【雨雨專欄】燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來?
燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來? 一樣是長長的文章XD，所以寫在前面先說一下結論 喜歡威士忌也喜歡麥燒酎？烷基呋喃是關鍵 麥燒酎的甜味跟風味跟威士忌很像（還沒過桶就有一樣的元素喔），這些甜味並不是醣類，此外麥燒比起其他的燒酎類多了烷基呋喃這樣化合物，所以為什麼麥燒有一些特殊的風味，特別的溫柔，有時候就是從這些分子而來。
2023 榮光富士 第二季 春夏星空品飲會
2023 榮光富士 第二季 春夏星空品飲會 只有酒米才能釀出好酒嗎？ 日本農林水產省將稻米分為五大類，其中「釀造用玄米」自成一類，也就是常說的酒造好適米。這幾年來有越來越多藏元不使用酒米轉而選擇「食用米」來釀酒，除了酒米價格昂貴之外也是希望能夠更深入農業永續發展。
你有喝過一合缶清酒嗎？— 罐裝塗層的秘密、清酒裝瓶的歷史
你有喝過一合缶清酒嗎？—罐裝塗層的秘密、清酒裝瓶的歷史 清酒容量單位概述，一合？一升？是什麼 上次去東京在 Gsix 買了這兩罐回來，是京都益や酒店所做的聯合企劃，集結四間京都酒造——松井酒造、城陽酒造、白杉酒造和齊藤酒造，以這種「ㄧ合罐」（180ml) 的方式作為包裝。
富久錦的播州雄町之旅
富久錦的播州雄町之旅 富久錦 純青 播州雄町 生酛純米吟醸 R4BY SPECIAL
五橋的新派陣容，生生不息的木桶仕入
五橋的新派陣容 生生不息的木桶仕入 酒井秀希社長親自來店解說 站在銷售第一線，試飲與筆記是無法間斷的修行
再見壺坂社長，不聊清酒聊酒米
再見壺坂社長，不聊清酒聊酒米 五年前的緣分 很多人問過我身上這件 Tshirt 「Sake is seeds of happiness 」哪裡來的？
愛上日本酒，台中出任務！
愛上日本酒，台中出任務！ 感謝邀請 週六受邀在台中創立方進行了VIP清酒講座，好巧不巧竟遇上了午後大豪雨， 水像是用倒的從天而降，從沒在台中遇見這樣的天氣。十分感謝邀請
【Foodie貓專欄】無麴不成好酒 製麴神器
ハクヨー五段製麴機 偶然發現「鳳凰美田」的小林酒造、「雨後之月」的相原酒造和「天上夢幻」的中勇酒造都在使用一部製麴神器—「ハクヨー五段製麴機」，很好奇這是什麼東西。原來它是製麴過程第二天「棚期間」取代傳統箱麴、蓋麴的機器，從「盛リ」、「仲仕事」到「仕舞い仕事」都由這部機器代勞，放進去的容器，可以選擇大吟釀用的3公分厚盛盒或是吟釀的4公分盛盒、普通用的5公分盛盒。
清酒釀造用水的重點與挑戰
日本酒釀造研究-清酒釀造用水的重點與挑戰 水，是日本酒的根本。 出自：日本酒造組合中央会 「水的重要性」 水，是所有生命的基礎，水包容萬物，孕育森羅萬象的世界。 在嗜茶的東方世界，不匱乏特地上山扛水，只為泡上一壺好茶，深怕糟蹋了上好茶葉的茶人。 在西方的咖啡文化，沖泡的水質也是影響咖啡風味展現的重要因子。
【Foodie貓專欄】看過捆成一束的「酒林」嗎？
圖片來源：Foodie 貓的讀酒筆記 酒林？杉玉？傻傻分不清 有沒有注意過，有些賣酒的地方會在屋簷邊掛著一綑松葉。我們常在酒造或酒店門口見到的「酒林」（杉玉）都是圓球狀的，但這種捆成束狀的「酒林」，可是比「杉玉」還要古老的版本。