【管爺專欄】日本酒類總合研究所研修心得——第二日
（日本語記事は後日補足させて頂きます、一部の写真や講義内容の公開掲示は禁止されますので、ここは公開できる部分のみ説明致します） 崩潰的第二日。
【管爺專欄】日本酒類總合研究所研修心得——第一日
（日本語記事は後日補足させて頂きます、一部の写真や講義内容の公開掲示は禁止されますので、ここは公開できる部分のみ説明致します） 這應該是目前為止我經歷過最難的一次研修。
【雨雨專欄】清酒的科學：精米步合與日本酒風味的關聯
上週末喝了萬作之花的酒米巡禮系列，統一都是用精米步合70%的酒米。而之前喝的風之森系列，精米步合有80%、65%和50%幾種不同選擇。
【熊爸專欄】2024年國際清酒競賽 International Sake Challenage 2024
「135支酒，必須在3小時內寫完所有評論。」站在評審台的有12位評審，其中以松崎老師為首，分別和我們解釋評分要點。 「等等是自由品飲方式，依照評分表上的評比，我們要替非日本人的外國人，選擇他們容易購買的品項，」在講解評分方式後，大家就陷入了安靜。
【熊爸專欄】日本葡萄酒競賽，第一日評審紀實 Japan Wine Challenge Day1
「來吧，接受品飲的爆擊！」如果要用一句話來形容今天的慘況，可以說7小時高強度的品飲讓靈魂到骨頭都浸泡在葡萄酒裡頭了。
【熊爸專欄】日本葡萄酒競賽，評審準則紀實 Japan Wine Challenge Judging Guidelines
Japan Wine Challenge Judging Guidelines 紀實 （本訓練課程以及評論全程使用英文） 集結日本各地的葡萄酒講師來當評審，然後請了三位MW來坐鎮，評審前4小時的味嗅覺校正。
【管爺專欄】參與2024亞洲清酒大賞OSA心得（二）
圖片來源：管爺 三天的OSA評審工作告一段落，因此可以來聊一聊這次參與評審的整體感想與內容。得獎作品將於 5th, Sep., 在OSA官網發表。
【管爺專欄】參與2024亞洲清酒大賞OSA的心得（一）
OSA2024 首日心得 這是我第二次擔任在香港舉辦的亞洲清酒大賞評審工作。香港作為日本酒的第三大輸出區域，舉辦一場以當地市場偏好為主的清酒比賽當有所本。
【雨雨專欄】清酒的科學：探索清酒酸味的來源
前一陣子看到酒友在討論有酸味的清酒，所以職業病的想要了解一下清酒的酸味，實際上清酒的酸遠比本來想像的複雜阿⋯⋯。
【雨雨專欄】清酒的科學：軟水釀造法
每次上完管爺的課就會想要找資料（明明還有東西欠著啊啊啊）。 這一次其實是很疑惑軟水釀造到底做了什麼事情，不小心又生產出一堆東西，就重要的結論來說，他改變了許多衛生與管控的部分，而最實際的是製麴的方式改變，但是實際上在現代的科技與管理下，使用什麼樣的麴種已經很少造成腐造了！