日本酒該怎麼保存？開封、未開封低溫保鮮又安心 ：SAKURA WORKS 櫻花製作所零度清酒專用層。
說到日本酒、清酒的保存，為了防止其風味受到溫度與光線影響，無論有沒有開封，我們通常會將日本酒、清酒「直立式」放在冷藏櫃中，以保持酒品的新鮮。 然而，在台灣這種亞熱帶氣候中，未開封的日本酒、清酒要放冰箱嗎？已開封的日本酒、清酒又該如何保存？一次帶你看分明！
【雨雨專欄】清酒的科學 懸浮物不能喝？分析火落菌與蛋白混濁
帶有漂浮物的酒，就不能喝了嗎？圖片來源：photoAC 最近正巧喝到了一隻帶有漂浮物的酒款，忽然發現到並不是所有的懸浮物都和火落菌有關，並且在過去的研究中，其實已經有許多文章比較了火落菌與蛋白質混濁這兩種現象，因此整理出大家分享。（可能還其他原因，但今天就先比較這兩種吧）
燗酒不比冷飲？全國熱燗大賽帶你看見日本清酒特有「燗」的魅力！
在日本一年一度的「全國熱燗大賽」是全球唯一既「溫暖」又美味的酒類評選大賽。雖然世界各地有各種酒類，如：啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加等，但在將酒加熱的飲用口感中，日本清酒在適飲溫度的幅度卻是無與倫比的！ 然而，日本之所以開始舉辦全國熱燗大賽的起因，竟是為了解開1980年代「優質酒不需加熱」的誤解？燗酒被誤解的那些年，到底是發生了什麼事？讓我們從日本清酒的加熱歷史說起！
【熊爸專欄】葡萄酒筆記：2023年回顧
2023年接近尾聲了，我們來回顧一下今年的葡萄酒界有哪些重大事件吧！ 世界葡萄酒產量創下新低 氣候變遷持續對葡萄酒產業構成威脅，今年的極端氣候條件使許多產區面臨大幅衰退；智利度過了尤為動盪的一年，二月份在收成前，兇猛的山火席捲葡萄酒產區。這場火災影響了超過100,000公頃的土地，對 Itata 和 Biobío 地區的珍貴老藤造成了無法彌補的損害。義大利在今年也面臨著具有挑戰性的天氣，降雨、火災和氣溫飆升共同導致產量減少。釀酒師報告稱，他們預計2023年的收成將比前一年減少14%。
簡單在家作熱燗清酒，爽薫熟醇各有不同溫度與迷人風味
陶製德利，圖片來源：朝日酒造 天氣變得好冷啊，今晚在家裡做個熱燗吧！ 沒有專業燗酒器或烹飪用溫度計也沒關係，只需要「陶瓷徳利」進行隔水加熱，非常簡單就能得到一杯口感圓潤，暖身暖心的熱清酒，若是家中沒有德利也可以使用陶瓷類型的容器喔。
酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路
圖片來源：劍菱酒造 酒造米試驗地 愛山或許是命運最多舛，也是生命最精彩的酒米了！ 這段漫漫長路的起頭要從1928 年（昭和3年）說起，那年兵庫県立農事試験場在決定在舊加東郡（現加東市一帶）設立「酒造米試驗地」，開始研究酒米品種和栽培方法，並將主要的種子部門和品種選育部門設於明石市試驗所。
【熊爸專欄】日本酒筆記 – 日本精釀酒類
Craft Sake Brewery Association 以機械手臂替代人工的示範工廠 2024-2026年的計畫之一是擴充某日本酒廠的設備，拉開現有酒廠的設計圖後，又有種回到當工程師的感覺。設備中採用許多電腦溫控，並且用許多機器手臂代替過去的人工，可預期成為一個降低人力成本的示範工廠。
聖誕快樂，農口尚彥杜氏生日快樂
農口杜氏生日快樂 農口尚彥是日本酒界傳奇杜氏，生於昭和七年的聖誕夜（1932年）事業生涯歷經昭和、平成、令和三個年代，以純熟的山廢釀造技法最為聞名，數十年釀造生涯裡金賞獲獎與肯定無數，被譽為能登四天王之一。 2003 年時農口杜氏曾出版「魂之酒」一書，敘述他人生中的釀造精神，同時NHK也曾將他的故事改編日劇「鬼之酒，奇蹟之藏」。
【熊爸專欄】為何宮崎的燒酎有特別出20度的？
燒酎筆記：為何宮崎的燒酎有特別出20度的？ 宮崎燒酎濃度特別低？ NHK才剛報導宮崎的燒酎，許多人對燒酎的認知是酒精濃度從25%開始，但一來到九州，特別是宮崎，就會發現超過八成的燒酎都是20%。
你可能不知道的野原廣志！祝賀地表最強爸爸 35 年房貸清償完成！日本酒品牌 Kurand 企劃推出聯名酒款
ひろしの酒 第二波預購中 一月到貨 與無數動漫 IP 合作過的日本酒類通路品牌 Kurand 這次與「蠟筆小新」合作，推出野原廣志純米大吟釀，慶祝野原廣志繳完35年房貸的時刻。 「蠟筆小新」漫畫於 1990 年開始在漫畫雜誌上連載，以琦玉縣春日部市的幼兒園兒童「野原新之助」為視角，描繪了充滿童趣並與成人世界互動的生活，小新童言無忌的口吻生動了呈現人生百態。