自2015年開始，即將走過10個年頭的DATE SEVEN是由宮城縣七間酒造分工集結而釀造的年度聯合作品，每年輪流由不同酒造領導釀造，希望能透過技術交流提升日本酒的品質，並挑戰海內外市場。 每年預定在日本七夕情人節（國曆7月7日）正式發行，2024年也不例外！ 2024年「勝山酒造」 、「墨廼江酒造」、伯樂星釀造元「新澤釀造店」、「山和酒造店」、萩之鶴釀造元「萩野酒造」、浦霞釀造元「株式會社佐浦」、黄金澤釀造元「川敬商店」再次合作推出 DATE SEVEN SEASON 2 Episode3，讓我們一起來了解 DATE SEVEN。
圖片來源：photoAC 三節之一的端午節即將到來，粽子是必不可少的美味佳餚。然而，粽子的油膩感可能讓人有些負擔，此時一杯爽口的好酒便是絕佳的搭配。 為了讓您的端午送禮更加別具心意，我們特別精選了22款清酒與自然酒，不僅能解膩，更能消暑。無論是味道還是質感，都能讓人一飲傾心，讓您與親朋好友在享用美味粽子的同時，感受到清涼與愉悅，可說是送禮自用兩相宜！
圖片來源：截自刻（とき）SAKE協會官網 喝新鮮的日本清酒是現代流行的趨勢，然經過熟成，去除稜角而增添厚度和溫柔口感的熟成酒，散發深邃芳香和悠長餘韻，用時間堆疊出不一樣的清酒魅力。 與葡萄酒和威士忌一樣，日本酒也有著珍視熟成酒和古酒的傳統。早在江戶時代以前的文獻中就有多次記載，這些經過時間洗禮的酒被視為價值非凡的佳釀，承載著日本酒文化的深厚歷史。 為了推動熟成清酒的文化，並將古酒與熟成酒的價值重新展現在世界面前，刻（とき）SAKE協會應運而生，讓我們一起來了解「刻（とき）SAKE協會」。
勝山即將接班的社長公子伊澤平輝與墨迺江澤口康紀社長，圖片來源：勝山酒造 FB DATE SEVEN 將推出傳統濁酒！ DATE SEVEN 對於日本酒迷應該不陌生，這是由宮城縣七間酒造所分工集結釀造的年度聯合作品，預定每年7月7日七夕情人節正式發行，今年已經即將堂堂邁入第十年！ 今年的 DATE SEVEN 做了一項很特別的新嘗試 — 就是在東京駅酒造場內製作「濁酒 Doburoku （DBRK）」，這種古老的濁酒近年來非常受到精釀圈的注目。
當前日本酒產業界正迎來一股新的風潮，越來越多的女性在這個傳統由男性主導的產業中脫穎而出，並且成功地將傳統與創新結合。在這篇文章中，我們將聚焦於四位傑出的女性經營者：真野鶴學校藏的尾畑留美子、梅乃宿的吉田佳代、辻本店的辻麻衣子，以及信州龜齡的岡崎美都里。她們不僅肩負著酒造的重任，同時也是母親，展示了非凡的毅力。
圖片來源：兵庫縣產山田錦 「ほんまもん 山田錦需求擴大協議會」（JA全農兵庫、JA集團兵庫、兵庫縣酒米振興會）作為推廣「兵庫縣產山田錦」的一環，製作了兵庫縣產山田錦官方網站，並於2024年4月20日（週六）正式公開。 ほんまもん 是兵庫所在的關西方言，意指本物，ほんま（本真）+ もん（物・者）
圖片來源：愛媛さくらひめシリーズ官網 清酒的香氣可來自原料、酵母、熟成方式等，其中又以「酵母」最為重要， 酵母產香主要來自「酯化反應」，在酵母轉化糖類成為酒精的過程中，酒醪裡的酒精與有機酸會結合生成充滿誘人香氣的「酯類化合物」。 低溫發酵中最常見的吟釀香便是「乙酸異戊酯」以及「己酸乙酯」， 乙酸異戊酯呈現傾向香蕉﹑哈密瓜般的香氣，己酸乙酯則呈現類似水梨、蘋果或是鳳梨的香氣。 但辨別香氣對清酒入門者而言實在太困難，也有些難以理解！ 現在有一間公司與愛媛縣清酒合作，希望能將「香氣」數據化與視覺化，對銷售方來說可利用香味來區別品項；而對消費者而言，則可以根據客觀數據來選擇購買。
比賽放榜季又到囉！2024年5月22日（三）令和5酒造年度全國新酒鑑評會的審查結果出爐！在縣市金賞數量中，兵庫縣以獲得19個金賞位居第一，福島縣獲18個位居第二，去年金賞數第一的山形縣，今年只有獲得14個金賞排名第三。 讓我們來一起了解全國新酒鑑評會令和5酒造年度的評審結果！ 延伸閱讀：全國新酒鑑評會，日本最具傳統的百年清酒比賽如何演變至今？
圖片來源：截自OSA官網 「Oriental Sake Awards 2024：亞洲清酒大賞」（以下簡稱OSA）是目前亞洲最大的日本海外清酒比賽。現正徵集作品中，欲參加競賽請至OSA官網報名，截止日期為2024年5月24日（星期五）。 本次OSA是第三次舉辦，將於8月14日和15日在香港進行評審，結果將於9月中旬公佈。比賽藉由專家盲品，評選出最受亞洲消費者喜愛的清酒，同時還能為酒藏提供開拓亞洲市場的策略數據，吸引了來自世界各地的頂尖酒藏參賽。
圖片來源：photoAC 度過漫漫疫情，在2024年消費市場終於開始復甦，餐飲通路酒類需求量逐漸回升，這似乎對日本酒市場是個好消息？ 但也因為受到2019年以來新冠疫情的影響，日本酒瓶產量縮減，疫情期間甚至有玻璃製瓶廠停止製造，使得日本國內也正面對著酒瓶短缺的問題。
