SAKE 日本酒

  • 交錯哈密瓜、香瓜等氣息
    這款作品以高木酒造所培育的酒未來作為素材,只有獲得高木酒造認可的酒造才能取得這款酒米的使用權力,也因此這款作品足以作為酒造獲得實力認可的證明。 以些瓜果類香氣作為主體,並交錯些哈密瓜、香瓜等氣味作為呈現,中後段帶出蘋果汁類香氣,酒體表現細緻而飽滿。 口感:甘口,適飲溫度:5-15°C 建議料理搭配:和食(居酒屋、割烹、懷石)、創作 無國籍料理 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 酒未來
    容量 720ml
    酒精度 16%
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/小川10号、M3110号
    日本酒度/酸度 -1/1.2
     
  • Sale!

    高木酒造 十四代 龍月 純米大吟釀

    原始價格:NT$32,000。目前價格:NT$29,800。
    僅次龍泉,一年只在冬季限量出荷頂級銘柄!七垂二十貫工法汲取酒粕精華
    ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 龍月秉承了十四代一貫的作風,採用獨特七垂二十貫釀酒工法。相對於其他的十四代酒款,他的香氣較為沈穩,濃濃的果香很容易入口。典型的熟瓜香氣較為不明顯,為之取代是蘋果和葡萄的香氣,令人心曠神怡。 果香馥郁,微甘口,豐富有層次。適合搭配:貝類,生蠔,刺身,蝦蟹,白肉。 七垂二十貫的釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作! 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫県特A山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • R-Type 代表「Regular」,意在使愛好者能夠輕鬆享受新政希望表現的生酒滋味。
    ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 新政唯一定番生酒系列,主要訴求為直接表現六號酵母的魅力,早期的生酒都僅在冬春交際氣溫偏低時才能出荷,這是因為生酒完全沒有經過巴氏殺菌,酵母活力十分強壯需要環境低溫之故,現在科技發達,新政的生酒皆儲存於 -5 度的藏內環境以穩定其酒質。 R-Type 代表「Regular」(常規版),屬於入門版的No 6. 意在使愛好者能夠輕鬆享受新政希望表現的生酒滋味。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米100%
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米50%、掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 三種酒米交織的限定協奏
    富士酒造大膽結合「酒未來」、「雪女神」與「愛山」三種頂級酒米,以純米大吟釀規格釀造出層次豐富且極具話題性的限定作品。酒體呈現薄濁質地,帶有細緻氣泡與酒粕懸浮感,散發白桃、哈密瓜與熟蘋果般的華麗果香。入口柔順水潤,甜美果香與細膩米旨風味交織,並融合愛山的圓潤厚度與雪女神的純淨透明感,層次逐步展開,尾韻清爽俐落不顯甜膩,展現兼具華麗與深度的獨特風格。

    關於「富士酒造」

    其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造的前三強,擅長使用山形 10 號酵母。

    創立於1778年,現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠,面對市場的要求和整個清酒行面對的問題,重新審視酒廠的方向與定位,提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

    最終,使用「山形10號酵母」釀造,口感均衡優美,以「無濾過」「生原酒」 為設定打造極為受歡迎的作品,無濾過指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中,保存最原始的味道,榮光富士產品系列當中,普遍是果香滿溢,入口清爽順滑,充滿完熟水果的甘甜風味。

    關於加藤家與熊本城

    不知道有沒有人曾經覺得納悶,富士酒造明明位於山形縣,怎麼會有兩支作品 — 「熊太郎」與「妙延」是跟熊本城復興有關的呢?

    其實這兩款作品不僅僅是針對熊本城復興重建,也是在對富士酒造的開山祖致敬,根據富士酒造官方公布的資料,富士酒造加藤家的族譜可追溯至熊本城初代城主加藤清正。

    加藤清正公是當年豐臣秀吉麾下「賤岳七本鎗」之一,雖據悉清正公對這稱號相當反感,是戰功累累的猛將型人物。清正公去世後由他的嫡子「加藤忠廣」繼承了熊本城,卻因為被指謀逆而被貶謫至出羽國,也就是現在的山形縣。

    後來忠廣在出羽國自盡,其側室為他誕下一對男女,分別就是熊太郎以及妙延,而女兒妙延即被認為是富士酒造的開山祖,也正是因為如此,富士酒造在每年的初始與末尾,以推出熊太郎作為開端,以妙延當作結束,不僅是應援熊本城,也是紀念酒造的開山先祖。

    產地 日本 山形縣
    酒廠 富士酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 酒未來, 雪女神, 愛山
    容量 720ml
    酒精度 16.2%
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 「大納川 天花」系列的純米大吟釀酒款!以酒米之王「山田錦」為釀造原料!
    沒有經過任何調整的「無濾過生原酒」,更能突出清酒的風味和層次!開瓶散發華麗的瓜果香氣,甜中帶些微果酸,口感清爽,整體味道非常平衡!十分適合冷飲配搭生蠔、海鮮、刺身、或壽司等一同享用。 大納川株式會社 創業於1914年的「大納川株式會社」每年出品的產量不多。作品主要以自社D-29酵母釀造,旗下銘柄「天花」系列更加只推出「無濾過原酒」及出荷數量限定。於「全国新酒鑑評会」、「秋田県清酒品評会」、「東北清酒鑑評会」等均有獲賞,是備受業界關注的酒造之一。
     
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 大納川株式會社
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/自社酵母D-29
    日本酒度/酸度  -5/1.6
     
  • 雲朵棉花糖般的夢幻口感,柔軟綻放

    這是現任女杜氏小野裕美首次挑戰釀造酒精度僅 8% 的原酒作品。以細膩工藝呈現柔和酸甜的風味輪廓,入口如棉花糖般輕柔綿密,甜潤與清爽完美交織,展現低酒精原酒獨特的魅力。作為挑戰性的試驗釀造酒款,產量相當稀少,每一瓶都彌足珍貴,是數量限定發售的超限量逸品。

    關於「紫波酒造店」 四名釀酒人組成的小酒蔵,在樹齡 𝟕𝟎𝟎年 的大杉圍繞下,岩手縣紫波郡紫波町的水分神社供奉著水之神——水波能売命(みづはのめのみこと)。 在藩政時代,盛岡藩將此地指定為水源涵養林「水ノ目山」,禁止杉木的砍伐。因此,這片杉木林得以保存,成為了鎮上的指定文化財,並提供了豐沛的清水,甚至用作上水道水源。 而正是這清洌的水,成就了由僅有四名釀酒人+六名事務人員組成的小酒蔵——紫波酒造店的美酒。 杜氏 「小野裕美」 表示:「這水有著神奇的特性,取水後即便放置一個月也不會變質。雖然是軟水,但在發酵過程中卻非常旺盛,酒質清澈爽口,讓其他杜氏都非常羨慕。」「小野裕美」 畢業於東京農業大學釀造學科,因熱愛日本酒而投身釀酒之路,並於𝟐𝟎𝟎𝟒年成為首位通過南部杜氏資格選考試驗的女性,是一位堅毅的努力家。 ‧ 小野裕美提到紫波町的水質優良,是釀造優質日本酒的關鍵因素之一。她說:「這裡釀造的新酒口感柔和,沒有生硬的感覺,這都得益於當地優質的水源。」 紫波酒造店的主要銘柄有兩款 : 第一款是使用縣產米,採用罕見的酸基醴酛(さんきあまざけもと)製作的代表銘柄「廣喜」(ひろき),意為『廣受眾多人喜愛的酒』。 另一款是2021年推出的「紫宙」,是紫波酒造店的全新品牌,意指圍繞著我們的宇宙、天空,並由地名-紫波町 取一字,作為新品牌名稱。搭配岩手縣酵母「ジョバンニの調べ」以「速醸酛」釀造的無濾過原酒。
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 紫波酒造店
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 五百萬石
    容量 720ml
    酒精度 8度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -54/-
     
  • 讓輕盈氣泡化作音符,譜寫北海道風土樂章
    選用北海道美唄市產酒米「おぼろづき」釀造,酒標以美唄市「音樂之都」為發想,融入音符設計展現地方特色。細緻氣泡輕盈活潑,口感醇厚多汁,散發飽滿米旨香氣,尾韻清爽乾淨,呈現豐富層次與完美平衡。 關於「紫波酒造店」 四名釀酒人組成的小酒蔵,在樹齡 𝟕𝟎𝟎年 的大杉圍繞下,岩手縣紫波郡紫波町的水分神社供奉著水之神——水波能売命(みづはのめのみこと)。 在藩政時代,盛岡藩將此地指定為水源涵養林「水ノ目山」,禁止杉木的砍伐。因此,這片杉木林得以保存,成為了鎮上的指定文化財,並提供了豐沛的清水,甚至用作上水道水源。 而正是這清洌的水,成就了由僅有四名釀酒人+六名事務人員組成的小酒蔵——紫波酒造店的美酒。 杜氏 「小野裕美」 表示:「這水有著神奇的特性,取水後即便放置一個月也不會變質。雖然是軟水,但在發酵過程中卻非常旺盛,酒質清澈爽口,讓其他杜氏都非常羨慕。」「小野裕美」 畢業於東京農業大學釀造學科,因熱愛日本酒而投身釀酒之路,並於𝟐𝟎𝟎𝟒年成為首位通過南部杜氏資格選考試驗的女性,是一位堅毅的努力家。 ‧ 小野裕美提到紫波町的水質優良,是釀造優質日本酒的關鍵因素之一。她說:「這裡釀造的新酒口感柔和,沒有生硬的感覺,這都得益於當地優質的水源。」 紫波酒造店的主要銘柄有兩款 : 第一款是使用縣產米,採用罕見的酸基醴酛(さんきあまざけもと)製作的代表銘柄「廣喜」(ひろき),意為『廣受眾多人喜愛的酒』。 另一款是2021年推出的「紫宙」,是紫波酒造店的全新品牌,意指圍繞著我們的宇宙、天空,並由地名-紫波町 取一字,作為新品牌名稱。搭配岩手縣酵母「ジョバンニの調べ」以「速醸酛」釀造的無濾過原酒。
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 紫波酒造店
    分類 釀造酒、純米吟
    原料 おぼろづき
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -4/-
     
  • Sale!

    赤武酒造 AKABU 翡翠 ヒスイ 生酒 純米酒

    原始價格:NT$2,100。目前價格:NT$1,980。
    玉石的光澤,初夏新葉新花的清香!
    「AKABU」瞄準的夏季清酒新風格,玉石的光澤,初夏新葉新花的清香,主題是清晰透明的味道!酒精含量低至 13%。 清爽的味道如閃耀玫瑰香,清新透明的甜味舒適地蔓延開來,味道清爽略帶苦味,讓人想起粉紅葡萄柚,請徹底冷卻後享用,也建議加冰享用。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路 關於赤武酒造—浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 吟銀河
    容量 720ml
    酒精度 12度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    龜之井酒造 くどき上手 Jr. の 愛山33 純米大吟釀

    原始價格:NT$2,170。目前價格:NT$1,980。
    如絲綢般的細嫩口感,播州愛山的濃郁
    在低溫之下慢慢醞釀,如酒刻畫出的人生,產生綿密的楓糖、香蕉、如絲綢般的細嫩口感,播州愛山的濃郁酒體與魔性的香甜,入口的滋味止不住一口接一口。 以浮世繪作為酒瓶標籤,令人聯想到江户時代的輝煌。由六代目・今井俊典所釀造出的極上之作,使用夢幻酒米「播州愛山」中僅僅8.3%的收穫量的特上等級、並奢侈地將其再磨去67%,只留下1/3的奢華享受。 延伸閱讀:酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 愛山
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 33%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -10/1.3
     
  • 兵庫特 A 級山田錦,酒在時間催化下變得香醇
    兵庫縣特 A 地區產山田錦 100%,可以充分感受到山田錦的細膩柔滑口感,壓榨過程中匯集最佳風味平衡的酒液。 中取是清酒的釀造名詞。在發酵結束後,酒廠會對酒醪進行壓榨,並將得到的酒液分為前、中、後 3 段,分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和,品質極佳。酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣,口感綿密飽滿,酒體結構強壯,餘韻留長。 精米步合從原本的 50% 升級到 45%,並打上「上諸白」的字樣,風味質感都大幅升級,因為在壓榨過程中匯集最佳風味平衡的酒液,可以充分感受到山田錦的細膩柔滑口感! 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
       
     
  • 風之森的最高精米酒款,「試驗釀造」限定版
    沉浸在無與倫比的華麗之中。在風之森中,ALPHA 2 是突破精米極限的指標性酒款。本批次為常規品發售前的「試驗釀造」限定版,特別選用奈良在地食用米「秋津穗」進行高精白挑戰。為了解鎖秋津穗高精米的無限可能性,酒造將稻米的個性「簡單化」,轉而讓堪稱日本酒命脈的「仕込水」躍居主角。透過嚴格篩選契約合作超過10年以上的農家、由中西農園所栽種出品質最卓越的秋津穗,成功將其精米至40%,完美展現出獨一無二的工藝巧思。與其主題「無上之華 (この上なき華)」相符,它散發出扣人心弦的迷人香氣。開瓶即迎來亮皮白瓜與西洋梨般的誘人果香,讓人忍不住想一口接一口。在口感清新的基礎上,除了融合金剛葛城山系「超硬水」所釀造出的強勁發酵力與獨特微氣泡感外,還能感受到秋津穗專屬的多汁風味和柔和甜味。在餘韻中,豐富的礦物質帶來具標誌性、穿透力的爽快風貌,清爽的酸味與極致的透明感相互交織,讓人深深感動於這瓶酒出色的平衡感與清新感。藉由40%精米步合的試驗釀造,請細心享受這款「無上之華」酒款的美味,它與常規風之森酒的風格是有所不同。這款僅此一批、限量來台的珍稀佳釀,絕對是粉絲看到必收的夢幻逸品。吃美食喝美酒,是人們幾千年來的生活日常。將這段微醺時光轉化為更豐富、更愉快的感官饗宴,「風之森」認為這就是清酒最無可取代的價值。
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 奈良縣產秋津穗100%
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 酒米探險系列 × 濃厚系甘口八反錦
    羽根屋以廣島酒米「八反錦」爲主角,打造一款風味濃厚卻淸爽俐落的全新之作。相較於常見的八反錦風格,此款更展現出羽根屋標誌性的透明感。香氣前段是哈密瓜的淸甜,中段轉爲水蜜桃般的圓潤多汁,搭配細膩花香與礦石感,口感濃醇卻不厚重,層次分明、收尾淸新,是一次徹底䫤覆八反錦印象的創新演繹。 關於「富美菊酒造」 位於北陸富山縣的立山黑部地區,創業於大正五年,即西元1916年的富美菊酒造,旗下的鉻柄「羽根屋」,一間成立比較近期的酒造(不少酒造擁有超過二百年以上歷史)。透過四季釀造法,令一整年也能夠提供新鮮的清酒。由於釀造時期比冬季釀酒更長,所以每一支酒的釀造量更少。而且,全人手製作等技術為特色,並以「以大吟釀的標準去做好每一支酒」的口號作為賣點。在2015年甚至成為日航JAL頭等機艙乘客專用休息室內提供的清酒品牌呢!
    產地 日本 富山縣
    酒廠 富美菊酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 廣島縣產八反錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 6號酵母特有的麝香葡萄香氣,再加上菩提酛的乳酸風味,讓作品更富有層次感了!其最大特色為白麴菌釀製喔,強強聯手更不容錯過呀!
      今年推出的ALPHA6做了改版,透過「菩提酛」製法增添乳酸風味,也使用到白麴菌來釀製,讓生酒的酒體不會過於平淡,酸度也更加豐沛鮮明!6號酵母特有的麝香葡萄香氣,再加上菩提酛的乳酸風味,讓作品更富有層次感了!而說到「真中採」版本,內行的人都知道這三個字代表社長嚴選,不是每年都有的唷!而且瓶身上面掛的小綴飾也是一大亮點,一面是風之森logo,另一面則是新政酒造「亞麻貓」的logo唷!其最大特色為白麴菌釀製喔,強強聯手更不容錯過呀!  
    產地 日本 奈良縣
    製造商 油長酒造
    分類 釀造酒
    原料 秋津穗
    容量 500ml
    酒精度 16度
    精米步合 66%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 純淨甜美,濃郁滑順
    奈良酒米,再次進化。「奈奈露」是專為奈良的酒造培育的全新酒造好適米,擁有與經典酒米「露葉風」相同的血統,卻更具現代釀造的靈活性與潛力。它在奈良盆地的風土中誕生,經過多位當地釀酒師與從業人員的共同努力,最終由風之森首次釀造推出,並展現驚人的品質表現。 這款首次亮相的新酒米,讓釀造的酒場驚呼:「奈奈露,將成為代表奈良的酒米!」 比起風之森過去愛用的秋津穗,奈奈露展現出更高的溶解效率與香氣表現。發酵過程中即散發出類似草莓般的甜美果香與白花香氣,成酒後口感濃郁滑順,甜味明顯但不膩,搭配清爽純淨的酸度,形成極具親和力又有深度的風味結構。 未來, 「奈奈露」有望與「秋津穗」、「露葉風」並列,成為風之森的招牌米種之一。 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣,創業至今已有 300 年之歷史,旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森(風之森)」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態,油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造,更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術,即便你在地球的另一端,也能喝到風之森最新鮮的狀態!
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 釀造酒
    原料 露葉風
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 鮮明酸度勾勒出清晰線條

    散發檸檬塔、綠奇異果與青蘋果般明亮果香,入口輕快俐落,鮮明酸度勾勒出清晰線條,礦物旨味與微收斂感收束出乾淨尾韻。清爽辛口、節奏鮮明,是刺身與炸物的理想夥伴。

    使用超軟水所灌溉,並於松川村契約栽培的酒米「人心地ひとごこち」釀造而成,完整呈現產地風土的細膩表現。 關於「甍酒藏株式會社」 甍酒藏位於長野縣北安曇野郡松川村,承襲擁有 350 年以上歷史的酒藏傳統,並歷經超過兩年的準備期,包括新酒藏的建設等規劃,於此誕生了被稱為日本最新酒藏的「甍(いらか)酒藏」。 被松川村的水質(超軟水)與自然環境深深吸引,酒藏選擇在此落腳,也讓松川村迎來嶄新的篇章。這裡是長野縣內少數湧出超軟水的地區之一,酒藏周圍稻田綿延,是極適合稻米栽培與釀酒的理想環境。 釀造總負責人由日本清酒業界公認的資深杜氏「田中勝」擔任──曾於大信州酒造累積 30 年經驗,在此開啟全新的釀造旅程。田中氏始終相信:「水是酒造的生命」、「清酒成分中有 80% 是水」,以及「能點亮人心的酒」。 酒藏僅使用來自北阿爾卑斯山恩惠的礦泉水作為仕込み水,並選用同樣以此水源孕育、採無化學肥料特別栽培的酒米──「人心地(ひとごこち)」與「金紋錦」。「甍(いらか)」意指傳統日本建築的屋瓦。以象徵日本屋脊的北阿爾卑斯山恩惠為根基,甍酒藏正邁向放眼世界的品牌挑戰之路。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 甍酒造
    分類 釀造酒
    原料 長野縣產人心地100%
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/長野D酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 蘋果汁類香氣,細緻而飽滿
    這款作品以高木酒造所培育的酒未來作為素材,只有獲得高木酒造認可的酒造才能取得這款酒米的使用權力,也因此這款作品足以作為酒造獲得實力認可的證明。 以些瓜果類香氣作為主體,並交錯些哈密瓜、香瓜等氣味作為呈現,中後段帶出蘋果汁類香氣,酒體表現細緻而飽滿。 口感:甘口,適飲溫度:5-15°C 建議料理搭配:和食(居酒屋、割烹、懷石)、創作 無國籍料理 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 酒未來
    容量 1800ml
    酒精度 16%
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/小川10号、M3110号
    日本酒度/酸度 -1/1.2
     
  • 究極藏家必飲,錯過不再的古米滋味。
    在全球暖化危機,酒米產量銳減的當代。牧野酒造以絕佳的勇氣大膽挑戰!低酒精,保留微氣泡感。70%精米步合,維持米原始風味。不做厚重熟成感,牧野酒造以「高技術力」去正面挑戰「 把古米做得輕快、乾淨」。理解原料特性後以高超的技術,重新詮釋風味。釀造出不會有過的古古古古古米酒滋味。 究極藏家必飲,「一生一次」的時代風味與技術革新。 關於「牧野酒造」 創立於元祿三年。牧野釀酒廠位於高崎市倉淵町,榛名山山麓,被譽為群馬縣最古老的清酒釀酒廠,被譽為上毛三山之一。 該地區曾經是前往草津溫泉途中的繁華驛站。 第18代才華洋溢的牧野顕二郎氏釀酒師帶入新的釀造概念以及釀造技術,加上2022年所添購的新型裝瓶設備。讓全新大盃MACHO品牌回到日本酒市場,就驚艷四方! 新的大盃MACHO一共分兩個系列:包含以特色米種和混釀技術為主的”肌肉人系列”和專門用來搭引義式料理的パスタ系列。
    產地 日本 群馬縣
    酒廠 牧野酒造
    分類 釀造酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 70%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    萬乘酒造 釀人九平次 狂野 SAUVAGE 純米大吟釀 備前雄町

    原始價格:NT$2,400。目前價格:NT$2,160。
    熱帶水果香氣與礦物感
    法文「SAUVAGE」意為「野性」,酒造以此形容「雄町」米特有的豐厚雄渾與狂野生命力。此酒帶有熱帶水果香氣與礦物感,與細緻的酸度完美平衡。隨著開瓶時間增加,風味會越發有層次。 關於萬乘酒造 萬乗酒造創建於1647年。由年輕的新一代社長領軍,旗下的作品以具有華麗的現代感為最大的特色,曾被米其林三星餐廳選為餐廳用酒。酒標上的 “Randez Vous” 是法文中「約定、約束」的意思,是2010年度台灣與日本同時上市的新作品。  
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 株式会社萬乗醸造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 備前雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    木屋正酒造 高砂 松喰鶴白 純米大吟釀 火入版 而今釀造元

    原始價格:NT$3,680。目前價格:NT$3,360。
    這款酒的評價一年比一年更高
    香氣內斂優雅,帶有香蕉與柑橘類水果的細緻氣息。入口展現鮮活水潤與通透感,扎實而有層次的旨味逐漸擴散,隨後由清亮的酸度與淡雅苦韻收束,帶來乾淨俐落的尾韻。 隨著酒溫逐漸升高,圓潤柔美的甜味會慢慢浮現,勾勒出更豐富的輪廓,與其優秀的收尾感形成鮮明對比,展現出層次分明的風味變化。 是一款能襯托食材原味、進一步提升料理鮮味的優秀食中酒。 關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。 「高砂」與「而今」相同出身於三重縣木屋正酒造,其實高砂誕生於而今之前,但因坊間太多與高砂命名類似的酒款,第六代藏元兼杜氏大西唯克先生在接班後,為了振興酒造暫停使用「高砂」作為品牌,重新打造了現在當紅的「而今」。 直到 2017 年木屋正酒造推出創業200周年特別企劃,才讓「高砂」這個名稱重新出現在市場上。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15.7度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    木屋正酒造 高砂 松喰鶴白 純米大吟釀生酒 而今釀造元

    原始價格:NT$3,680。目前價格:NT$3,360。
    散發溫柔淡雅的杏桃香氣,新鮮的麝香葡萄香
    白松喰鶴使用熊本9號酵母,開瓶後散發溫柔淡雅的杏桃香氣與新鮮的麝香葡萄香,入口後豐富有層次感的米旨調性,柔滑順口但不黏膩,是相當耐飲的作品。 關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。 「高砂」與「而今」相同出身於三重縣木屋正酒造,其實高砂誕生於而今之前,但因坊間太多與高砂命名類似的酒款,第六代藏元兼杜氏大西唯克先生在接班後,為了振興酒造暫停使用「高砂」作為品牌,重新打造了現在當紅的「而今」。 直到 2017 年木屋正酒造推出創業200周年特別企劃,才讓「高砂」這個名稱重新出現在市場上。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/熊本9號酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 山田錦中取精華的極致平衡之作
    採用 100% 兵庫縣特A地區山田錦釀造,並選取發酵最旺盛的酒醪中最精華的「中取」酒段,搭配獨家熟成技術,呈現香氣與風味達到最佳平衡的作品。酒體散發哈密瓜、白桃與熟蘋果般的濃郁果香,入口柔順甜潤,細膩米旨味與清爽酸度相互交織,口感圓潤飽滿卻不厚重,尾韻乾淨俐落,留有優雅果香與淡淡旨味餘韻。 關於「高木酒造」十四代 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣特A產區山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 鮮甜果香,扎實酸感
    風之森社長嚴選,可遇不可求的真中採版本,選用愛山作為原料,並且作精米步合80%的處理,開栓後即飄散出鮮甜的蘋果香,入口瞬間即感受到強烈的果實香與扎實的酸感,口感圓潤滑順,越喝越順口! 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣,創業至今已有 300 年之歷史,旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森(風之森)」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態,油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造,更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術,即便你在地球的另一端,也能喝到風之森最新鮮的狀態!
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 愛山
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 80%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sake Competition 2023 純米吟釀部門 金賞
    這款酒採用了被譽為「山田錦之父」的酒米品種——短稈渡船(たんかんわたりぶね)釀造而成。 在展現渡船系酒米特有飽滿濃郁風味的同時,也兼具清澈細緻與滑順柔和的口感。酒體平衡感佳,尾韻俐落適中,飲來毫無負擔。無論是搭餐或日常小酌,都相當適合作為每天都能享用的經典酒款。 關於「府中譽酒造」 成立於1854年,位於茨城縣石岡市,茨城縣在古時候被稱為常陸國,而石岡市是當時的國府,也被稱為「常陸府中」,這便是酒造名稱的由來。 府中譽以復育了最高等級的酒米「山田錦」父系品種的「短稈渡船」而知名,「短稈渡船」為野生種,並不是透過品種改良而成的酒米,因此成長時間較長且容易得病,幾乎已經沒有農家願意栽種,但透過酒造不斷的努力終於使這個古代米重生。  
    產地 日本 茨城縣
    酒廠 府中譽酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 短稈渡船
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 「日日」系列中最頂尖的酒款
    酒米所使用的山田錦來自以優良品質而聞名的特A產區秋津西戶村,最特別的是,此秋津山田錦的來源為酒造有田地,並由日日釀造的藏人們親手細心栽培,而非契約農作,從種植酒米到釀造皆由酒造一手包辦,在確保最佳品質這塊下足了功夫,因此數量極為稀有,收益也將繼續用以維持自社田地的運作上,達成永續經營的效果。
    產地 日本 兵庫縣
    酒廠 日日釀造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋津西戶山田錦
    容量 720ml
    酒精度 12度
    精米步合 非公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 傳承清酒發原地的正曆寺酵母,復刻400多年前清酒的調性,完美的平衡感和酸甜滋味。
    採用了古代的「菩提酛 」釀造方法,抽取奈良縣正曆寺內獨有泉水,並浸漬酒米從而產生天然乳酸菌作為釀造清酒的基礎。帶有乳酸、焦糖和香蕉油香氣,口感超濃厚豐富,中段溢出銳利乳酸味道。 傳承清酒發原地的正曆寺酵母,復刻400多年前清酒的調性,完美的平衡感和酸甜滋味,是油長酒造每年必嚐的作品。 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣,創業至今已有 300 年之歷史,以使用奈良金剛山系的超硬水釀造為特色。旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森」。鷹長系列以復興「菩提酛」為主調,風之森則是更貼近實驗性的作品系列,多年前從全量無濾過生原酒,目前更是全系列應用列菩提酛製法。不僅如此,其花費數年研發出的「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術,讓您你在地球的另一端,也能喝到風之森最新鮮的狀態!
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 純米酒
    原料 菩提山產 ヒノヒカリ 
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 70%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -20/2.7/
     
  • 太平海1314是以岡山縣產的「雄町」來釀造,酒精度為13%,酵母則是使用協會14號酵母,因此稱為1314。
    太平海1314是以岡山縣產的「雄町」來釀造,酒精度為13%,酵母則是使用協會14號酵母,因此稱為1314,帶有柑橘系的新鮮香氣,酒體甜美蓬鬆而乾淨,入口帶有清爽的酸度。   關於「府中譽酒造」 成立於1854年,位於茨城縣石岡市,茨城縣在古時候被稱為常陸國,而石岡市是當時的國府,也被稱為「常陸府中」,這便是酒造名稱的由來。 府中譽以復育了最高等級的酒米「山田錦」父系品種的「短稈渡船」而知名,「短稈渡船」為野生種,並不是透過品種改良而成的酒米,因此成長時間較長且容易得病,幾乎已經沒有農家願意栽種,但透過酒造不斷的努力終於使這個古代米重生。  
    產地 日本 茨城縣
    酒廠 府中譽酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山縣產 雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/ 協會14號
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 樽D限定登場|木桶影響最強的一款生酛作品

    「蓬萊泉 X MARS津貫蒸餾所 生酛(樽D)」為跨界合作系列的第四階段作品,以生酛清酒為基礎,結合威士忌木桶熟成技術,進一步推進風味的深度表現。

    本版本將焦點放在木桶熟成的影響力,使整體香氣更偏向厚實的木質調與焦糖化氣息,同時帶出更集中且濃郁的旨味結構。

    關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 -
    容量 500ml
    酒精度 17%
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 風土 × 時間 × 工藝|160週年紀念特別酒款

    這款「生酛(樽C)」為紀念關谷釀造160週年推出的聯名特別酒款,以29BY生酛純米酒為基底,經長時間熟成約4年半,並再延伸熟成17個月,展現出更深層且成熟的風味表現。

    整體風格兼具生酛酒體的穩定骨架與熟成帶來的圓潤旨味,層次豐富且辨識度高。

    同時融入設樂町160年雪松意象與品牌週年精神,使其不僅是一款熟成清酒,更是一支結合風土、時間與紀念意義的代表性作品。

    關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 -
    容量 500ml
    酒精度 17%
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 12個月桶陳增添香草、焦糖與淡雅木質香氣
    由關谷釀造與 MARS 津貫蒸餾所共同打造,以熟成4年半的生酛純米酒,再於美國橡木桶中熟成12個月。桶陳時間較長,使生酛特有的乳酸酸韻與木桶風味更加融合,展現圓潤滑順且富有深度的風格。 關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 -
    容量 500ml
    酒精度 17%
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 生酛酸韻與木桶香氣的平衡藝術
    由關谷釀造與 MARS 津貫蒸餾所合作推出,以熟成4年半的生酛純米酒,再於美國橡木桶中熟成6個月。相較於其他樽熟成系列,熟成時間較短,因此保留了生酛特有的鮮活酸度與米旨風味,同時融入淡雅的香草、焦糖與木桶香氣,展現清新且富有層次的口感。 關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 -
    容量 500ml
    酒精度 17.3%
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 170瓶限定的夢幻珍藏

    全日本限量170瓶,每瓶皆附獨立編號。採用自家無農藥栽培夢山水米,精米步合25%,以傳統生酛工法搭配天然微生物發酵釀製而成,並透過遠心分離裝瓶,完整保留細緻香氣與自然氣泡。

    開瓶可感受到清新的柑橘與花果香氣,伴隨輕盈細膩的氣泡感,入口純淨透明且層次豐富,在熟成風味中展現優雅平衡。酒標由愛知縣藝術家設計,兼具品飲、藝術與收藏價值。

    標題建議

    關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 夢山水
    容量 720ml
    酒精度 17%
    精米步合 25%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    蓬萊泉 銀 純米吟釀

    原始價格:NT$1,700。目前價格:NT$1,530。
    ★ 由荒川貴信杜氏打造,被全球知名的百大DJ Richie Hawtin 選作聯名銘柄系列。 ★ 乾淨果香甜美,更有豐富米旨風味 Umami,圓潤柔和的口感為其特色。
    這是由「荒川貴信」杜氏主導的低酒精系列,分為「黑 Black、銀 Silver、金 Gold」三系銘柄,是蓬萊泉針對海外通路所開發的作品,此系列也被電音界傳奇DJ「RICHIE HAWTIN」採用於他的自有品牌 ENTER.SAKE 系列。 ENTER.SAKE 系列是由電子音樂界傳奇人物 RICHIE HAWTIN 與愛知縣関谷醸造所共同創造 ,「Silver 銀 純米吟釀」以日本棚田百選——奧三河地區栽培的「みねはるか(嶺遙)」製成,乾淨果香甜美,更有豐富米旨風味 Umami,圓潤柔和的口感為其特色。 適合滷菜、肉類等具有濃郁風味的料理。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷釀造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 嶺遙
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 生酛釀造的收藏級逸品
    採用傳統生酛技法釀造,展現細緻優雅且層次豐富的風格。酒體兼具飽滿骨架與柔和酸度,入口圓潤滑順,尾韻悠長而富有深度。作為 Arcadia 系列代表作之一,不僅展現酒造精湛工藝,更具備收藏與贈禮價值,適合正式宴席與進階品飲者細細品味。 關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 夢山水
    容量 720ml
    酒精度 15%
    精米步合 25%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Arcadia I 2019|封存歲月的貴釀逸品
    以貴釀酒特有的濃郁甜潤風格為特色,酒體圓潤飽滿且層次豐富。入口可感受到細緻柔和的甜味與酸度交織,伴隨深厚的旨味與滑順口感,尾韻乾淨俐落,展現濃而不膩的平衡感。結合年份限定與稀有性,無論是收藏、節慶開瓶或作為高端贈禮都十分合適。 關於「關谷釀造」 關谷釀造成立於1896年,目標就是合理地發揮日本酒的潛力製造出優質的日本酒,以蓬萊仙鄉為名,創業已有百餘年歷史,是愛知縣內最知名且具代表性的地酒品牌。 釀酒世界有一句話叫「以和釀酒」,和的意思就是釀造好酒,釀酒師以團隊合作製造美酒,釀酒需要分工,為了提高團隊合作,也需要提高每個釀酒師的個人技術。因此關谷釀造在豐田市(舊稻武町)建造了上等清酒酒坊「吟釀工坊」,以它為基點將釀酒師的技術傳播給新入行的釀酒師,如果沒有經過這樣的努力就沒有辦法提高團隊的能力,也無法將釀酒技術傳承到未來。 「以和釀酒」還有一個意思,「美酒亦釀和」共同品賞美酒朋友之間相互交流醞釀出一團和氣,酒只中有大米的清香和甘甜,將香味的配比調製到均衡的酒才是我們所認為的“好酒”。我們就希望釀造出這樣的酒,因此我們的目標就是打造只有關谷釀造才能釀造出的好酒。 以和釀酒,以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標,我們將努力開創日本酒的未來。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 關谷酒造
    分類 貴釀酒
    原料 夢山水
    容量 720ml
    酒精度 16%
    精米步合 15%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 奇異果和草莓般輕盈而華麗的吟釀水果香氣,有著滿滿南國風情
    使用喜多方生產的山田錦且將其研磨至40% 的精米步合,並搭配協會酵母1801進行釀造。 奇異果和草莓般輕盈而華麗的吟釀水果香氣,有著滿滿南國風情,纖細的口感,高雅淨透的甘甜,舒適宜人的酸度,回味餘韻的同時,享受彷彿融化在口中般的輕柔風韻,簡直可以說是鑑評會出品酒等級的酒款,風味更是有過之而無不及。想要品味喜多方當地獨有的風情,千萬不能錯過如此珍貴的逸品。 「會津譽酒造」 會津譽酒造創立於1918年,致力於打造會津地方的優良清酒。酒造位於飯豐連峰的山腳下,該山被當地的人稱為神山,底下流動著水質優越且極軟性的「喜多方名水」,會津地方本身也培育著許多良好的米種,由於這些得天獨厚的優勢,會津譽成為會津地區最大的酒造,名稱的由來也意味著代表會津地區的榮耀與名聲。 會津譽酒造至今為止總共贏得12次的日本清酒比賽金牌,並且分別在2013、2014、2015、2016連續得到國際酒類競賽(IWC)的金牌殊榮,更於2015年由其中的「播州山田錦純米大吟釀」得到了冠軍酒的榮耀,意味著這是該年度世界上最好的清酒。 會津譽酒造不僅僅培育出傳統的日本清酒,更創新地研發各式以清酒為底的水果酒種,如柚子酒、草莓濁酒等,深受歐美各國喜愛。目前會津譽的酒已有在美國、加拿大、瑞典、瑞士、泰國、香港、澳洲、紐西蘭、越南以及台灣市場進行販售,並且都得到十分良好的市場評價。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 會津譽酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 喜多方產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 微微氣泡感纏繞一縷檸檬萊姆般的怡人清香
    散發檸檬萊姆般怡人清香與細緻氣泡感交織而成的季節佳作。光榮菊酒造初次使用北海道吟風酒米打造的限定薄濁酒。 搭配佐賀縣原創清酒酵母「佐賀HAGAKURE」釀造,酒款名「Noon Crescent」意即「白晝的新月」,打造適合炎炎夏日的清爽酒質。散發彈珠汽水般香氣,微微氣泡感纏繞一縷檸檬萊姆般的怡人清香,淡雅米旨輕柔綻放,尾韻流露些微苦澀,開瓶後靜置一段時間會使甜味逐漸增加,整體風味更顯融合。 來自北國的酒米與如雪花般的薄濁酒,搭配天藍色清爽感的酒標,一杯下肚感覺身心都涼快了起來,十分推薦在炎熱的日子裡冰涼飲用。 關於 「光榮菊酒造」 光榮菊酒造位於日本佐賀縣,前身為「合瀨酒造」,創立於1871年,這個歷史悠久的酒造遺憾地於2006年歇業,經過13年時間,終於在2019年重振旗鼓,使用「光榮菊酒造」這個名字重啟日本酒的生產,並且和以「菊鷹」而聞名的杜氏山本克明先生聯手,將佐賀的地方特色與從零開始挑戰的決心反映在釀酒上。 不受到生酛、山廢等既有概念所限制,而是著重在「天然乳酸菌仕込」,將作品打造成旨味酸味兼備的搭餐酒,開闢出一條全新道路,迅速搶攻日本酒市場佔據排行榜前段,實力不容小覷,活躍的表現讓人拭目以待。
    產地 日本 佐賀縣
    酒廠 光榮菊酒造
    分類 釀造酒
    原料 吟風
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 78%
    麴種/酵母 -/佐賀はがくれ酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 超高人氣的萩之鶴貓咪系列,今年的納涼貓特別推出限定生原酒版本!
    開瓶即可感受到輕柔細緻的氣泡感,伴隨華麗果香與淡雅甘甜,口感清爽同時保有層次。冰鎮後更能展現生原酒鮮活奔放的魅力,非常適合即將到來的炎熱季節輕鬆享用。無論是單飲或搭配餐點,都能帶來像貓咪午後打盹般慵懶愜意的氛圍。 關於「萩野酒造株式會社」 1840年,萩野酒造創立於宮城縣舊有壁宿的宿場町之中,受惠於當地的寒冷氣候以及優良的軟性水質,佐藤社長認為日本酒不僅只是水和米的產物,人與當地風土的羈絆才是真正的原料。堅持以傳統與科學的釀酒方式並行,釀造過程講究極度的衛生釀造,以當地住民與釀酒人為中心,一同釀造出溫暖人心的日本酒。 最具代表性的銘柄是「萩之鶴」,銘柄「日輪田」則是當地知名的地酒品牌,近年來針對日本酒之日和眼鏡之日所推廣的酒款『眼鏡專用酒』也開拓出一股全新的風潮。
    產地 日本 宮城県
    酒廠 萩野酒造株式會社
    分類 釀造酒
    原料 -
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 -%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 為復育明治時代三大代表酒米之一「神力」 的限定品
    以生酛技法呈現其鮮明的復古氣息。最大特色在於甘、辛、酸之間極具層次的平衡感,並延續酒造擅長的麝香葡萄般香氣,入口柔和甘潤的輪廓,隨後浮現宛如青蘋果般俐落清爽的酸度,尾韻乾淨悠長。隨溫度上升則逐漸轉為溫潤經典風格、兼具 「Modern」與「Classic」雙重魅力之作。 關於小林酒造 創業於1872年,旗下最廣為人知的銘柄「鳳凰美田」所出品的清酒酒款都有豐盈口感、濃郁的吟釀香氣和飽滿的米旨味。雖然曾面臨倒閉,但經過第五代小林正樹先生和妻子真由美小姐,加上一眾有實力的藏人們一番努力後,近年終於成為受世界所關注、栃木縣引以為傲的酒造之一。
    產地 日本 栃木県
    酒廠 小林酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 神力
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 「APE(あぺ)」源自艾努語「火」
    以二世古火山地形為靈感,展現大地蘊藏的能量。經波本桶熟成、喚起如火焰般的記憶,帶有香草與烘烤般氣息,並融合柑橘調性的清新風味。展現橡木桶熟成特有的深度與層次,延伸出令人愉悅的餘韻。相較於UPAS細緻柔和的風格,更顯濃郁與立體感。 關於「森之釀造所」 森之釀造所位於北海道蘭越町,以當地清澈伏流水與有機栽培「七星米」為核心,專注於打造具風土特色的Sparkling Sake。酒造座落於森林之中,強調與自然共存的釀造哲學,從建材選擇到建築皆保留環境原貌。透過觀察四季變化與生活靈感,發展出兼具清新酸度與層次風味的現代風格作品。
    產地 日本 北海道
    酒廠 森之釀造所
    分類 釀造酒
    原料 北海道蘭越町 七星米 (ななつぼし)
    容量 720ml
    酒精度 12度
    精米步合 -%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 以冬日森林為靈感打造的Sparkling Sake!
    「UPAS(ウパシ)」源自艾努語「雪」。 細緻的酒醪隨氣泡輕盈舞動,如粉雪般細膩優雅。香氣展現青蘋果與柑橘的清新調性, 入口後伴隨柔和旨味逐漸擴展,並以木桶帶來的淡淡苦韻收斂整體結構,清爽中帶有層次,既輕盈又富有深度。 關於「森之釀造所」 森之釀造所位於北海道蘭越町,以當地清澈伏流水與有機栽培「七星米」為核心,專注於打造具風土特色的Sparkling Sake。酒造座落於森林之中,強調與自然共存的釀造哲學,從建材選擇到建築皆保留環境原貌。透過觀察四季變化與生活靈感,發展出兼具清新酸度與層次風味的現代風格作品。
    產地 日本 北海道
    酒廠 森之釀造所
    分類 釀造酒
    原料 北海道蘭越町 七星米 (ななつぼし)
    容量 720ml
    酒精度 12度
    精米步合 -%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 酒造唯一推出的Still Sake(無氣泡清酒)!
    以酸基醴酛釀造,展現層次鮮明的旨味與柑橘系酸度。入口清新透明,伴隨如柑橘果皮般的微苦與酸感,尾韻則浮現木桶釀造特有的木質調性與細緻苦韻,使整體風味更加俐落收斂。13%的低酒精設定讓整體輕盈易飲, 木質香氣宛如漫步森林般清爽,非常適合搭配當代風格料理與自然派餐桌風格。 關於「森之釀造所」 森之釀造所位於北海道蘭越町,以當地清澈伏流水與有機栽培「七星米」為核心,專注於打造具風土特色的Sparkling Sake。酒造座落於森林之中,強調與自然共存的釀造哲學,從建材選擇到建築皆保留環境原貌。透過觀察四季變化與生活靈感,發展出兼具清新酸度與層次風味的現代風格作品。
    產地 日本 北海道
    酒廠 森之釀造所
    分類 釀造酒
    原料 北海道蘭越町 七星米 (ななつぼし)
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 與福岡燒酎酒藏「天盃」共同打造!
    以100% 日本國產大麥釀造而成的「純麥酒」。散發宛如堇花般細緻優雅的香氣,白麴所帶來的清爽酸度與柔和甘甜完美平衡,尾韻則延續大麥厚實飽滿的旨味。建議冷飲外,也十分推薦搭配奶油燉菜等奶醬料理,與帶有孜然等辛香料調味的風味亦相當合拍。 關於「LINNÉ 林奈」 LINNÉ是一個以釀酒為起點、孕育飲食文化的「Fermentation Collective(發酵創作團體)」。從自然、文化與世間萬象中發掘靈感,透過發酵技術融合多元素材,釀造出前所未有的SAKE。以「CRAFT(工藝)」、「HUB(連結)」與「LAB(實驗)」三大核心事業為基礎,攜手不同領域的專家共同創作,持續導入嶄新想法與技術。品牌「800(ヤオYAO)」,以不同於米的素材作麴,並將多種植物性原料交互組合,作為「Cross Botanical(跨植物系)」釀造的核心概念,展現極具實驗性與未來感的Craft Sake。
    產地 日本 京都市
    酒廠 LINNÉ
    分類 釀造酒
    原料 -
    容量 500ml
    酒精度 14度
    精米步合 -%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 以米與蕎麥麴釀造而成,是800系列的旗艦作品。
    將蕎麥實製麴(黃麴) ,與精米過的米一 同釀造。常溫飲用時展現出高雅且有格調的風味,溫熱後則能感受到宛如蕎麥湯般的濃厚旨味與柔滑微稠的口感。與高湯系和食極為契合,如關東煮、蒲燒鰻或茶碗蒸。冷飲固然美味,最推薦溫熱享用,或以「酒2:高湯1」製作高湯割,更能展現獨特魅力。 關於「LINNÉ 林奈」 LINNÉ是一個以釀酒為起點、孕育飲食文化的「Fermentation Collective(發酵創作團體)」。從自然、文化與世間萬象中發掘靈感,透過發酵技術融合多元素材,釀造出前所未有的SAKE。以「CRAFT(工藝)」、「HUB(連結)」與「LAB(實驗)」三大核心事業為基礎,攜手不同領域的專家共同創作,持續導入嶄新想法與技術。品牌「800(ヤオYAO)」,以不同於米的素材作麴,並將多種植物性原料交互組合,作為「Cross Botanical(跨植物系)」釀造的核心概念,展現極具實驗性與未來感的Craft Sake。
    產地 日本 京都市
    酒廠 LINNÉ
    分類 釀造酒
    原料 雄町
    容量 500ml
    酒精度 14度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 清新中帶奶香柔潤
    「甍銀藍」使用的是田中杜氏於二十五年前,與長野縣內研究人員共同開發的特殊酵母「P33-37」。此次特別從零下八十度的長期冷凍保存中甦醒,重新賦予酵母新的生命,並投入釀造。 如同以往,使用松川村超軟水,並以相同水源灌溉栽培的松川村產契約栽培米釀造而成。

    香氣奔放,香蕉與熟木瓜般甜美果香層層綻放,清新中帶奶香柔潤;入口如絲絨般滑順,收尾乾淨俐落,礦石感輕輕浮現。香氣與適飲度皆高度兼具,刺身、天婦羅、鹽味料理皆宜。

    關於「甍酒藏株式會社」 甍酒藏位於長野縣北安曇野郡松川村,承襲擁有 350 年以上歷史的酒藏傳統,並歷經超過兩年的準備期,包括新酒藏的建設等規劃,於此誕生了被稱為日本最新酒藏的「甍(いらか)酒藏」。 被松川村的水質(超軟水)與自然環境深深吸引,酒藏選擇在此落腳,也讓松川村迎來嶄新的篇章。這裡是長野縣內少數湧出超軟水的地區之一,酒藏周圍稻田綿延,是極適合稻米栽培與釀酒的理想環境。 釀造總負責人由日本清酒業界公認的資深杜氏「田中勝己」擔任──曾於大信州酒造累積 30 年經驗,在此開啟全新的釀造旅程。田中氏始終相信:「水是酒造的生命」、「清酒成分中有 80% 是水」,以及「能點亮人心的酒」。 酒藏僅使用來自北阿爾卑斯山恩惠的礦泉水作為仕込み水,並選用同樣以此水源孕育、採無化學肥料特別栽培的酒米──「人心地(ひとごこち)」與「金紋錦」。「甍(いらか)」意指傳統日本建築的屋瓦。以象徵日本屋脊的北阿爾卑斯山恩惠為根基,甍酒藏正邁向放眼世界的品牌挑戰之路。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 甍酒造
    分類 釀造酒
    原料 長野縣產人心地100%
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/P33-37酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 伴隨熟蘋果與奇異果香氣

    山林與溪水般的清新氣息,伴隨熟蘋果與奇異果香氣,風味透明純淨。清爽略帶礦石感與優雅酸度,低甜度仍保有鮮明果汁感,收尾乾淨利落。結構完整、平衡度極高,純飲搭餐皆宜。

    關於「甍酒藏株式會社」 甍酒藏位於長野縣北安曇野郡松川村,承襲擁有 350 年以上歷史的酒藏傳統,並歷經超過兩年的準備期,包括新酒藏的建設等規劃,於此誕生了被稱為日本最新酒藏的「甍(いらか)酒藏」。 被松川村的水質(超軟水)與自然環境深深吸引,酒藏選擇在此落腳,也讓松川村迎來嶄新的篇章。這裡是長野縣內少數湧出超軟水的地區之一,酒藏周圍稻田綿延,是極適合稻米栽培與釀酒的理想環境。 釀造總負責人由日本清酒業界公認的資深杜氏「田中勝己」擔任──曾於大信州酒造累積 30 年經驗,在此開啟全新的釀造旅程。田中氏始終相信:「水是酒造的生命」、「清酒成分中有 80% 是水」,以及「能點亮人心的酒」。 酒藏僅使用來自北阿爾卑斯山恩惠的礦泉水作為仕込み水,並選用同樣以此水源孕育、採無化學肥料特別栽培的酒米──「人心地(ひとごこち)」與「金紋錦」。「甍(いらか)」意指傳統日本建築的屋瓦。以象徵日本屋脊的北阿爾卑斯山恩惠為根基,甍酒藏正邁向放眼世界的品牌挑戰之路。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 甍酒造
    分類 釀造酒
    原料 長野縣產人心地100%
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/長野D, 長野C, P33-37酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 入口低甜度、酸度銳利

    薰衣草、奇異果與米香交織,揉合草本香料的辛香,個性鮮明。入口低甜度、酸度銳利,收斂感構築出緊實骨架,尾韻清爽悠長。節奏明快、成熟大人感十足,適合鹽烤、炙燒與油脂料理。

    關於「甍酒藏株式會社」 甍酒藏位於長野縣北安曇野郡松川村,承襲擁有 350 年以上歷史的酒藏傳統,並歷經超過兩年的準備期,包括新酒藏的建設等規劃,於此誕生了被稱為日本最新酒藏的「甍(いらか)酒藏」。 被松川村的水質(超軟水)與自然環境深深吸引,酒藏選擇在此落腳,也讓松川村迎來嶄新的篇章。這裡是長野縣內少數湧出超軟水的地區之一,酒藏周圍稻田綿延,是極適合稻米栽培與釀酒的理想環境。 釀造總負責人由日本清酒業界公認的資深杜氏「田中勝」擔任──曾於大信州酒造累積 30 年經驗,在此開啟全新的釀造旅程。田中氏始終相信:「水是酒造的生命」、「清酒成分中有 80% 是水」,以及「能點亮人心的酒」。 酒藏僅使用來自北阿爾卑斯山恩惠的礦泉水作為仕込み水,並選用同樣以此水源孕育、採無化學肥料特別栽培的酒米──「人心地(ひとごこち)」與「金紋錦」。「甍(いらか)」意指傳統日本建築的屋瓦。以象徵日本屋脊的北阿爾卑斯山恩惠為根基,甍酒藏正邁向放眼世界的品牌挑戰之路。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 甍酒造
    分類 釀造酒
    原料 長野縣產金紋錦100%
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/長野D酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 入口酸度鮮明而立體

    鐵罐糖果般的懷舊甜香,交織著柳橙香氣,展現更具風土感的層次表現。入口酸度鮮明而立體,礦物旨味與俐落線條勾勒出緊實骨架,尾韻乾淨卻不短促,旨味悠長。適合搭配油脂與鹹鮮料理。

    關於「甍酒藏株式會社」 甍酒藏位於長野縣北安曇野郡松川村,承襲擁有 350 年以上歷史的酒藏傳統,並歷經超過兩年的準備期,包括新酒藏的建設等規劃,於此誕生了被稱為日本最新酒藏的「甍(いらか)酒藏」。 被松川村的水質(超軟水)與自然環境深深吸引,酒藏選擇在此落腳,也讓松川村迎來嶄新的篇章。這裡是長野縣內少數湧出超軟水的地區之一,酒藏周圍稻田綿延,是極適合稻米栽培與釀酒的理想環境。 釀造總負責人由日本清酒業界公認的資深杜氏「田中勝」擔任──曾於大信州酒造累積 30 年經驗,在此開啟全新的釀造旅程。田中氏始終相信:「水是酒造的生命」、「清酒成分中有 80% 是水」,以及「能點亮人心的酒」。 酒藏僅使用來自北阿爾卑斯山恩惠的礦泉水作為仕込み水,並選用同樣以此水源孕育、採無化學肥料特別栽培的酒米──「人心地(ひとごこち)」與「金紋錦」。「甍(いらか)」意指傳統日本建築的屋瓦。以象徵日本屋脊的北阿爾卑斯山恩惠為根基,甍酒藏正邁向放眼世界的品牌挑戰之路。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 甍酒造
    分類 釀造酒
    原料 長野縣產金紋錦100%
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/長野D、長野C、P33-37酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 自1965年來通算40回獲得全國新酒鑑評會金賞酒!以杜氏聲譽一搏的頂尖力作,是一定要體驗看看的限定酒款。
    為司牡丹酒造的限量參賽大吟釀原酒,一般不太在市面流通。酒造以創業當時的屋號「黑金屋」命名,而以家徽「茶之實紋」為酒標;香氣與酒體完美平衡。   關於「司牡丹酒造」 1603年創業。 酒國土佐的代表,強調米、水、技、心四大主軸,在高知佐川屹立400年。司馬遼太郎在「龍馬奔騰」中描寫飲足一升半後口中散發微甘所指述的佳釀是也。 整體風格稍帶辛口感極為順口,是故嗜酒的土佐人如飲開水,經常一飲而盡,明治維新大業的幕末志士如坂本龍馬、中岡慎太郎、田中光顯等人都愛喝司牡丹。 「牡丹」是百花之王,而其中之「司」更代表中軸、中心,意指「王中之王」,明治維新的大功臣田中光顯伯爵賦予了司牡丹這樣的意義。
    產地 日本 高知縣
    製造商 司牡丹酒造
    分類 釀造酒、大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17.5度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +1/1.1
     
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