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品味宮城就在大三元:與宮城縣七家頂級酒造面對面餐酒會

By |2024-07-13T13:46:27+08:0011 7 月, 2024|本店活動, NEWS 日本酒|

當DATE SEVEN 的七位宮城藏元遇見台灣粵菜經典「大三元」會碰撞出什麼火花呢? 更不僅是DATE SEVEN,八月九日(五)這七位藏元「浦霞 株式會社佐浦」、「勝山酒造」、 「墨迺江酒造」、 「伯樂星 新澤醸造店」、「黃金澤 川敬商店」、「山和酒造店」、「萩之鶴 萩野酒造」 將親自共同來台,並帶著他們的代表銘柄與大三元攜手合作,舉辦粉絲見面會。 將宮城頂級美酒與道地粵菜結合,創造清酒餐搭的新滋味,名額有限,快快手刀報名喔! 活動報名方式 ACCUPASS平台直接購票,請搜尋「ACCUPASS 宮城縣」或點擊以下連結 https://www.accupass.com/go/jlksakeD7 日期:8月9日(星期五) 時間:18:30 - 21:00(18:00入席) 地點:大三元酒樓(臺北市中正區衡陽路46號) 費用:3,280元(含服務費) / 每位 活動亮點: 與七家頂級酒造零距離見面,深入了解釀造工藝與文化! 宮城七間酒造代表銘柄,搭配連續三年榮獲米其林一星「大三元酒樓」精緻粵菜! 活動驚喜抽獎活動與隱藏版酒款。   主辦單位 仲酣股份有限公司 JLK SAKE STUDIO 協辦單位 大三元酒樓 Three Coins 愛上日本酒 LOVE & SAKE 能作台灣 NOUSAKU Taiwan 台灣愛麗絲歐雅瑪 IRIS OHYAMA TAIWAN 七十七銀行 The 77 Bank 長谷川酒店

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【2024年 7、8月號】台灣日本酒類展覽市集活動整理

By |2024-07-27T18:21:02+08:006 7 月, 2024|時事新聞, NEWS 日本酒, NEWS 葡萄酒|

本篇收集台灣與日本在2024年七、八月前後開放給大眾參與的酒類市集與展覽(持續更新中),無論您是熱愛日本酒,還是想探索更多豐富酒類,這些在台灣及日本當地舉辦的活動資訊都統整在這篇文章中囉,快把喜歡的活動加入行程規劃! 如果你是日本酒愛好者,那麼這些活動絕對不能錯過,如果你是日本酒的新手,那麼這些活動不只是品酒,更能讓你了解酒文化、酒造與產地的故事,讓我們一同來探索台灣和日本最新的酒品活動!

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【熊爸專欄】關於酒的命題1:關於麴菌01

By |2025-02-21T13:12:13+08:006 7 月, 2024|釀造研究, NEWS 日本酒, NEWS 燒酎, OPINION 作者專欄|

日本酒與本格燒酎中,麴菌與其亞種的差異?大概所有市面上的教科書都寫了黑白黃三種麴種,簡述了各種麴會帶來什麼風味等;接著用引導式的寫法讓大家把注意力放在酵母上,所以很多酒廠會在酵母菌上面大做文章。 當然酵母菌會給風味帶來許多影響,但不知不覺教育消費者的比重開始偏頗,甚至用三分法來評論麴菌,因此可能常聽到有人說「這支酒是黑麴菌製作的,所以有很高的檸檬酸。」但卻忽略了這黑麴是哪一種黑麴與其更多的細節?

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【熊爸專欄】蘋果酒筆記:時光與顏色

By |2025-02-21T13:12:13+08:006 7 月, 2024|趣酒雜學, 釀造研究, OPINION 作者專欄|

顏色,是品嚐蘋果酒時首先感知的感官之一,因為在品飲前就會使用到視覺。 除了某些非常特殊的品種外,蘋果幾乎不含有色素,只有少量的黃色黃酮醇和紅色花青素存在於果皮中,但它們在壓榨過程中幾乎不會擴散到果汁中,所以我們在成品上幾乎找不到太強烈的顏色。 圖片來源:飛行釀酒師熊爸  

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【熊爸專欄】蘋果酒筆記:成就背後的苦澀

By |2025-02-21T13:12:14+08:006 7 月, 2024|趣酒雜學, 釀造研究, OPINION 作者專欄|

中文很有趣,我們常形容「人生苦澀」,這兩者同時存在時給予人的綜合感覺遠比單一的味道更來得強烈。 在蘋果酒中苦味是苯酚類化合物的特徵味道,這些化合物在蘋果中本就自然存在。然而「澀感」並不是味道,而是一種物理知覺:澀感會在口腔的各個部分,例如舌頭、臉頰、牙齦等處引起乾燥感,而這也來自於苯酚類化合物。

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【熊爸專欄】蘋果酒筆記:酸的多面向

By |2025-02-21T13:12:15+08:006 7 月, 2024|趣酒雜學, 釀造研究, OPINION 作者專欄|

酸味是食物的基本味道之一,在蘋果酒中它可被歸類在有機酸家族的代表,蘋果果實中的主要酸是蘋果酸(約佔90%),而在蘋果酒中蘋果酸還會伴隨著乳酸和其他有機酸(如檸檬酸等)。

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【熊爸專欄】蘋果酒筆記:感官品飲與香氣

By |2025-02-21T13:12:15+08:006 7 月, 2024|趣酒雜學, 釀造研究, OPINION 作者專欄|

蘋果酒品飲定義其實和葡萄酒、日本酒等釀造酒大方向是一致的。所謂感官特性,是指能夠刺激人類感官的所有組成:視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺。

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【熊爸專欄】蘋果酒筆記:關於糖

By |2025-02-21T13:12:16+08:006 7 月, 2024|趣酒雜學, 釀造研究, OPINION 作者專欄|

開始進入發酵動力學的世界了,我們先從入門的糖開始。 蘋果自然富含糖分(約10%至15%),即便在酒精發酵過程中,酵母轉化了大部分的糖分,就算標示乾型(Dry)的蘋果酒也仍然含有殘餘糖分。根據最終產品的規格,以殘餘糖分的含量,蘋果酒可以被分類為乾型、半乾型或甜型。

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【Foodie貓專欄】為什麼日本許多酒造創始人來自「近江」?

By |2025-02-21T13:12:17+08:006 7 月, 2024|趣酒雜學, NEWS 日本酒, OPINION 作者專欄|

喝酒的時候,大家注意過酒造的歷史嗎?有沒有發現很多酒造的創始人來自「近江」(今日滋賀一帶)?最近偶然讀到一些關於「近江商人」的資料,一併做個清酒雜學研究的筆記。

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【雨雨專欄】不拘於過去,不限於未來,只有努力活在當下—而今

By |2025-02-21T13:12:17+08:006 7 月, 2024|NEWS 日本酒, OPINION 作者專欄|

理工男的龜毛與浪漫 上週參與了而今的最上雄町品飲活動,真心感恩可以喝到這一款五年出現一次的酒款,加上阿德老師的介紹真是大大滿足。我想而今的介紹或許大家在網絡上都能找到資料,但是最近喝了各種酒後特別有一些感受。

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