士忌筆記:波本桶的母親—白橡木(上)〉中留言功能已關閉

【熊爸專欄】威士忌筆記:印度威士忌的種種

2022年印度品牌威士忌出貨量排名,世界名列前茅   印度威士忌崛起 明年要去印度做硫化物研究,大家聽到的反應都是一臉狐疑:「為什麼選印度?」

By |2023-12-25T00:37:36+08:0019 12 月, 2023|NEWS 威士忌, 時事新聞|在〈【熊爸專欄】威士忌筆記:印度威士忌的種種〉中留言功能已關閉

尾鈴山蒸餾所推出可可Cocao琴酒-新品介紹

尾鈴山蒸餾所推出可可Cocao琴酒-新品介紹 藉著本週新品在此介紹黑木本店與尾鈴山蒸餾所兩間酒廠的關係,以及黑木家令人尊敬的理念。

By |2023-10-24T16:31:56+08:005 4 月, 2023|NEWS 威士忌|在〈尾鈴山蒸餾所推出可可Cocao琴酒-新品介紹〉中留言功能已關閉

迎接熱鬧酒展週與日本工藝威士忌文化日

迎接熱鬧的酒展週 酒展週熱身 本週末是超級熱鬧的酒展週,大家都找到自己喜歡的銘柄了嗎? 還沒的話,歡迎來找我們喔!(用力揮手)

By |2023-10-24T16:33:09+08:0025 11 月, 2022|NEWS 威士忌, NEWS 日本酒, 本店活動|在〈迎接熱鬧酒展週與日本工藝威士忌文化日〉中留言功能已關閉

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