圖片來源：日本酒初心者的不專業筆記 最近喝到了聖酒造的日本酒度-103的作品後，忽然對於這一些不是三段仕込的酒感到非常的有趣，所以就來小小的整理一下各種神奇的投料方法吧！ 「三段仕込」是什麼？為何要分段投料？ 首先要討論這一件事情可能需要複習一下「現代」清酒釀造的過程，現代所使用「三階段投料」是清酒釀造中安全進行發酵的方法。首先會有製作酒母的階段，等於是先做小批次的釀造，讓酵母菌增生，酒母培育好了之後，會被換到更大的發酵槽中，這時候會分四天三次把掛米、麹米、水投入到酒母之中混合，之後才開始為期兩週到一個月的酒精發酵過程。
AI 生成示意圖，虛擬偶像侍酒 ，您覺得可以嗎？ 隨著AI技術的進步，我們正迎來一個更加便利與舒適的未來，現在AI也能幫我們推薦豐富多元口味的日本酒了呢！這次我們要跟大家分享的是日本酒唎酒師AI「KAORIUM for Sake」，雖然目前這套系統尚未引進台灣，但在日本已經有很多有趣的應用。 藉由AI有效率地進行數據分析，讓我們更快速地找到符合自己心情、口味喜好的日本酒，這不僅節省了時間，更為品酒體驗增添更多的樂趣！
哥吉拉（日語：ゴジラ）初登場至今，已經了走過了70個年頭，陪伴許多人的童年、青少年時光，甚至是此時此刻仍對日本動漫、歐美電影作品有著深遠的影響！ 去年底（2023年底）東寶株式會社慶祝哥吉拉系列70週年所製作的新電影「哥吉拉-1.0」在日本上映，向1954 年初版致敬，還一舉獲得哥吉拉系列第一座奧斯卡獎！ 人氣酒造在2022年曾經推出的聯名版哥吉拉VS 純米大吟釀也再次復刻重現！
圖片來源：photoAC 本篇收集台灣與日本在2024年五、六月前後開放給大眾參與的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，這些在台灣及日本當地舉辦的活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！ 如果你是日本酒愛好者，那麼這些活動絕對不能錯過，如果你是日本酒的新手，那麼這些活動不只是品酒，更能讓你了解酒文化、酒造與產地的故事，讓我們一同來探索台灣和日本最新的酒品活動！
圖片來源：photoAC 春天陽光漸暖，偶爾下雨又帶點悶熱，在這樣有點「熱到快融化了」的季節裡，來點氣泡清酒，那種甘甜微酸，易入口的暢快感，既能讓心情更愉悅，還能更輕鬆地享受春日的美好時光！ 氣泡清酒結合了「日本酒的豐富滋味」和「氣泡帶來的清新舒爽」！無論是與好友相聚、與家人共度，或是獨自一人品味，氣泡清酒都是清涼解熱的好選擇，現在就來開瓶氣泡清酒，為悶熱的生活增添一抹清新的色彩！
圖片來源：Foodie貓的讀酒筆記 僧坊酒是什麼？跟一般清酒有何不同？ 好奇過禁葷酒的佛門，為什麼會發展出「僧坊酒」嗎？ 之前聊過酒屋土倉，不知道有沒有哪位細心酒友發現其中一張下載自NHK school 頻道的附圖，「酒屋」、「土倉」和「寺院」這三個詞是列在一起的。 鐮倉時代末期，京都有335家酒屋土倉，其中8成（280家）隸屬於寺廟或神社。最大的持有者是延曆寺（55家！）、祈園社、北野天滿宮、日吉神社，經營者是寺社派出來的「神人」（註1）。
圖片來源：日本酒初心者的不專業筆記 Sk2-260 奇奇怪怪的酵母大集合 感覺不小心又會是話很多的一篇，所以決定先講結論，大部分比較奇怪的酵母來說，酸度的表現，有一些像是白酒、果汁的口感是一大特色，甚至低酒精的酒款，整體來說活潑的酒體非常討喜。 以酸度明顯，帶甜感的屬性來說，和北方菜色的配合度極高，總歸有幾個餐搭的特點，第一是發酵類食物，例如今天的酸白菜鍋，發酵類的酸度和生酒有些複雜的口感很適合，此外猶豫大部分的酒款偏甜，雖然酒精度不高，但是和有醬汁醬油的食物都很適合，例如乾鍋肥腸的醬香或是鍋包肉的酸甜。
全國新酒鑑評會開放試飲會的現場陳列，圖片來源：日本中央酒造組合會 歷史超過百年的全國新酒鑑評會 全國新酒鑑評會自1911年（明治44年）起首次舉辦，至今已超過100年，為全日本最歷史最悠久也最具有公信力的比賽之一，更是唯一國家級的清酒比賽。目前由日本財務省國稅廳轄下的「酒類總合研究所」和「日本酒造組合中央會」舉辦，是每年日本清酒圈的盛事。
全球累計發行量超過一億冊的漫畫《北斗神拳》（原名：北斗の拳）由武論尊原作、原哲夫作畫，在1983年至1988年期間於《少年JUMP週刊》上連載，曾經改編成動畫和電玩遊戲，並於2023年9月13日正式迎來連載40週年！ 這次日本酒「山村酒造」與《北斗神拳》跨界合作推出聯名酒款！對經典動漫的深刻致敬，為我們帶來了一場日本動漫與美酒的奇妙交織，讓我們一同來回顧這部經典動漫的震撼力量！
圖片來源：photoAC 以個人或法人名義購買，哪種比較好？ 購買一家清酒廠，相當於購買一個法人組織；形式上可以分作「事業體合併」、「事業體讓渡」、「事業體分割」、「股份交易」與「第三方增資」，最常見的就是以股份交易的方式來進行。 無論是何種形式，大多都建議使用法人，也就是用公司的名義來購買；你可以自己組織一家公司並募得資金或股份，預防未來有人想要退場時可以以股份替換的方式分散風險。使用法人購買除了在稅務上操作方便外，在向銀行借貸或未來增資上，都會比起個人名義順暢許多。
