圖片來源：截自OSA官網 「Oriental Sake Awards 2024：亞洲清酒大賞」（以下簡稱OSA）是目前亞洲最大的日本海外清酒比賽。現正徵集作品中，欲參加競賽請至OSA官網報名，截止日期為2024年5月24日（星期五）。 本次OSA是第三次舉辦，將於8月14日和15日在香港進行評審，結果將於9月中旬公佈。比賽藉由專家盲品，評選出最受亞洲消費者喜愛的清酒，同時還能為酒藏提供開拓亞洲市場的策略數據，吸引了來自世界各地的頂尖酒藏參賽。
橡木桶影響風味的幾大原因：材質、容量、烘烤、時間。2024年的今日，已經有許多方式可以調整木桶的規格，預先培養出釀酒師想要的風味。 不同木材的特徵風味。圖片來源：飛行釀酒師熊爸 材質除了最簡單的美國與法國產區的分別之外，可以計算比例混何不同產區的木材，這樣甚至可以省去換桶的工序，提高熟成的穩定性。
圖片來源：photoAC 度過漫漫疫情，在2024年消費市場終於開始復甦，餐飲通路酒類需求量逐漸回升，這似乎對日本酒市場是個好消息？ 但也因為受到2019年以來新冠疫情的影響，日本酒瓶產量縮減，疫情期間甚至有玻璃製瓶廠停止製造，使得日本國內也正面對著酒瓶短缺的問題。
2024年「酒繫Project」再度將小丸子與日本酒結合，慶祝小丸子爸爸櫻宏志（さくら ひろし Sakura Hiroshi）的生日，這也已經是《櫻桃小丸子》與初龜釀造「第四度」攜手合作新日本酒品項！ 這次將推出「純米大吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」、「純米吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」兩種酒款。而「純米大吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」依照慣例僅出荷223瓶，還記得幼時傍晚小丸子卡通的陪伴嗎？喜愛小丸子的您，千萬別錯過！
小布施酒莊 Obuse Winery 2023-24 跨年份比較品飲會 Ft. 吉力酒藏 本次愛上日本酒攜手吉力酒藏，收集了跨年份的小布施銘柄共12品，要讓您比較小布施不同的年份與酵母風味，讓大家感受這幾年來小布施有什麼轉變？
圖片來源：獺祭Blue官網 對於日本酒迷來說「獺祭」這個銘柄應該不陌生，旭酒造是非常早期即決定利用科學數據維持釀造品質的酒造，也是很早期進入四季釀酒的酒造。 獺祭的特色是全藏純米大吟釀，飽滿華麗的果香中濃郁甜美的酒質，深受全球酒迷喜愛。 熬過疫情紐約獺祭酒廠終於落成 2018年時獺祭便已經計畫在紐約州建立酒廠，並與當地的廚藝學院 Culinary Institute of America（CIA）合作培育清酒相關人才，然而這個計畫才初始便遭遇疫情肆虐全球。 歷經波折，這個獺祭的新酒廠終於在 2023 年九月下旬於海德公園區正式開幕，這也代表著獺祭在全球市場進一步的發展，更是帶給日本酒愛好者新的期待！ 旭酒造已經在去年（2023）10月啟動遊客中心，供民眾遊客參觀與品嚐清酒，據悉這是個耗資8千萬美元（約新台幣25億元）建造的新酒廠，希望讓目前在美國市占率僅2%的清酒，能夠深入推廣。
圖片來源：photoAC 每年3月底到5月初是日本從最南端到最北端的櫻花綻放時期，吸引了許多海外旅客前往賞櫻！而賞櫻也可說是日本人最重要的年度盛事之一，雖然櫻花花期並不長，盛開後約莫兩週就會結束，但一到櫻花綻放之時，許多日本人便會與家人、朋友相約在櫻花樹下賞櫻、野餐，共享美食、美酒！ 而說到美酒，日本的清酒與櫻花也有些淵源，
WAKAZE成立於2016年，命名源自於「和之風」與「若勢（意指年輕藏人）」，立志讓日本酒成為世界主流酒款！ 這家新興酒造以年輕視角融合「直覺與技巧的平衡」、「傳統與創新並存」、「對歷史的敬意」三大理念。目前主要三個基地分別在日本、法國和美國，強調100%使用當地原料釀造，推出的創新酒款突顯地域風土，並藉由「NO RULES, JUST SAKE」理念，持續釀造不受規則約束的清酒，將日本清酒純粹的魅力推向國際。
圖片來源：photoAC 自1997~1998年間在北海道農業試驗場（現農業與食品產業技術總合研究機構）首次培育出酒米「初雫」以來，北海道接連開發了「彗星」、「吟風」和「北雫」等不同品種的酒米。 在全球暖化導致日本全國性稻米品質下降的擔憂中，經過品種改良的北海道酒米也逐漸獲得高評價，日本各地越來越多知名酒造也開始使用北海道酒米釀造、銷售日本酒，2022年的種植面積更是較十年前增加了70%。
圖片來源：日本酒初心者的不專業筆記 最近好多東西正在看，整理的速度實在是有點跟不上資訊爆炸的速度orz 到今天的練習團也經過了半年，感恩一起成長的大家，更加感恩有很多很多想法，其實這一次的練習有太多東西想要課後複習補充的，就讓我先從其中味覺與品飲的部分跟大家分享吧！ 今日的練習分為兩個部分
