【雨雨專欄】nondo——探索米的無限可能，從「どぶろく特區」走向創新酒造
nondo——探索米的無限可能，從「どぶろく特區」走向創新酒造 過年中間抱持著能喝就喝的心情來了一場 craft sake 趴，各種叛逆挑戰自我的酒款實在有太多故事可以聊，今天就先來一個上集介紹「権化」吧（我朝思暮想好久終於喝到啊啊啊啊）
【雨雨專欄】ぷくぷく醸造——以發酵連結土地與文化的革新酒藏
本來是怠惰的默默放生另外兩隻 craft sake，結果和美女一起喝了發現好多有趣的資訊，決定還是紀錄一下。 ぷくぷく醸造–以發酵連結土地與文化的革新酒藏
【雨雨專欄】清酒中的生老香（ムレ香）是正常現象還是風味缺陷？
明明應該快點整理這次上課的乾貨，但是從這次上課還有最近有對於生老香（ムレ香）的討論，還有最近看到朋友討論某銘柄中，特定酒米的生酒熟成後，生老香氣味特別濃郁，所以產生了許多的疑惑，接下來就來跟大家分享相關的資料吧！
專有名詞｜上立香（Uwadachi-ka）
品飲清酒時，可以先嗅聞清酒的上立香。圖片來源：photoAC 上立香（Uwadachi-ka）是酒液散發出來的香氣，在吟釀酒、大吟釀酒等高香氣類型中，上立香往往比較明顯。 清酒倒入杯中後將杯口靠近鼻尖，即可嗅聞從酒液表面升起的獨特香氣，這些香氣統稱為「上立香」（Uwadachi-ka），其日文含義即為「上升的香氣」，也是品鑑清酒時的重要觀察指標。
專有名詞｜旨味（Umami）
由於清酒擁有較高的旨味含量，自古以來便被視為理想的「食中酒」。圖片來源：PhotoAC 旨味（Umami），中文通常會稱為「鮮味」，與「酸、甜、苦、鹹」並列五種基本味覺之一。 旨味（鮮味）的發現可追溯至1908年，當時東京帝國大學的池田菊苗教授在昆布中發現了首個旨味成分——谷氨酸。
【2025年 3、4月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在 3、4 月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
2025年 WINE GLASS 日本酒大賞，超越千款競爭者，金賞與最高金賞結果發表！
2025年 WINE GLASS 日本酒大賞，結果出爐！圖片來源：ワイングラスでおいしい日本酒アワード官網 「2025年 WINE GLASS 日本酒大賞」審查結果於 2025 年 2 月 25 日（星期二）揭曉！ 今年比賽迎來第 15 屆，共有來自全日本 254 家酒造的 1,091 款作品激烈角逐。最終，347 款作品脫穎而出，其中 56 款榮獲最高金賞，291 款獲得金賞。讓我們一起來看看，今年有哪些優秀的日本酒成功擄獲評審的味蕾！
日本酒 dancyu 榜單看趨勢！2025年「而今」首登頂，「十四代、新政」人氣不減！
《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊）。圖片：愛上日本酒攝影 日本知名美食雜誌《dancyu》最新推出的日本酒專刊 《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊），發表讀者所票選出的 「日本酒白書 2025」，揭曉最受歡迎的前二十名銘柄。
全球六萬名唎酒師的巔峰！台灣代表黃鳳誼奪第六屆世界唎酒師大賽冠軍！
在 Instagram 查看這則貼文 ASa Hfy（@asahfy）分享的貼文 台灣代表黃鳳誼奪得第六屆世界唎酒師大賽總冠軍！圖片來源：黃鳳誼 IG 在來自世界各地的激烈競爭中，臺灣代表黃鳳誼於 2025 年 2 月 20 日勇奪「第六屆世界唎酒師大賽」總冠軍，延續了 2019 年第五屆由臺灣選手張鴻亮奪冠的輝煌成就，成功為臺灣創下「二連霸」的驚人紀錄！
在美國職棒球場喝燒酎？道奇體育場的日本燒酎「二階堂」體驗！
「大分 麥燒酎 二階堂」將成為首款被認定為道奇隊官方燒酎的日本燒酎。圖片來源：二階堂新聞稿圖片 提到棒球場的餐飲標配，您可能會想到冰涼的啤酒和熱狗，但現在有一款來自日本大分縣的經典燒酎即將登上美國職棒大聯盟（MLB）的球場——那就是「二階堂」。 近期，日本的二階堂酒造與洛杉磯道奇隊簽署合作協議，「大分 麥燒酎 二階堂」將成為道奇隊的官方指定燒酎，道奇隊的球迷有機會在道奇體育場內，以多樣風格享受這款日本國民級烈酒。