【管爺專欄】日本國家清酒及燒酎學院 2024 受訓日記 Day 1
2024年班受訓日記第一日 日本國家清酒及燒酎學院 Day1 （Japan Sake and Shochu Academy）2024年班受訓日記。 圖片來源：管爺 國際化的研修課程 JSSA是由日本國稅廳、酒造組合中央會、酒類総合研究所、釀造協會等官方機構，
【管爺專欄】雁行理論到全球視野：從中田英壽的見解聊聊日本酒的未來
日本前職業足球選手中田英壽在Sake Competition會場上表示：「難道日本酒的品質（口感）提升了，市場就會變大嗎？日本酒造需要的是品牌力。」 言似有理，擲地有聲。
【國際篇】清酒賽事：探索世界最佳，品味頂尖清酒的魅力
圖片來源 IWC 您可能在網路看過「這款清酒獲得某某比賽的肯定！」但您真的知道這是什麼比賽嗎？ 先前我們介紹過清酒專門的日本國內賽事，然而除了日本國內比賽，國際間清酒比賽也非常多樣化，這些比賽也不僅僅只有「日本酒」，更匯聚了來自世界各地的清酒作品。 延伸閱讀：【國內篇】清酒賽事：從比賽到酒杯，找尋美味日本酒！ 這些國際性比賽不僅為清酒愛好者提供了寶貴的選擇指南，更推動全球清酒產業的品質提升。透過這些比賽，釀酒師們得以展示他們的技藝，並在國際舞台上獲得認可。 接下來，讓我們來了解這些國際知名清酒比賽的背景、評選標準和獎項。
遊佐勇人與人氣酒造：維護傳統釀造，全量木桶仕入的堅持！
以杉木桶進行復古釀造是十分困難的環境設定，原生木材含有氣孔也更容易帶入其他微生物影響，即使微微的杉木香氣迷人，但日本鮮少有酒造會於勇於將全藏改為使用杉木桶，福島縣二本松市的「人氣酒造」就是其中一間。 目前人氣酒造已經完全沒有不銹鋼槽，堅持全量使用木桶，並且將釀造好的酒全部進行瓶貯藏，這在現代酒造中實屬罕見，這裡的每一滴酒都蘊含著懷舊風情與創新相融的滋味，讓我們一起來聊聊人氣酒造。
【熊爸專欄】蘋果酒筆記：連白雪公主都不想吃的蘋果04
圖片來源：日本農業株式會社新聞稿 在確保蘋果樹苗、確認生長環境之後，我們會面臨到一個大問題：誰要去照顧這些蘋果樹？ 和我們自家山梨葡萄酒廠不同的是，我們在初期投入時並不特別想要成立一家工廠來做，那如何創造一個最低成本且能夠造福當地農民的商業模式呢？
愛上日本酒大直門市 包場服務
燈光美氣氛佳的「大直店」開放包場囉，小小的溫馨空間功能齊全，適合10人以下會議活動，歡迎洽詢，專人服務。 大直包場費率 每小時 NTD. 1000 元，可抵內用單杯消費，亦可整瓶外帶，空間提供84寸投影布幕，適合秘密集會，三五好友小型活動。
快報！2024 法國 Kura Master 受賞酒發表，台灣新血注入！
2024年度 Kura Master受賞酒結果在6月10日發表，讓我們一起為得獎作品喝采！ Kura Master 是一項專為法國人設立的日本清酒比賽，自2017年開始，每年都在法國舉行。該比賽不僅在推廣日本清酒方面扮演了重要角色，還促進了法國飲食文化與日本酒文化的深度融合。
【國內篇】日本清酒五大賽事：從比賽到酒杯，找尋美味日本酒！
每年在日本都會舉辦許多全國性的清酒競賽，匯聚來自日本各地的頂尖清酒，並評選出優質酒款，舉辦這些比賽不僅能為清酒愛好者提供選擇指南，更是推動了清酒行業的品質提升。 本台挑選了五場日本國內重要的清酒賽事進行介紹，將從每個比賽的背景與評選標準及獎項，帶您了解這些比賽的不同的特色！
【雨雨專欄】泡盛的熟成風味：香草醛的角色
前陣子在管爺的分享會中，討論了為什麼泡盛需要熟成，特別是仕次的作法，還有為什麼熟成後的風味會變得特別圓潤甜美，甚至帶有奶油的風味。 說實話，我剛開始接觸燒酎時，完全無法接受泡盛的風味，但某一次喝到泡盛古酒之後，我對它完全改觀，原本的刺激口感變得豐富而圓潤，而這些風味的變化其實可以追溯到泡盛中一個重要的風味成分——香草醛（Vanillin）。
宮城7家酒造合作釀造DATE SEVEN，7月7日與日本同步乾杯
自2015年開始，即將走過10個年頭的DATE SEVEN是由宮城縣七間酒造分工集結而釀造的年度聯合作品，每年輪流由不同酒造領導釀造，希望能透過技術交流提升日本酒的品質，並挑戰海內外市場。 每年預定在日本七夕情人節（國曆7月7日）正式發行，2024年也不例外！ 2024年「勝山酒造」 、「墨廼江酒造」、伯樂星釀造元「新澤釀造店」、「山和酒造店」、萩之鶴釀造元「萩野酒造」、浦霞釀造元「株式會社佐浦」、黄金澤釀造元「川敬商店」再次合作推出 DATE SEVEN SEASON 2 Episode3，讓我們一起來了解 DATE SEVEN。