專有名詞｜原酒（Genshu）
酒標上「生原酒」表示這款酒同時是「生酒」，也是「原酒」。圖：萬作之花 純米吟釀生原酒 龜之尾，建議售價：NT$1,780。 原酒是指清酒在壓榨（上槽）後，未經加水調整的酒款，保留了最接近釀造時的原始風味。不過，若酒造為了微調酒精濃度而進行少量加水，在酒精濃度降低幅度不超過1%的情況下，該清酒仍可歸類為原酒。
高知原創酵母突破次元壁！從超濃郁果香到穿梭宇宙、深海的無限可能
說到愛喝酒，高知縣人可謂日本一流！雖然縣內僅有 19 家酒造，但人均酒類消費量，可是常常穩坐全國第一寶座呢。有趣的是，相比新潟縣的80多家酒造，高知縣內的酒造數量並不算多，但高知縣政府可不含糊，在與清酒有關的「酒米、酵母」研發上可說是相當積極，這大概也是因為高知人實在太愛喝酒了吧！
日本酒最強 IP「山川光男」十週年慶，從認識山形文化到遊覽全世界！
2016年首發作品的設計，山川光男深深鞠躬倒酒！ 日本酒最強 IP 角色，山川光男！ 「山川光男」是由山形縣的四家酒造——水戶部酒造、楯之川酒造、小嶋總本店以及男山酒造，聯手打造的IP 角色，從2016年起開始合作，並以擬人化角色「山川光男」來詮釋不同季節與釀造理念。匯集創意與幽默感，踏出日本酒的傳統表現並展現促進農業繁榮的抱負。
想入手月球的獺祭 MOON？獺祭 The Stage 新宿伊勢丹快閃預購！久石讓、弘兼憲史聯名作登場！
主會場位於本館 1 樓「The Stage」，將以「挑戰」為主題舉辦「獺祭 The Stage」，圖片來源：獺祭 獺祭盛大慶典 The Stage 新宿伊勢丹登場 獺祭盛大的 POP-UP 快閃慶典，將於 2025年2月19日至25日在伊勢丹新宿店展開！ 獺祭近期將在伊勢丹新宿店舉辦盛大的 POP-UP 快閃活動。這個活動分為四個會場，主會場位於本館 1 樓，將以「挑戰」為主題舉辦「獺祭 The Stage」。
MLB 佐佐木朗希特選獺祭、鈴鹿川與江戶切子清酒杯致意，感謝道奇前輩出讓背號！
感謝隊友 Miguel Rojas 讓出背號 11 號，佐佐木朗希送出日本傳統清酒作為回禮。圖片取自 Los Angeles Dodgers X（@Dodgers） 繼上次大谷翔平送總教練來自日本的酒，道奇隊的日式送禮佳話再添一筆！ 這次是「令和怪物」投手佐佐木朗希為感謝前輩 Miguel Rojas 讓出背號 11 號，特別準備了頂級日本酒與酒杯當成回禮，而佐佐木選的是哪幾款酒呢？
曾開發錄音帶、藍光光碟的東京電氣化學工業TDK ，進軍日本酒風味可視化領域！
TDK 秋田分部，圖片來源：TDK 你認識這麼強大的TDK東京化學電器工業嗎？ 創辦人齋藤憲三先生，圖片來源：TDK TDK Corporation，前身稱為東京電氣化學工業株式會社以磁性材料起家，這間公司是由秋田縣出身的實業家與政治家齋藤憲三（1898- 1970）先生於1935年所創立，目的為使用東京工業大學「加藤與五郎」教授及「武井武」教授發現的鐵氧體技術（Ferrite core ）。並於1937年成功將鐵氧體磁芯商業化。
日本清酒的黑歷史？戰後因米糧短缺而誕生的「三增酒」，鈴木前所長的反思
昭和時期曾出現一種特殊清酒「三增酒」，因二戰期間稻米短缺而誕生的產物。圖片來源：photoAC 日本酒是日本傳統飲食文化的重要部分，更在 2024 年底正式列入聯合國世界非物質文化遺產的清單。而其發展歷程中，也經歷了許多變革與挑戰。
【Foodie貓專欄】柿子汁可以保養木頭？過去酒造使用柿澀保養木質釀造桶
酒造會以「kaki juice」（柿澀）保養木造麴室，藉此防潮防蟲。圖片來源：Foodie貓的讀酒筆記 幾年前在參觀酒造時，聽到導覽者提到他們每年都會以「kaki juice」保養木造麴室，藉此防潮防蟲。那時候，不太懂柿子汁為什麼可以保養木頭。後來，偶然發現原來 kaki juice 的日文是「柿澀」，很多酒造都會在釀造季節告一段落的大掃除後，將「柿澀」塗在木造建築、木製器具或是木質釀造桶內。
花之香「產土」與土地共生的對話：十二農釀詮釋熊本的獨特風土
花之香產土的十二農釀位階。圖左2為花之香酒造六代目當主——神田清隆。圖片來源：花の香酒造 FB 熊本縣的花之香酒造在 2022 年發布銘柄「產土」，一推出便掀起熱潮，不僅一瓶難求，更成為長期蟬聯清酒排行榜 SAKETIME 熊本縣排名第一的酒款。
【雨雨專欄】超高精米僅是「土豪感」？探討超高精米對清酒風味與結構的影響
開工日就來認真一下吧！在前幾天糜爛開心的年假時刻，開一瓶純米大吟釀似乎也不讓人意外。 回顧過去的文章，曾探討過精米步合 70% 的意義，而隨著近年科技的進步，超高精米所需的時間與成本雖然極為驚人，讓這類酒款的價格高不可攀，但也因此成為話題焦點。窮孩子我實際品飲的機會並不多，但與許多朋友討論過後，不禁想問：超高精米的意義，真的只是「土豪感」嗎？