濁酒有幾種？東京都必訪三大濁酒！兜町釀造所、木花之釀造所、東京駅釀造場。
常見的濁酒分類 「濁酒」在中文世界認知是帶有許多酒粕與米粒殘留物的酒，搖晃時酒粕像雲霧般飄散在酒液中，通稱為濁酒。不過在講究細節的日本酒世界，濁酒的名稱可不只一種，也與製程方面也關係很大喔！
向為日本酒努力的女性致敬：7位日本酒女杜氏
越來越多女性得以進入日本酒產業，無論是擔任酒造負責人的「藏元」，還是首席釀造師「杜氏」，亦或是產業中其他重要角色，因為有了這些女性的加入，不只讓日本傳統技術得以傳承，同時也創造了日本酒的新文化！ 雖然目前日本酒領域仍然以男性為主導，但近期日本酒界知名的女性繼承人「女藏元」、女性首席釀酒師「女杜氏」，不只是性別引起人們關注，她們在推動日本酒領域的創新，以及所創造出日本酒的獨特風味，更是讓世界驚艷！
要種植出特上雄町有多難？先看看農林水產省的釀造用玄米分級
農林水產省的釀造用玄米分級 圖片來源：農林水產省 日本是非常喜愛發酵食品的國家，因而發展出多采多姿的釀造產業，不僅僅是清酒或燒酎，還有味醂、味噌、醬油等，都發展出許多不同路線。 而農林水產省也將重要的糧食作物「米」分成五個大類來檢定分級，其中有一個分類是專門跟釀造產業相關，稱為「釀造用玄米」
日本當地新推出！獺祭酒粕麵包，將日本酒精華封存在麵包裡
東京新宿京王廣場大飯店裡的ポピンズ（Poppins）於2024年2月16日推出兩款結合獺祭酒粕製作的麵包：「獺祭食パン」（獺祭吐司麵包）及「獺祭あんぱん」（獺祭紅豆麵包）。這兩款麵包在製作中加入了獺祭日本酒的酒粕，巧妙地將日本清酒的風味融入烘焙中，帶來了一場結合創新與傳統的美食饗宴。有去到東京新宿觀光旅遊的朋友，可以去嚐鮮試試囉！
爲什麼有的鮮榨（しぼりたで）帶著薄濁，有的卻相當澄清呢？還有薄濁稱為滓絡み？
鮮搾酒（しぼりたで），也常有人用初榨酒（はつしぼり）來稱呼，名詞的意義包含了「新酒」與「壓榨後快速裝瓶」，前者是指冬季使用當年度新米所釀出的作品，後者是強調直接裝瓶保留酒體新鮮感的意思。 像是「直汲」、「槽搾」也有壓榨後快速裝瓶的意思，但就沒有新酒的含義，大部分的鮮榨酒都是生原酒。
【雨雨專欄】清酒的科學 清酒到底要不要冰？
編按：先說結論，台灣環境保存清酒新鮮，請務必「冷藏」！ 因為最近看到了一些關於紅酒到底要不要冷藏運輸的文章，其實在清酒的討論中，也經常會有爭論，例如火入酒到底要不要冰，日本百貨公司櫃子上的清酒也沒有冰，這樣的清酒到底可不可以買？
【Foodie貓專欄】中世日本的「酒屋」屬於金融業！？
不只賣酒，酒屋也執行金融業務？圖片來源：wikipedia 中世日本的酒屋，竟然還斜槓金融業 讀鐮倉、室町時代的中世日本史，發現「酒屋」竟然歸類為金融業！？和「土倉」、「借上」同列，專門從事高利貸、動產與不動產質借、放款、借貸等等業務。
新嘗祭、大嘗祭、神嘗祭，這些慶祝收穫的祭典到底有何不同？
明治神宮新嘗祭，鳥居。 什麼是新嘗祭？ 「新嘗祭」（にいなめさい）是一項慶祝豐收的祭典，將當年收穫的穀物和新米供奉給神明，這個儀式每年11月23日會在皇宮和各地神社中舉行，像是東京的明治神宮、宮城鹽竈神社、白山比咩神宮等等，甚至日治時期位於台灣的神社，都曾舉辦過新嘗祭。
高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗
上東治彥老師 世貿酒展 去年（2023）從高知縣工業中心退休的CEL24之父上東治彥老師來台演講，曾在他的講座中簡短提到高知縣研發酒米的歷史，說到因為高知跟台灣的氣候相近，不僅濕熱的時間多，颱風也很多，所以「抗倒伏性」變成開發高知酒米很重要的特性之一。
浦霞禪的誕生——十二代當主佐浦茂雄的昭和策略
「浦霞禪」在近代日本酒發展史上是吟釀系作品的先驅，誕生於昭和48年（1973年），當時吟釀作品稀少，而浦霞禪的吟釀酒質清麗純淨，推出後逐漸受到市場熱烈歡迎，每年全國銷售量曾經超過二萬瓶。 本篇內容整理自浦霞前代當主（十二代）佐浦茂雄刊登於1990年發行的日本醸造協会誌中，敘述浦霞禪誕生的文章。