油長酒造 風之森 ALPHA 2 M 真中採 純米大吟釀

精磨至22%的極致風味，風之森社長精選最佳釀造批次！
ALPHA 2的主題為「追求本地米秋津穗精磨的意義」。

將秋津穗精磨至22%，再取其酒體中段最精華的部分，再結合風之森系列的7號系酵母打造出的2023年限定款。

只取釀酒過程中品質最佳且達到標準的部分，才能做為真中採販售，可以說是要考運氣才可能入手的稀有產品，酒體帶有青澀白草莓的香氣，清爽的酸度和14%較低的酒精濃度，整體帶有透明感以及清爽感，必須一嚐。

關於「油長酒造」 風之森

油長酒造（Yucho Shuzo）創立於 1719 年，位於奈良縣御所市，是當地歷史悠久的清酒酒造之一。品牌「風之森」在2008年所創立（Kaze no Mori）取名字於酒造當地的「風之森峽」，該地區擁有葛城山系超硬水，成為釀酒的重要元素。

風之森皆為無濾過生原酒（未經巴氏殺菌），保留最原始的風味。具有鮮活的氣泡感，口感層次豐富。目前主要採用奈良縣特有的酒米，約佔70%如秋津穗（Akitsoho）、露葉風（Tsuyuhakaze）等，強調地域性。

風之森的許多產品採用低度研磨的高精米步合，甚至高至 80%，展現「米的完整風味」，代表性系列為風之森、水端、以及以葛城山麓釀造所為主體的風之森S。

強調地域精神，致力於挑戰傳統，並讓年輕人接受清酒。透過技術創新與在地酒米使用，打造「地產地消」的酒造模式。是近年來日本最具創新精神的清酒品牌之一。