台灣在地

穗穗飽滿的台南21號 台南21號，被天氣預報打亂的搶收日 原訂6月8 號採收的台南21號，因為天氣預報週末降雨的緣故，臨時趕在今日搶收。本來揪了許多朋友一起共襄盛舉的割稻計劃便瞬間被打亂，再次感受務農就是看天吃飯這個事實。 看著沉甸甸的台南21號低垂在稻田裡，格外興奮！ 戴上手套、斗笠，拿起鐮刀便蹲在田埂邊割稻，陽光、稻穀與泥土混合而成的氣息撲鼻而來，那是只有站在田裡才能感受到的豐收香氣。   效率極高的割稻機 農家李大哥打趣地說：「這片田全部給你們割好了！」 笑著回應的同時，另一頭的稻田裡，飽滿成熟的台南21號已經被轟隆隆的收割機迅速掃入機腹，後頭還跟著一群等待大快朵頤的鳥兒。剛剛還需要彎腰鐮刀的工作，轉眼間便由機械完成。   等待吃食的鷺鷥 人力在工業化面前顯得如此渺小，但人的選擇依然珍貴。正是因為選擇，才能在這個燦爛的日子來到稻田邊；正是因為選擇作清酒，才能更深刻地理解這個產業，也更加珍惜大自然賦予我們的資源。 台南21號從育種、插秧、抽穗到今日收穫，每一步都凝聚著許多人努力與等待，接下來就是釀造旅程了。 PS. 感謝斗南鎮農會幫我們側拍這麼可愛的照片   割稻團一行人   Eglish Version The harvest of Tainan No. 21 was originally scheduled for June 8, but with rain forecast for the weekend, we decided to bring it forward and harvest today instead. The rice-cutting event we had

#栽種紀錄 為什麼要測量稻米葉綠素呢？跟酒米有什麼關係？ 一期稻作滿月囉！這幾日農家李大哥回傳葉片的葉綠素含量的數值（SPAD meter）」。SPAD值並不是直接測量葉綠素濃度，而是透過葉片對特定波長光線的吸收與透射程度，換算出葉綠素相對含量。 葉綠素值的意義 SPAD值越高，通常代表葉片葉綠素越多，而葉綠素含量又與植株體內的氮素營養密切相關。換句話說，在多數情況下，SPAD值高往往意味著氮源供應充足或偏高。在食用稻米栽培中，農民往往希望葉色濃綠，以確保植株生長旺盛並提高產量。但在酒米（釀造用稻米）的生產中，情況卻有所不同。酒米栽培的目標並非單純追求高產量，而是要獲得適合釀造清酒的米質。其中一個重要指標就是米粒的蛋白質含量。 氮肥對稻米的影響 若氮肥施用過多，SPAD值升高，通常會導致米粒蛋白質含量上升。蛋白質在清酒釀造過程中會被分解為胺基酸及其他成分，若蛋白質含量高則容易釀出酒體層次飽滿的酒，如果當下設定是追求純淨的風味，會偏好酒米的粗蛋白含量能控制在較低範圍。 基於這個原因，在日本許多酒米稻農會利用SPAD值作為田間管理的重要指標。甚至有特別研究山田錦 SPAD 曲線的相關研究，透過定期測量葉片葉綠素含量，農民可以即時掌握稻株的氮營養狀態，並調整施肥策略。 透過這種方式，農民能在生長前期確保植株健康發育，同時在後期減少氮素供應，使米粒蛋白質含量下降。這不僅有助於獲得蛋白質較低、心白形成穩定的酒米，也能減少稻株過度生長與倒伏的風險。因此，SPAD值在酒米生產中不僅是一項簡單的葉色測量數據，更是連結田間氮肥管理、米粒成分以及最終清酒品質的重要指標呢。 English Version Why measure chlorophyll for rice ? What does it have to do with sake rice? The first season has reached its one-month mark. Recently, farmer Mr. Li shared measurements of leaf chlorophyll content using a SPAD meter. The SPAD value does

插秧車節省許多人力 天衡日記 2026-02-05 晴 產業鏈的形成從不是單點突破，而是「大模型」與無數「小模型」彼此串聯、協同運作的結果。每次成果都是理想的小模型，不斷各自優化、持續學習，最終成為能夠相互牽制進化的產業系統。