NEWS 燒酎

【熊爸專欄】樂風舞——同時為清酒與泡盛而生的酒米

樂風舞的系譜 酒造為開發新酒米不遺餘力 前些日子回日本待了幾天,剛好同學要去拜訪酒造,厚著臉皮跟了一起去;期間剛好遇到2014年才登錄的「楽風舞」米種,在此分享一下他的故事。   在清酒的製酒量逐年遞減的現今,能夠願意開發新的產品及甚至培育新的酒米,可見日本酒海內外受到的重視程度,實際上根據2017年看到的國稅廳課稅部酒稅課提供的數據來說,每個酒廠為了提供更好的酒質,在開發上不遺餘力,更顯得日本酒的被重視程度。

By |2024-02-14T16:26:02+08:0014 2 月, 2024|NEWS 日本酒, NEWS 燒酎, 米種發展|在〈【熊爸專欄】樂風舞——同時為清酒與泡盛而生的酒米〉中留言功能已關閉

【熊爸專欄】為何宮崎的燒酎有特別出20度的?

燒酎筆記:為何宮崎的燒酎有特別出20度的? 宮崎燒酎濃度特別低? NHK才剛報導宮崎的燒酎,許多人對燒酎的認知是酒精濃度從25%開始,但一來到九州,特別是宮崎,就會發現超過八成的燒酎都是20%。

By |2023-12-25T00:36:29+08:0023 12 月, 2023|NEWS 燒酎, 趣酒雜學|在〈【熊爸專欄】為何宮崎的燒酎有特別出20度的?〉中留言功能已關閉

【雨雨專欄】燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來?

燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來? 一樣是長長的文章XD,所以寫在前面先說一下結論 喜歡威士忌也喜歡麥燒酎?烷基呋喃是關鍵 麥燒酎的甜味跟風味跟威士忌很像(還沒過桶就有一樣的元素喔),這些甜味並不是醣類,此外麥燒比起其他的燒酎類多了烷基呋喃這樣化合物,所以為什麼麥燒有一些特殊的風味,特別的溫柔,有時候就是從這些分子而來。

By |2024-02-03T17:19:51+08:0013 10 月, 2023|NEWS 燒酎, 釀造研究|在〈【雨雨專欄】燒酎的科學 麥燒酎的風味跟甜味哪裡來?〉中留言功能已關閉

台灣藏人協助復甦酒造王手門

台灣藏人協助復甦酒造王手門 酒藏王手門-羅景彥 來自台灣的熊爸,目前同時也是酒蔵王手門海外營業部長 — 羅景彥,在疫情幾年裡馬不停蹄的穿梭希臘、日本、法國,今年七月終於有時間回到台灣跟大家談談他的燒酎。

By |2023-10-24T12:43:41+08:0010 7 月, 2023|NEWS 燒酎, 本店活動, 酒造藏元|在〈台灣藏人協助復甦酒造王手門〉中留言功能已關閉

酒藏王手門海外營業部長教你喝燒酎 — 調酒篇

【酒藏王手門海外營業部長教你喝燒酎 — 調酒篇】 超強能力部長-羅景彥 這位來自台灣的強者 — 目前也是 #酒藏王手門 海外營業部長 #羅景彥 ( #熊爸 ),今年不僅帶領王手門拿下國際烈酒大賽 #IWSC 金銀銅賞,並且剛剛又有作品得到法國 #Kuramaster 金賞燒酎部門。

By |2023-11-13T12:30:40+08:0019 6 月, 2023|NEWS 燒酎, 本店活動|在〈酒藏王手門海外營業部長教你喝燒酎 — 調酒篇〉中留言功能已關閉

2022 年法國 Kuramaster 受賞發表

2022 年法國 Kuramaster 受賞發表 About Kura master 如果說「全國新酒鑑評會」是考驗酒藏釀造的深度極致,「英國IWC」考驗的是多元廣度,那麼「Kura master」就是將法國飲食文化把融入日本酒的評判,形塑出另一種精細的分別 在日本酒方面 今年 kuramaster 有將近1100本出品酒參賽 主要獎項分為5個部門   1. 純米酒 2. 純米大吟釀 3. Sparkling 清酒氣泡 4. 生酛部門 5. 古酒部門   介紹得獎名單的方式 總得獎者分為白金賞共121名,以及金賞共245名,有趣的地方是 Kuramaster 進一步拍攝影片,主席在影片中於所有受賞品項內再選出前16名公布,營造出選擇菁英名單的分別感。 今年在日本酒部份還有一項特別有趣的亮點 Kuramaster 邀請具有 MOF 身份殊榮的世界乳酪冠軍 Bernard Mure-Ravaud(MOF 2007)以「古酒搭配乳酪」為主軸去評價搭餐項目,非常有趣的內容,也令人更期待未來Kuramaster 會基於西方飲食的元素與清酒去做出什麼變化?     另外,Kuramaster 從去年開始也加入了燒酎以及泡盛(蒸餾酒)的比賽項目,有鑒於燒酎以及泡盛的原料分類太過豐富,目前鉅細彌遺的分成了8個部門評選,以芋、米、麥燒酎為主,泡盛有自己的部門,其餘像是蕎麥、綠茶、粕取、黑糖燒酎等等則歸類於變化(Variés)部門或香氣(Aromatisés)部門,更有趣的是分支出 Prestige Koji 的分類。 今年共有193品參賽,共產出23品白金賞以及41品金賞 1. 芋燒酎部門 2. 米燒酎部門 3. 麦燒酎部門 4.

By |2023-11-13T12:37:42+08:007 6 月, 2022|NEWS 日本酒, NEWS 燒酎|在〈2022 年法國 Kuramaster 受賞發表〉中留言功能已關閉

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