Foodie貓專欄

【Foodie貓專欄】為什麼日本許多酒造創始人來自「近江」?

喝酒的時候,大家注意過酒造的歷史嗎?有沒有發現很多酒造的創始人來自「近江」(今日滋賀一帶)?最近偶然讀到一些關於「近江商人」的資料,一併做個清酒雜學研究的筆記。

By |2024-07-06T11:08:06+08:006 7 月, 2024|NEWS 日本酒, 趣酒雜學|在〈【Foodie貓專欄】為什麼日本許多酒造創始人來自「近江」?〉中留言功能已關閉

【Foodie貓專欄】福島3家酒造,素人酒友也能夠輕鬆參觀!

除了看古蹟、追火車、喝好酒、吃土產、泡溫泉之外,去福島玩還可以做什麼呢?當然是參觀酒造啊! 曾經在全國新酒鑑評會九連霸的福島,不只是以好酒著稱,而且酒造數量排全國第五(數字一直在減少,目前看到是65家)。對於普羅酒友來說,酒造似乎是個不太歡迎旅行者的地方,不是位置極度偏僻,不然就是只接受業界人士拜訪。相對於其他地方,福島的酒造友善許多,今天就來介紹三家素人酒友也能夠輕鬆參觀的酒造。

By |2024-07-05T17:01:49+08:0030 6 月, 2024|NEWS 威士忌, NEWS 日本酒, 旅行觀光, 酒造藏元|在〈【Foodie貓專欄】福島3家酒造,素人酒友也能夠輕鬆參觀!〉中留言功能已關閉

【Foodie貓專欄】佛寺裡造出來的戰國名酒:關於僧坊酒的一二事

圖片來源:Foodie貓的讀酒筆記 僧坊酒是什麼?跟一般清酒有何不同? 好奇過禁葷酒的佛門,為什麼會發展出「僧坊酒」嗎? 之前聊過酒屋土倉,不知道有沒有哪位細心酒友發現其中一張下載自NHK school 頻道的附圖,「酒屋」、「土倉」和「寺院」這三個詞是列在一起的。 鐮倉時代末期,京都有335家酒屋土倉,其中8成(280家)隸屬於寺廟或神社。最大的持有者是延曆寺(55家!)、祈園社、北野天滿宮、日吉神社,經營者是寺社派出來的「神人」(註1)。

By |2024-04-20T15:19:19+08:0018 4 月, 2024|NEWS 日本酒, 趣酒雜學|在〈【Foodie貓專欄】佛寺裡造出來的戰國名酒:關於僧坊酒的一二事〉中留言功能已關閉

【Foodie貓專欄】中世日本的「酒屋」屬於金融業!?

不只賣酒,酒屋也執行金融業務?圖片來源:wikipedia 中世日本的酒屋,竟然還斜槓金融業 讀鐮倉、室町時代的中世日本史,發現「酒屋」竟然歸類為金融業!?和「土倉」、「借上」同列,專門從事高利貸、動產與不動產質借、放款、借貸等等業務。

By |2024-06-14T17:57:49+08:0023 2 月, 2024|NEWS 日本酒, 趣酒雜學|在〈【Foodie貓專欄】中世日本的「酒屋」屬於金融業!?〉中留言功能已關閉

【Foodie貓專欄】無麴不成好酒 製麴神器

ハクヨー五段製麴機 偶然發現「鳳凰美田」的小林酒造、「雨後之月」的相原酒造和「天上夢幻」的中勇酒造都在使用一部製麴神器—「ハクヨー五段製麴機」,很好奇這是什麼東西。原來它是製麴過程第二天「棚期間」取代傳統箱麴、蓋麴的機器,從「盛リ」、「仲仕事」到「仕舞い仕事」都由這部機器代勞,放進去的容器,可以選擇大吟釀用的3公分厚盛盒或是吟釀的4公分盛盒、普通用的5公分盛盒。

By |2024-04-20T16:02:08+08:0015 9 月, 2023|NEWS 日本酒, 釀造研究|在〈【Foodie貓專欄】無麴不成好酒 製麴神器〉中留言功能已關閉

【Foodie貓專欄】看過捆成一束的「酒林」嗎?

圖片來源:Foodie 貓的讀酒筆記 酒林?杉玉?傻傻分不清 有沒有注意過,有些賣酒的地方會在屋簷邊掛著一綑松葉。我們常在酒造或酒店門口見到的「酒林」(杉玉)都是圓球狀的,但這種捆成束狀的「酒林」,可是比「杉玉」還要古老的版本。

By |2024-03-01T16:39:30+08:0015 9 月, 2023|NEWS 日本酒, 趣酒雜學|在〈【Foodie貓專欄】看過捆成一束的「酒林」嗎?〉中留言功能已關閉

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