專有名詞

圖片來源：灘酒研究會 宮水是使灘酒名聲傳遍全國的重要因素之一，指的是從西宮市特定地區地下湧出的井水。

在製作清酒過程中，稱從所使用的過濾材料所帶入清酒中的各種異味為「過濾異味」（ろ過臭）。

圖片來源：灘酒研究會 「速釀酒母」（也稱作「速釀系酒母」）是清酒釀造中用來培育酒母的一種方法，起源於明治末期（約 1900 年）由江田鎌治郎所創。

「裝瓶工廠」（製品工場）是將完成各種釀造流程後的清酒，填充到各類容器中，並完成最終產品的作業場所，也被稱為「瓶場（びんば）」。

圖片來源：灘酒研究會 山田錦是日本代表性的酒米品種，與灘地區的清酒傳統一同發展，被酒造業者廣泛視為釀造極品清酒的首選原料。

在灘地區的清酒釀造中，「通し」是指將酒母與醪混合後，將其倒入發酵槽中進行發酵的作業。

圖片來源：攤酒研究會 這是一種利用水車動力進行米粒拋光的傳統精米方式。

圖片來源：灘酒研究會 這是將清酒裝入杉木桶後，進一步包裝與封口的作業流程。

「四季醸造」指的是全年（即四季）都進行清酒釀造的一種方式。

這是在長年釀造過程中，酵母以酒母或醪飛濺的形式附著於釀酒場的建築或地面等環境中的微生物群。