專有名詞｜協會 7 号酵母
長野縣的宮坂釀造正是日本清酒界傳奇「協會7號酵母」的發源地。圖片來源：宮坂酒造 協會 7 号酵母（Kyōkai No. 7）是什麼?
雪梨的女性清酒地圖：一個人也能自在喝的四間酒吧
近年來，越來越多酒吧開始將目光投向日本清酒，從經典銘柄到季節限定酒款，讓這座南半球城市也能品味來自日本酒鄉的四季風景。人在雪梨也可以透過一杯清酒感受到日本的溫度。 這次去雪梨，探到了四間女性前往小酌也非常適合的酒吧，吃點東西、喝點小酒，感受不一樣的土地上的日式風情。 澳洲清酒文化基地 Ante 圖片來源：Ante instagram Ante 同時也是澳洲清酒進口商 Black Market Sake 的基地。店裡長時間播放復古黑膠唱片，空間光線昏暗，很像東京成熟大人系酒吧與澳洲自然派餐酒館的混合體。服務非常親切到位，即使獨自喝酒的女性也感覺受到關照。這裡不是居酒屋的熱鬧感，反而更像一群愛酒的人，在音樂與低光源裡慢慢喝酒。從選酒到空間節奏，都有種非常「澳洲版 SAKE culture」的完成度。 圖片來源：Ante instagram 照片攝影：陳慧 條通系居酒屋 Rei Izakaya 圖片來源：Rei Izakaya Rei Izakaya 位置靠近市中心China town，進店馬上令我想到台北林森北路條通居酒屋，店裡中日韓客人很多，不同語言混在一起聊天喝酒，讓整個空間有種移民城市特有的熱鬧感。老闆是一位曾在日本留學，豪爽的上海人，也是這次 Australian Sake Awards 的評審之一。這裡有種「真的在喝酒」的熱度，且菜式漁獲新鮮，也是目前唯一獲得「神泡」認定的雪梨居酒屋，客人之間距離很近，聊天聲很大，讓人有種台灣夜晚的親切感。 圖片來源：Rei Izakaya、Rei Izakaya instagram 照片攝影：陳慧 新世代的清酒夜生活 Sakura House 圖片來源：Sakura House Sakura House 2025 年才開幕，整體氛圍明顯更年輕，甚至帶點夜店感。燈光、音樂與人群節奏，這裡讓我感受澳洲的新世代，開始把清酒當成日常酒精文化的一部分，並非高級日本料理的附屬品，充滿Fusion 風的餐點也很有趣，竟然有台灣人非常熟悉的刈包。很多年輕人穿著輕鬆、邊聊天邊喝 sake，有點像自然酒吧與夜生活文化的混合體。 圖片來源：Sakura House 照片攝影：陳慧 沐浴在歌劇院藍天下的 Opera
世界最大規模清酒挑戰賽就在廣島， IWC SAKE 2026 Trophy 名單！
「IWC (International Wine Challenge／國際葡萄酒挑戰賽）2026」日本酒部門得獎酒正式發表！2026年5月22日（五），IWC公布了今年的日本酒部門的得獎酒名單! 什麼是 International Wine Challenge 「IWC」？ 世界最大規模之一的葡萄酒競賽「IWC」，每年於倫敦舉辦，被譽為「全球最具影響力的葡萄酒競賽」之一。 而 IWC 的「日本酒部門」創立於2007年。此後，獲獎日本酒在國內外皆受到高度關注，IWC 也逐漸成為推動日本酒海外發展的重要國際競賽，其權威性與價值不斷提升。 今年的評審會場位選於吟釀酒發源地的廣島舉辦。 圖片來源：IWC 2026 SAKE Judging in Japan 2026年 日本酒部門的參賽類別，除了原有的： 普通酒 純米酒 純米吟釀酒 純米大吟釀酒 本釀造酒 吟釀酒 大吟釀酒 氣泡酒 古酒 熟成酒 之外，新增了「風味日本酒（Flavor Sake）」類別。 因此，2026年共設有11個類別，各部門皆採用盲飲方式進行評審。 古酒與熟成酒的分類 自2023年起，古酒類別被區分為： Amber Style（古酒） Aged Style（熟成酒） 進行個別評審。 IWC 對各類別的參賽條件規定如下： Amber Style（古酒） 酒體呈現黃色至琥珀色 貯藏期間（自上槽至出貨）需達3年以上 不限制貯藏方式（容器、溫度） 屬於自然熟成型 Aged Style（熟成酒） 為避免氧化熟成過度，會對保存溫度與儲藏方式進行管理 需於酒藏內熟成1年以上後出貨
把完結編封進酒裡！《宇宙兄弟》Ｘ 黑龍限定聯名酒「跡」與「跳」
圖片來源：宇宙兄弟Ｘ黑龍官網 連載長達19年，即將在2026年7月劃下句點的漫畫《宇宙兄弟》，以一場別出心裁的聯名，讓書迷有機會「把故事喝下去」。 福井縣著名的黑龍酒造，擁有兩百年歷史的傳奇酒造，今年也攜手《宇宙兄弟》，推出兩款數量限定聯名清酒：「跡」與「跳」。這是《宇宙兄弟》清酒聯名企劃的第三彈，也是迄今最具紀念意義的一次合作。
專有名詞｜協會 6 号酵母
6號酵母是現役最古老的協會酵母 圖片來源：AI生成 協會 6 号酵母（Kyokai-rokugo-kobo）是什麼?
專有名詞｜生酛系酒母・生酛
藏人需輪班站在小木桶旁，持木槳（櫂）將蒸米與米麴反覆搗碎、攪拌成糊狀，藉此加速澱粉糖化，幫助乳酸菌生成。圖片來源：AI生成 生酛系酒母・生酛（Kimotokei-shubo・Kimoto）是什麼?
