快報！世界唎酒師大賽台灣區代表出爐，由麗晶Golden、Afterglo黃鳳誼與知心寮謝宜翔代表參賽！
第六屆世界唎酒師大賽 第六屆「世界唎酒師大賽」（世界唎酒師コンクール）由日本酒服務研究会・酒匠研究会連合会（SSI）與SSI 國際部（SSI INT’L）主辦，像是奧運盛會般，僅每四年舉辦一次，比賽分為兩個部門，一為是「販售部門」，二是「服務部門」。
科技業菁英投身成為日本酒專家——「管爺專欄」開啟！
華文清酒圈裡有許多充滿熱情並且不吝於分享知識的人們，持續以自身專業的角度出發，在社群平台撰寫關於清酒、燒酎、甚至是葡萄酒與威士忌的相關知識。 本台從數月前開始便非常榮幸邀請到這些學識淵博又幽默風趣的作者們來分享他們的觀點，第二位要介紹的是「管爺」！
【熊爸專欄】風土筆記：地瓜插苗法
日本的地瓜生長環境與條件上除了一年一穫之外，夏天有時候會有日照過強、溫度過高的問題。圖片來源：飛行釀酒師熊爸 和台灣亞熱帶海島型氣候大不同的是，日本的地瓜生長環境與條件上除了一年一穫之外，夏天有時候會有日照過強、溫度過高的問題；為了要減緩熱能過剩，地瓜農會利用海拔高度來換取溫差作為調節。
12月將揭曉！日本傳統釀酒工藝有望成為日本第23項非物質文化遺產
日本傳統釀酒技藝，是一段跨越數百年的文化故事，蘊含著日本獨特的自然、風土與手工技術。 近日，這項工藝獲得了「政府間非物質文化遺產保護委員會」（Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage）評估機構的列入建議，推薦其納入非物質文化遺產名錄，最終決議將於12月進行。若獲批准，日本的「傳統釀酒技藝」將成為日本第23項聯合國教科文組織認定的非物質文化遺產。
11月1日本格燒酎與泡盛之日，燒酎不是蒸餾的嗎，竟也有「新酒」？
11月1日是「本格燒酎＆泡盛之日」，在這個特別的日子裡，帶您來認識本格燒酎與泡盛，以及這個特別的節日的由來，竟然跟會跟「燒酎新酒」有關？ 最後來點豆知識，您知道日本政府多年來為了推廣燒酎做了哪些努力嗎？
【2024年 11、12月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在11、12月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
【熊爸專欄】關於麴菌02：黑麴菌家族的菌株特性與6種麴菌的比較
酒廠不想說的，或者問不到的麴菌家族故事，讓我們來一一解開神秘面紗。 黑麴菌（Aspergillus Niger）因其卓越的檸檬酸和酵素生產能力，在工業生物技術中佔有重要地位。然而近期的研究指出，部分原被認為是黑麴菌的工業菌株，實際上應被重新歸類為沖繩麴菌（Aspergillus Luchuensis），這論點在實際操作上其實並沒有太大影響，只是在文化背景上有點搶奪了燒酎原本黑麴菌的地位。
【熊爸專欄】關於酒的命題10：關於兌水
釀造酒在調整酒精濃度時，常使用食用酒精的添加來調整，除此之外是否還有其他方式可以調整釀造酒的酒精濃度？ 關於蒸餾酒，除了兌水外又是如何調整酒精濃度的呢？這樣的調整方式對風味會有什麼影響？
【熊爸專欄】關於酒的命題9：關於混釀與勾兌
默默寫到第9個命題了，10個命題寫完第一輪之後，會再回來寫第二輪，希望每一輪討論同一個命題，深度與廣度都可以再往下延伸。
【熊爸專欄】關於酒的命題8： 硫化物對風味產生的影響？
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 硫化物對風味產生的影響？釀造酒中的老化臭、硫磺香、玉米香、古米酒臭、醃漬物臭的發生原因為何？何種條件下可以逆轉？烈酒世界中的潮流為何？