高橋商店瞄準印度市場 ：「繁桝」的海外試驗釀造
「繁桝」釀造元——高橋商店創立至今已有300多年的歷史。圖片來源：繁桝（しげます）筑後手造伝統之酒｜高橋商店 隨著日本清酒在全球越來越流行，福岡縣以「繁桝」銘柄聞名的高橋商店，也正積極將日本酒釀造技術帶向印度。近日，高橋商店在印度首都新德里，選用印度在地原料，開始了首次清酒試驗生產，開創了日本酒造在印度當地釀造清酒的先例。
台灣清酒「天衡」繼OSA亞洲清酒大賞佳績後，再推出薄濁新作品！
2024年「天衡」再次推出第二款新作「天衡 薄濁 純米酒 吉野一號」。圖片來源：台灣清酒天衡 台灣清酒先驅品牌「天衡」滿載著台灣精神，去年（2023年）首次試驗發表「天衡 純米酒 吉野一號」，一推出便獲得OSA亞洲清酒大賞的肯定。 憑藉著優異實力，天衡今年（2024年）再次推出第二款新作「天衡 薄濁 純米酒 吉野一號」，同樣採用過去曾進貢天皇的稻米「吉野一號」釀造，並應用不同於日本常見的酒液壓榨技術，展現台灣釀造技術的更多可能。讓我們一起來認識台灣在地清酒「天衡」。
【熊爸專欄】風土筆記：地瓜插苗法
日本的地瓜生長環境與條件上除了一年一穫之外，夏天有時候會有日照過強、溫度過高的問題。圖片來源：飛行釀酒師熊爸 和台灣亞熱帶海島型氣候大不同的是，日本的地瓜生長環境與條件上除了一年一穫之外，夏天有時候會有日照過強、溫度過高的問題；為了要減緩熱能過剩，地瓜農會利用海拔高度來換取溫差作為調節。
昆蟲界的千杯不醉：東方胡蜂飲下濃度80%酒精竟還能保持清醒！
東方胡蜂。圖片來源：wikipedia 作為酒類飲品的愛好者，我們常會討論飲酒量與耐受程度，透過適量飲酒，避免對身體產生不良反應。但在昆蟲界中，東方胡蜂的「酒量」超好，甚至可說是昆蟲界的千杯不醉？
【雨雨專欄】清酒中不同有機酸的酸度和風味表現
這一次的讀書會大量練習的酸度的判斷，完全就是一個磨練心志（嘴巴）的過程阿（遠目），所以今天想來分享一下今日的練習內容，以及文獻上各種酸的酸度和風味表現。 首先這裡根據兩篇文獻資料，詳細比較了不同有機酸的酸味強度、風味表現及飲用溫度對酸味的影響，並提供具體數據與說明。
【熊爸專欄】蘋果酒筆記：關於起泡與否的糾結
11月的進修行程中，有五天要去諾曼第與布列塔尼實習蘋果酒，這幾天都在惡補蘋果苗場、製程相關的法文單字，還有蘋果酒的品飲法。
12月將揭曉！日本傳統釀酒工藝有望成為日本第23項非物質文化遺產
日本傳統釀酒技藝，是一段跨越數百年的文化故事，蘊含著日本獨特的自然、風土與手工技術。 近日，這項工藝獲得了「政府間非物質文化遺產保護委員會」（Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage）評估機構的列入建議，推薦其納入非物質文化遺產名錄，最終決議將於12月進行。若獲批准，日本的「傳統釀酒技藝」將成為日本第23項聯合國教科文組織認定的非物質文化遺產。
日本酒品牌 Kurand 攜手動漫心靈判官 PSYCHO-PASS 推出 Dominator 聯名作品！
圖片來源：「PSYCHO-PASS サイコパス」-ドミネーターモデル- 日本酒類通路品牌 Kurand 曾與眾多動漫 IP 合作，這次攜手《劇場版 PSYCHO-PASS 心靈判官 PROVIDENCE》推出聯名日本酒「PSYCHO-PASS 心靈判官」- Dominator Model – 。
黑龍 × MATSUDA眼鏡，黑龍酒造 220 週年超限量聯名，完美演繹福井頂尖工藝！
黑龍酒造攜手眼鏡品牌MATSUDA推出聯名品項，慶酒造220週年！圖片來源：MATSUDA EYEWEAR JAPAN合同会社新聞稿 2024年10月底，黑龍酒造為慶祝創業220周年及第八代藏元水野直人先生的六十大壽，攜手日本眼鏡品牌MATSUDA推出聯名品項。
11月1日本格燒酎與泡盛之日，燒酎不是蒸餾的嗎，竟也有「新酒」？
11月1日是「本格燒酎＆泡盛之日」，在這個特別的日子裡，帶您來認識本格燒酎與泡盛，以及這個特別的節日的由來，竟然跟會跟「燒酎新酒」有關？ 最後來點豆知識，您知道日本政府多年來為了推廣燒酎做了哪些努力嗎？