記得去年陳老師用兩種不一樣的精米步合度來做對照組嗎？這次特別混合兩種不同的精米步合度，來讓酒層次更為特別。
| 產地 | 日本 島根縣 |
| 製造商 | 台雲酒造 |
| 分類 | 釀造酒 純米吟釀 |
| 原料 | 兵庫產山田錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 55%+65% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
不拘一格的醇厚口感，強調米飯的原汁原味。推薦以接近室溫的溫度飲用。
| 產地 | 日本 青森縣 |
| 製造商 | 松綠酒造 |
| 分類 | 釀造酒 純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 60% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
溫柔柑橘系果香・含在口中可以感覺到熟成的果實味，推薦以0～2度C低溫用葡萄酒杯品飲。曾榮獲 2017 Sake Competition 金賞（連續三年），溫柔柑橘系果香・含在口中可以感覺到熟成的果實味，推薦以0～2度C低溫用葡萄酒杯品飲。 關於新澤釀造店 新澤釀造店即是推出極致精米步合作品「殘響7%」以及「零響0%」的酒造。新澤在新冠疫情剛開始蔓延時，做了一件非常瘋狂的事——把所有當時店家無法售出的銘柄全數回收廢棄，在當時媒體也引起轟動，因為其實本身酒品的質地並沒有問題，而新澤釀造店的公開理由是他們認為被疫情影響的店家可能存放品質也會受影響，萬一在疫情過後客人喝到放置過久的伯樂星，會打壞他們辛辛苦苦累積起來的精緻品牌印象，所以他們寧願回收廢棄，非常驚人的堅持。
| 產地 | 日本 宮城縣 |
| 酒廠 | 新澤釀造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | 60% |
| 麴種/酵母 | - /- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
結合白葡萄酒礦石感及清酒的旨味，適合搭配海鮮料理一同食用
| 產地 | 日本 大分縣 |
| 酒廠 | 中野酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 13度 |
| 精米步合 | 60% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
季節限定，直接感受杜氏高超釀酒功力！來自福島縣豐國酒造，口感乾淨輕盈的純米作品，類似白花、青蘋果類型香氣，在充滿爽脆的酸度與果香中帶有乾淨的層次口感，滑潤甜美的酒質，非常平易近人，是清爽平衡的純米原酒。
| 產地 | 日本 福島縣 |
| 酒廠 | 豐國酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 60% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
充滿鮮榨生酒新鮮風味的黑龍作品，一入口百分之百完全哈密瓜香氣，隨之而來的蘋果和白桃等甜美新鮮水果香非常怡人，薄濁帶來更豐富口感與微量的碳酸感
| 產地 | 日本 福井縣 |
| 酒廠 | 黑龍酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 |
五百萬石 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15.5度 |
| 精米步合 | 55% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | /- |
季節限定五百萬石生濁酒，擁有比一般的生酒還要來得澎湃的氣泡，入口時氣泡碳酸感和圓潤的酒粕滓絡一起在口中跳躍，產量十分稀少，即使在日本也是不容易入手的銘柄町田酒造季節限定五百萬石生濁酒，擁有比一般的生酒還要來得澎湃的氣泡，入口時氣泡碳酸感和圓潤的酒粕滓絡一起在口中跳躍，青草清爽的香氣加上適中的酸度契合擴散與口中，町田酒造目前為SAKETIME排行榜群馬縣第一名酒造（全國排名21），町田以極小的人員編制進行釀製，產量十分稀少，即使在日本也是不容易入手的銘柄。
| 產地 | 日本 群馬縣 |
| 酒廠 | 町田酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 五百万石 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 55% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
此品純米口感偏輕盈，清爽的果香中微微帶米旨香氣，收尾簡潔，整體簡單舒服
| 產地 | 日本 長野縣 |
| 酒廠 | 岡崎酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米大吟釀 |
| 原料 | 長野縣產人心地 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | 麴米55% 掛米70% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
花冷下洋溢著滿滿的草莓、覆盆子莓果類的浪漫香氣，在口中呈現水蜜桃般的甜潤感花冷下洋溢著滿滿的草莓、覆盆子莓果類的浪漫香氣，在口中呈現水蜜桃般的甜潤感，隨後浮現明亮酸度融合些微碳酸感增加口感張力，入喉輕快，於尾韻留下餘波盪漾的一絲回甘，似是度過冬季嚴寒過後綻放的美麗花朵，造就清冽鮮明的酒質特色。 延伸閱讀：從金融業到酒造業：北西隆一郎在彩之國延續傳統「文樂」推出新銘柄「彩來」 關於「北西酒造」 北西酒造於 1894 年（明治 27 年）創業於琦玉縣上尾市，由於琦玉縣擁有一年四季多彩豐富的自然環境，並且在產業、文化、學術等各個領域都有相當優秀的發展，有如多元化發展的國度一樣，於 1992 年琦玉縣民將「彩の國」選定為琦玉縣的別稱，也是「彩來」命名的由來之一。 酒造最初的代表銘柄為「文樂」，是適合作為燗酒的醇厚酒質。酒造五代目藏元「北西 隆一郎」耗時五年的時間進行研究並設計全新的酒質，於 2018 年創立了全新的銘柄「彩來（Sara）」，將「來自於彩之國度的神祕美酒（彩の国より來し 見知らぬ麗酒）」作為名命的依據，並以「三大要素：香氣、甘甜、酸度一同譜出和諧的樂章」作為品牌理念。 「彩來」系列酒款僅有兩種類型且以使用兩種酒米為主，分別為「純米吟釀」（雄町）與「特別純米酒」（酒小町），並且為了進一步實現品牌理念，「彩來」的各式酒款並非使用單一酵母釀造而是會以複數種類的酵母調配合適比例後進行釀造作業，如此細膩的工法只為了打造出最優秀的酒質。
| 產地 | 日本 埼玉縣 |
| 酒廠 | 北西酒造 |
| 分類 | 釀造酒、生原酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 55% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
並非傳統冷冽的辛口酒，而是辛口中帶點清脆酸度的類型
| 產地 | 日本 奈良縣 |
| 酒廠 | 千代酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 杉田錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 17度 |
| 精米步合 | 66% |
| 麴種/酵母 | -/9號酵母 |
| 日本酒度/酸度 | +10/- |
新政2023年度干支銘柄
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 酒廠 | 新政酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 秋田縣米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 12度 |
| 精米步合 | 麴米60% 掛米60% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
青森縣西田酒造店的限定貴釀酒在酒標上印有粉紅色字的 Valentine’s Day 和心心圖案，強調甜蜜心思滿滿
| 產地 | 日本 青森縣 |
| 酒廠 | 西田酒造 |
| 分類 | 釀造酒、貴釀酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 70% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
同時享受到雄町特有沉著紮實的穀物調性，淡雅的瓜果香氣，酒體帶有透明感而滑順，米旨味帶有豐富的層次感，不若山田錦那般華麗炫目的調性卻也是百喝不厭
| 產地 | 日本 長野縣 |
| 酒廠 | 遠藤酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 雄町（岡山県産） |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | 59％ |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | 2.5/1.3 |
上立香充滿水梨調性清爽感，濃郁同時散發酵母獨有的香氣，口感是祝特有的豐富層次表現，帶有微碳酸感利用全新酵母「京の恋」，配合京都酒造好適米「祝」。上立香充滿水梨調性清爽感，濃郁同時散發酵母獨有的香氣，口感表現隨著時間的推移而變化，是祝特有的豐富的層次表現，帶有微碳酸的口感，是酒造精心準備而誕生的純米酒。 關於松井酒造 1726年創業的松井酒造，位於京都府京都市内，使用比叡山伏流水釀造，水質柔軟而清澈，目前已經成為進行四季釀造的高水準酒造，酒蔵對於冷藏設備及溫度管理得非常完善。 使用恆溫酒桶進行超低溫發酵，最大限度引發日本清酒旨味和香甜 ，是近期討論度攀升的酒造，在2026年時酒造也將迎接創業300週年。 松井酒造所自豪的是儘管曾經歷時代的潮流翻騰，但即使在困難時期無論產量多小，松井從未停止過釀造清酒，為了迎接300年創業，以嶄新面孔與大家見面。
| 產地 | 日本 京都市 |
| 酒廠 | 松井酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 京都酒造好適米「祝」 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 17度 |
| 精米步合 | 65% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | +5/- |
本作品使用長野縣生產的「白樺錦」酒米釀造，精米步合65%，有強調長野風土之意，數量極稀少
| 產地 | 日本 長野縣 |
| 酒廠 | 尾澤酒造場 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 白樺錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16.5度 |
| 精米步合 | 65% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
| 其他 | - |
酒質彷彿是將新鮮米旨的香氣和香甜慢慢地聚合再輕輕散開，帶著清爽的酸味，喝起來舒服而順口
| 產地 | 日本 長野縣 |
| 酒廠 | 尾澤酒造場 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | 59% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -5.01/1.69 |
| 其他 | 1回火入れ |
酒體帶著圓滑誘人的酸度，俐落清爽的本釀風格，即使回溫也不太有太多層次的苦韻產生
| 產地 | 日本 熊本縣 |
| 酒廠 | 花之香酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 90% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
為一款具備純米酒特有的香醇、與濃郁風味,可享受到活性清酒特有的氣泡感
| 產地 | 日本 栃木縣 |
| 酒廠 | 外池酒造店株式會社 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 五百万石 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 14度 |
| 精米步合 | 60％ |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
帶有沉穩果香氣，也能感受圓潤的山田錦獨有的薄濁口感
| 產地 | 日本 長崎縣 |
| 製造商 | 福田酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 山田錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 55% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
香氣如同麝香葡萄與鳳梨般華麗撲鼻而來，充滿成熟熱帶水果的風情，結合飽滿的氣泡與酸度，非常適合當作迎賓或是餐前酒。
| 產地 | 日本 熊本縣 |
| 製造商 | 花之香酒造 |
| 分類 | 釀造酒 |
| 原料 | 山田錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 14度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
雖為原酒然而酒體清爽、新鮮米旨香氣中帶著微微氣泡的口感輕快。「IMPRESSION-H」的「H」代表穂乃智（HONOTOMO）之H，雖為原酒然而酒體清爽、新鮮米旨香氣中帶著微微氣泡的口感輕快。帶有荔枝、哈密瓜等香甜水果香氣。微氣泡輕快地在您舌尖上跳舞，並且能夠享受猶如果汁般的酸甜味。 此款酒適合搭配任何料理，尤其是使用橄欖油、奶油與乳製品料理。奶油香煎豬肉與白身魚、焗烤牡蠣、凱薩撒拉等，特別推薦的是甜點起司蛋糕更是一絕，也與越南春捲、泰式蔬菜料理等東南亞料理相當搭配。 關於「作 ZAKU IMPRESSION系列」 「作 ZAKU IMPRESSION系列」體現出清水清三郎商店追求創新的態度，全品項以直汲版本裝瓶，字母對應原先常規的銘柄，分別代表「M = 恵乃智」、「G = 玄乃智」、「H = 穂乃智」、「N = 中取り」，直汲的意義是，新鮮搾出的略過桶裝保存的步驟直接裝瓶。 關於清水清三郎商店 創業於1869年。受到鈴鹿山脈清冽的伏流水與伊勢平原優質稻米恩惠的鈴鹿之地，自古以來釀造業就很繁榮，但是其中很多都被迫停業，現在清水清三郎商店成了鈴鹿唯一的酒造。 「作」不是單靠酒造的釀造、裝瓶、出貨，而是由品嚐的人在入口瞬間決定最終日本酒的價值。在國內外比賽中也包攬許多獎項。2016年的G7（七大工業國組織）會議上也被選爲乾杯酒。前日本足球代表隊的中田英壽先生也被它的味道所迷住，因此還特別造訪酒造。
| 產地 | 日本 三重縣 |
| 酒廠 | 清水清三郎商店 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 750ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 60% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
在紮實的酸度與DRY感中， 酒體乾淨帶有50%精米步合的高度細緻，讓人相當驚艷。
| 產地 | 日本 奈良縣 |
| 酒廠 | 油長酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 奈良縣產秋津穗100% |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 14度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
香氣帶有些許甘草芭樂的鹹度與百香果肉感的風味，酒體豐乾爽搭配酸度與尾韻變化；是款富含變化 卻不走極端的卓越作品「上輪新田」選用柏崎山海阡陌交會處的良田並與當地技術拔尖的農夫契作，是款敢將地塊選為銘柄的自信之作。香氣帶有些許甘草芭樂的鹹度與百香果肉感的風味， 酒體豐乾爽搭配酸度與尾韻變化；是款富含變化 卻不走極端的卓越作品。 あべ這個品牌正在席捲東京的清酒圈，從知名料亭到坊間小酒吧無役不與；擁有與新政同樣的改革決心卻同時又堅持對傳統的尊敬。是款擁有三條新派產品線，又堅持品質第一的經典品牌。
| 產地 | 日本 新潟縣 |
| 酒廠 | 阿部酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 新潟縣柏崎產米100% |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | - |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
酒體到香氣不會過於厚重奔放， 是一支酸度可以取代白葡萄酒的生酛純米酒
| 產地 | 日本 滋賀縣 |
| 酒廠 | 北島酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 17度 |
| 精米步合 | 70% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
擁有沉穩的香氣及柔和的酸甜味，形成清爽多汁易於飲用的口感初雪盃的夏季限定純米生酒。擁有沉穩的香氣及柔和的酸甜味，形成清爽多汁易於飲用的口感。在炎熱的夏季，不管是冰飲、加冰或是加氣泡水都非常推薦。 協和酒造株式會社 協和釀酒起源於砥部釀酒家越智氏釀造之酒，於明治20年10月25日獲取該酒家生產執照。創業時廠名為「三谷酒造店」，其後改稱「釀造元三谷酒店」。但受戰爭的影響於昭和18年12月底依據企業整備法停止生產。 戰後昭和30年由4家釀造酒家聯合成立了「協和酒造株式会社」。以共同品牌「黑松 初雪」開始造酒。在當地以「初雪」之稱受人喜愛。但由於商標登記不備「黑松 初雪」銷售停止。昭和46年以「初雪盃」商標登記至今。 「初雪盃」取名於聞名日本、高貴挺立的富士山雪峰。 堅持傳統的造酒方法 「初雪盃」堅持採用傳統的「槽式榨酒」及「袋式榨酒」工序。 每道工序都是手工作業，因而費時費工。但只有這種手工生產方式才會釀造出具有蘊味深長，耐人尋味的美酒生產有「大吟釀」「純米大吟釀」「吟釀」「藏內原酒」「渾酒」等各種日本酒。不僅作為佐餐，我們更追求只飲酒也能品嚐到美味、豐潤而又具醇厚口感的品質。
| 產地 | 日本愛媛縣 |
| 酒廠 | 協和酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米吟釀 |
| 原料 | 愛媛縣產媛育71號100% |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 70% |
| 麴種/酵母 | -/櫻花姬 Es-2 |
| 日本酒度/酸度 | -1/1.8 |
酒體巧妙地將米旨、甜美與酸度維持彼此互補的動態平衡
| 產地 | 日本 山形縣 |
| 酒廠 | 六歌仙 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | 70% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
濃郁甜美的作品，入口清甜感受舒暢，濃郁酒體滑順口感讓整支酒更為加分來自長野縣的川中島，難得看到濁酒也附上紙盒使人感受到其特殊性，川中島濁酒口感非常豐富，具有乳酸、可爾必思、新鮮蒸熟米飯，以及草本的香氣。
| 產地 | 日本 長野縣 |
| 酒廠 | 酒千蔵野 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | - |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
新鮮、一次火入所帶有的些微氣泡感十分引人入勝。為了避免酒標上面的資訊帶給品飲的消費者主觀意識，身為酒造藏人的自信心，文佳人的「リズール」系列作對於「酒米」、「日本酒度」以及「酸度」完全不公開，希望帶給消費者最直接的感受。 嚴格的溫度控管保存了在舌面的些微氣泡感，開瓶後滿溢的花果香氣：青香蕉、蜜瓜、紫羅蘭香氣明顯，入口後中段尾韻，收斂感強烈，搭配油脂感較重的洋食會有很好的表現。 有澤酒造 連續五年獲得年度新酒評鑑會金賞，位於四國高知（土佐）山田町的有澤酒造，是由社長以及夫人兩人所經營的小型酒造，儘管年產只有三百石，但所釀造出來的好酒往往都是甫一推出立即銷售一空。 此間酒造的製酒特色在於新鮮的口感、清爽的花果香氣以及清酒釀製出來最原始的味道，為了達到這樣的品質，所有酒造的酒一律都是採用一次火入（瓶儲藏）以及完全無濾過。 「文佳人」銘柄的由來是由有澤酒造的第二代所命名；代表文學・詩歌・教養皆十分完美的女性。 其中新派的「リズール」系列原來自法文「Liseur」，代表能夠可以體會書本中文字內所隱含意義的讀者；以此為名是希望品飲者不單在品飲美酒外，還能深深體會其中的樂趣。
| 產地 | 日本 高知縣 |
| 酒廠 | 有澤酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米酒 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 17度 |
| 精米步合 | 55% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |