【雨雨專欄】小菜雞的阿爾薩斯葡萄酒之路攻略（2）
這裡就來說一下我自己去喝過的感覺和有趣的事情，第一個當然要分享的就是葡萄啦！雖然品飲葡萄酒的經驗不多，但還是分享一下自己的感覺。 阿爾薩斯常見葡萄品種 來阿爾薩斯最常見到的就是Riesling、Pinot Gris、Gewürztraminer這三種。另外還有Muscat這四種是法定可以種在grand cru的白葡萄品種（其實不只這四款，另外特殊的晚一點說明）。
【專訪】美國獺祭 Dassai Blue 35 發行海外首站台灣，父子傳承目標將獺祭融合世界美食文化！
在 Instagram 查看這則貼文 愛上日本酒 LOVE&SAKE（@lovensake.tw）分享的貼文 筆者上次採訪櫻井博志會長與櫻井一宏社長時是2018年在山口縣岩國市的新藏內，當時獺祭已經在櫻井博志會長的規劃藍圖中，耗費十年去興建精米廠、冷藏倉庫、與高達十二層樓的嶄新大樓酒藏。 在這個新藏於2015年落成後，即讓獺祭於隔年時躋身為全日本清酒製造商銷售額前十名，名副其實地成為了大型酒造企業的一員。 前十名內，僅獺祭屬於全藏純米大吟釀
【管爺專欄】日本國家清酒及燒酎學院 2024 受訓日記 Day 3
2024年班受訓日記第三日 日本國家清酒及燒酎學院 Day3 （Japan Sake and Shochu Academy）2024年班受訓日記。 日本酒釀造酵母 今天上午的課程係由日本釀造協會研究室長中原克己老師講授「酵母」。
你知道 Mead 蜂蜜酒是什麼嗎？日本首家專釀手工蜂蜜酒的酒廠——Antelope
你知道「蜂蜜酒」（Mead）嗎？堪稱為世界上最古老酒精飲料之一的Mead，已具有約八千至九千年的歷史，曾是皇室貴族的專屬飲品，許多古典文學也曾提及此種酒精飲料，在古希臘、古埃及與北歐神話中更是佔有重要地位。 日本第一家專門釀造手工蜂蜜酒的酒廠——Antelope於2020年誕生。在這個追求創新與品質的時代，「蜂蜜酒」這一種古老的飲品正逐漸重回人們的視野，讓我們一起來了解Antelope與手工蜂蜜酒。
【雨雨專欄】小菜雞的阿爾薩斯葡萄酒之路攻略（1）
小菜雞的阿爾薩斯葡萄酒之路攻略，寫給跟我一樣菜，一樣到處想試試想玩耍的人，以下是一個沒有做太多功課的葡萄酒小白，也不太會法文的情況下，如何闖蕩葡萄酒之路。 說實話自己不知道是燒了幾輩子的好香，所以想要分享一下，給跟我一樣普通的朋友參考，如果不是有豐富的葡萄酒知識，卻想要嘗試也想要享受旅行樂趣的朋友。
【Foodie貓專欄】福島3家酒造，素人酒友也能夠輕鬆參觀！
除了看古蹟、追火車、喝好酒、吃土產、泡溫泉之外，去福島玩還可以做什麼呢？當然是參觀酒造啊！ 曾經在全國新酒鑑評會九連霸的福島，不只是以好酒著稱，而且酒造數量排全國第五（數字一直在減少，目前看到是65家）。對於普羅酒友來說，酒造似乎是個不太歡迎旅行者的地方，不是位置極度偏僻，不然就是只接受業界人士拜訪。相對於其他地方，福島的酒造友善許多，今天就來介紹三家素人酒友也能夠輕鬆參觀的酒造。
學校藏計畫：尾畑酒造賦予「日本最美夕陽小學」全新生命！
學校藏內的走廊佈告欄，目前貼滿關於學校藏的報導 位於佐渡島的「學校蔵」是由創立於1892年的「尾畑酒造」（真野鶴釀造元）於2014年改造廢校再生而成的日本酒製造與學習場所。 佐渡島屬新潟縣佐渡市管轄，是日本最大的離島，擁有自然地形、文化和歷史的多樣性，被視為日本的縮影，同樣也面臨著少子化等重要議題的種種挑戰。 尾畑酒造在這片獨特的土地上經營了多年的「學校蔵計畫」，藉由開設釀酒課程和特別授業，吸引了來自國內外的參與者，同時促進了釀造技術的學習，更是帶動地區永續發展的理念的交流，讓我們一起來了解尾畑酒造的「學校藏」。 真野鶴本藏
【管爺專欄】日本國家清酒及燒酎學院 2024 受訓日記 Day 2
2024年班受訓日記第二日 日本國家清酒及燒酎學院 Day2 （Japan Sake and Shochu Academy）2024年班受訓日記。 矢部規矩治博士銅像 圖片來源：管爺 今天上課之前，特地到校園中的矢部規矩治博士銅像前照相，
打破藩籬，後藤奈美——酒類總合研究所有史以來首位女性理事長
以往的日本酒造曾屬於「女性禁制」的領域，基本上女性幾乎無法接觸到釀造的過程，甚至還有些酒造會規定女性不得進入酒造特定範圍內。 然而隨著時代演進，在教育面、法規面、社會責任面等各方性別平權意識的提升，有越來越多女性願意進入酒類相關產業，同時一肩扛起釀造與經營的責任。 政府機構也不例外，日本國稅廳有一個專門研究和鑑定酒類的部門稱為「酒類總合研究所」，這是個擁有118年悠久歷史的機構，是日本目前唯一國家酒類研究機構，而它也在近年突破性別的束縛，在2016年出現首位女性理事長—後藤奈美女士。 圖片來源：廣島大學
剪刀石頭布！會津三酒造夏季聯合發表會，山之井、天明、一步己誰先上？
福島縣乃日本酒大縣 位於日本東北的福島縣是日本酒的第四大產地，次於新潟、長野以及兵庫縣，釀造產業在此地蓬勃發展，密集程度可見一斑，自2014年以來，福島縣的日本酒也在全國新酒鑑評會中屢獲殊榮，曾經蟬聯9年（2014-2022）得到最多金賞的縣市。 由左至右：「一步己」釀造元的取締役代表矢內賢征先生，会津酒造「山之井」釀造元的取締役代表渡部景大先生，「天明」釀造元的代表木村弘樹先生。 會津三酒造猜拳聯合發表