【熊爸專欄】關於酒的命題9：關於混釀與勾兌
默默寫到第9個命題了，10個命題寫完第一輪之後，會再回來寫第二輪，希望每一輪討論同一個命題，深度與廣度都可以再往下延伸。
【熊爸專欄】關於酒的命題8： 硫化物對風味產生的影響？
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 硫化物對風味產生的影響？釀造酒中的老化臭、硫磺香、玉米香、古米酒臭、醃漬物臭的發生原因為何？何種條件下可以逆轉？烈酒世界中的潮流為何？
HEAVEN SAKE 正式登陸台灣！法、日混血作品，打開清酒新族群與年輕娛樂市場！
HEAVEN SAKE 台灣發表會於華山藝文中心，由澤醇悠選 Sawajun 獨家代理 法國時尚藝文界聯手打造 HEAVEN SAKE HEAVEN SAKE 的背後有三位創辦人，第一位是創業家 Carl Hirschmann，目前也擔任 HEAVEN SAKE 的創意總監；以及目前居住於法國，來自義大利的知名時尚策展人 Etienne Russo，Russo 曾經合作品牌包括愛馬仕、香奈兒等；最後是時尚出版界大手 Benjamin Eymere，他是法國高端時尚雜誌 L’OFFICIEL 的執行長。 澤醇悠選主理人張昊維與Heaven共同創辦人 Carl Hirschmann 本次在華山舉辦的台灣獨家發表會，共同創辦人 Carl Hirschmann 特別親自出席並分享品牌理念，足見對台灣市場的重視。 發表會節奏充滿活力，澤醇悠選將目標設定為新一代的年輕娛樂市場，期待吸引更多不同的年齡層與族群，瞭解到清酒的美好。 在 Instagram 查看這則貼文 愛上日本酒 LOVE&SAKE（@lovensake.tw）分享的貼文 以香檳調和概念所打造的清酒 HEAVEN SAKE 香檳大師 Régis Camus 現場連線活動 HEAVENSAKE 還有一位非常重要的角色，也是目前領軍打造 HEAVEN SAKE 的靈魂人物—— Régis Camus
【熊爸專欄】關於酒的命題6：關於木桶01
木桶規格的差異會對風味產生何種影響？First fill 與Seasoning對於酒桶的差異為何？常見的日本酒桶、燒酎桶、葡萄酒桶、威士忌桶的差異是什麼？同為雪莉桶為何價差可以到4倍？烘桶與烤桶的差異是什麼？又分別會對酒的風味造成何種影響？ 我們常常講酵母、講發酵、講醣化，在追求製程變化的同時，也常會遇到給予香氣中最大的變因：「過桶」。
【雨雨專欄】氣候變遷對清酒的影響——米不融化的小秘密
昨天跟朋友和酒造聊到最近的清酒，意外得知今年的米變得更難溶解了！ 這讓我突然想深入了解這個與我們息息相關的議題，來探討一下氣候變遷對清酒的影響吧～
首位女性南部杜氏：小野裕美為紫波酒造店注入細膩釀造魅力
紫波酒造店原名為廣田酒造店，創業於明治36年（1903年），是一家小型的酒造。 初代廣田喜平治在當地接手了當時頗具盛名的酒屋，戰後以「廣田酒造店」的名義持續釀造日本酒，直到2022年，廣田酒造店更名為「紫波酒造店」。
美國、日本、台灣適量飲酒建議比一比，誰最「能」喝？
飲酒是文化的一部分，從古代祭祀、文學到歷史發展都扮演了重要的角色。 而在現代社會裡，無論在社交場合或是日常生活中，飲酒也是許多人重要的生活樂趣，近年來飲酒與健康之間的關聯越來越受到重視。
日本酒低溫熟成先驅：黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒
黑龍酒造藏前，圖片來源：黑龍酒造官網 近年來，越來越多的酒造推出經過多年「低溫熟成」的日本酒，藉此展現日本酒隨著時間沉澱後所散發出的獨特風味與魅力。
清酒也玩創意調酒！東京三家酒造攜手推廣清爽「日本酒蘇打割」
東京三家老字號酒造「田村酒造場」、「石川酒造」與「小澤酒造」聯手推廣創新的日本酒飲法——「日本酒蘇打割」，以清爽、輕盈的風味吸引年輕族群，開創日本酒新潮流。
跟著天皇去旅行，德仁天皇夫婦視察佐賀：鹿島市肥前濱宿、無人車站酒吧 HAMA BAR
日本天皇德仁陛下與皇后雅子陛下一同前往佐賀縣，展開為期兩天的親民視察之旅。 這次訪問主要是為了出席「SAGA 2024 國民運動會」的開幕式，然而在這次的視察中，兩陛下的行程不僅關於體育，更深入體驗了佐賀縣鹿島市的日本酒文化，搖身成為佐賀日本酒的最佳代言人！