在家製作人氣特調，自製調酒超簡單！圖片來源：photoAC 在與家人好友的歡樂聚會中，除了享用美味的餐點，以及與朋友開心聊天之外，怎麼能少了飲品來增添氣氛呢？許多人可能覺得調酒需要專業技巧和繁瑣的器具，但事實上，只要掌握日式居酒屋的調酒方法，搭配簡單的酒款和一顆隨性創意的心，就能輕鬆在家調製出美味飲品。 特別是以清酒、燒酎和果實酒為基底的日式調酒，不僅材料易於取得，調製步驟也很簡單，非常適合聚會時嘗試。 本文也整理出筆者私藏的人氣調酒配方，希望這些創意特調，能讓您的聚會瞬間升級，為親友帶來驚喜與美味！
月桂冠於 2024 年 7 月限量推出「Gekkeikan Studio no.2.1」。圖片來源：月桂冠官網 日本酒的魅力不僅在於其悠久的傳統，也在於不斷進化的可能性。近年來，月桂冠推出的實驗性日本酒，其中「no.2 系列」以其嶄新的果香風味突破傳統對於日本酒的想像。 2024 年 7 月限量推出的「Gekkeikan Studio no.2.1」擁有如蜜漬桃與梅子的迷人香氣，更是吸引了無數酒迷的目光。這種全新的風味並非僅僅是巧合，而是經過多年精密研究與創新的成果。接下來帶您深入了解這款清酒的誕生，揭開「桃香」的秘密。
「Dassai Blue」台灣發表會現場，圖左：櫻井一宏先生；圖右：管爺。圖片來源：管爺提供 2024年11月22日下午一點，時令進入小雪的台北飄著細雨，在台北車站館前路上一家名為「BLUE」的旅館大廳內，十幾名來自日本與台灣的工作人員，正緊鑼密鼓地準備著待會即將上場的「Dassai Blue」台灣發表會。 我推開門，笑臉迎來的是旭酒造（獺祭/Dassai）第四代掌門人，櫻井一宏（Sakurai, Kazuhiro）。
恭喜日本傳統釀酒技術正式列入非物質文化遺產！圖片來源：日本酒造組合中央会FB粉專 2024 年 12 月，聯合國教科文組織（UNESCO）政府間委員會決議將日本清酒、燒酎、泡盛等「傳統釀酒技術」（伝統的酒造り）登錄為非物質文化遺產。 此次UNESCO登錄不僅為日本酒帶來新的契機，無論是國內外市場擴展還是文化傳承，皆均具有深遠意義。同時，這也是日本第23項聯合國教科文組織認定的「非物質文化遺產」！
2024年末SAKETIME排行榜。圖片來源：SAKETIME 如果您想探索清酒的豐富滋味，絕不能錯過「SAKETIME」排行榜！這是一個由網友分享內容，並針對網友對於日本酒銘柄評價進行排名的網站，因為能迅速反映市場趨勢而備受關注。 您可能還想知道 SAKETIME 跟 Sake Times 有什麼差別？兩個網站雖然只差了結尾的「s」，但服務完全不同。前者 SAKETIME 是評論排名的熱門網站，而後者 Sake Times 則是知名清酒媒體，報導關於日本酒類的各種知識及資訊。 今天我們要來幫大家做2024年的年末彙整，讓我們一起來看2024年12月「SAKETIME」的清酒排行榜前十名的銘柄有哪些？除了珍貴稀有的高端銘柄，也有平易近人，讓您意想不到的驚喜作品喔！ （本篇資訊參考SAKETIME於2024年12月1日更新之排名）
冷卸酒是指在春季壓榨完成後，進行一次火入（加熱殺菌處理），並經過夏季熟成後，在秋季出貨的清酒。 經過一個夏天在酒藏中熟成的「冷卸酒」集鮮味與熟成風味於一身，隨著秋日的到來，酒的滋味也愈加醇厚與美味，在秋冬期間搭配季節美食相得益彰。 在不同溫度之下，不論是初秋的清爽冷酒，還是晩秋的溫暖燗酒，隨著季節的變化享受冷卸酒皆能帶來豐富的品飲體驗，接下來帶大家一起探索秋季限定的冷卸酒！
「酒屋大賞2024 supported by FERMEX」以專業酒販店員的視角為核心，透過店員搭建酒藏與消費者之間的橋樑，不僅讓更多消費者發現更多新興與優秀的酒藏，也為推廣日本酒文化注入新活力。 今年第二屆的酒屋大賞中，入圍決選的20家優秀酒藏經過層層評選，最終選出年度金銀銅賞得主及特別贊助獎，評選結果已於2024年11月20日（星期三）公布。 如果您還不知道接下來要嘗試哪款日本清酒？這份由日本專業酒販店員精挑細選的名單或許能為您提供一些靈感！
以日本酒競賽的得獎成績為基礎評比的「世界酒藏排名」（世界酒蔵ランキング ），2024年的最新榜單已於11月25日公佈，揭曉今年排名前50名的優秀酒藏。 值得一提的是，「新澤釀造店」從2022年至今，已連續三屆獲得第一名的殊榮！ 世界酒藏排名不僅展現了日本酒酒藏的頂尖實力，更為各位愛酒人提供了選擇日本酒的參考指引，一起來看看您心目中的Top1有沒有上榜！
清酒中的4-乙烯基愈創木酚（4-VG） 前幾天被隨機考試喝到了一款有些煙燻感的酒款，這樣的風味非常有機會來自4-VG，實際上各個朋友對於這樣的風味評價不一，但是4-VG在標準的感官評鑑上確實是缺失項目，而在許多酒類中我們也能找到這樣的風味，雖然過去讀書會曾經學習過，但一下子職業病發作，想跟大家一起分享這個神秘的風味分子。
圖片來源：綠芽酒藏 日本酒的台日交流再升級！今年綠芽酒藏與長野縣酒造「豊島屋」再度攜手，邀請高雄餐旅大學的學生前往日本酒造實習，親身體驗傳統釀酒工藝，並與當地藏人深入交流。 這次計畫不僅讓台灣的年輕學子有機會深入了解日本酒的釀造，還進一步讓他們將日本酒融入餐飲創意中，並在「神渡×綠芽 高雄餐旅大學台日交流計畫發表餐酒會」上，以精緻的料理與清酒搭配，呈現一場日本酒文化與台灣料理美味交融的盛宴。
