【熊爸專欄】進修筆記03：脫醇技術與真空精餾法的脫醇系統（DAS）
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 脫醇技術：不想特別喜歡但好像是未來飲料市場的新趨勢 上個月去進修，也順便去了德國的脫硫技術中心學習解決方案，在世界上各國都在研究無酒精飲料製作的同時，如何保留脫醇的風味、降低氧化的風險，成為每種不同技術的核心問題。
海尼根的全新佈局：ASML前執行長接棒董事長、海尼根台灣進軍非啤酒市場
知名啤酒品牌「海尼根」（Heineken）正展現其創新與前瞻的佈局，近期總公司公告將由 ASML 前執行長 Peter Wennink 擔任董事長一職。 Peter Wennink 憑藉其在半導體製造領域的卓越領導力，成功將 ASML 從一家鮮為人知的荷蘭技術公司轉型為全球最先進的晶片製造設備供應商，令人期待他如何將自身經驗運用到酒類市場。 另一方面，面對酒類市場需求的多元化，海尼根台灣展現出品牌的創新與靈活性，正式宣布跨足非啤酒市場，推出葡萄酒、氣泡酒與烈酒等多元酒品，在台灣酒類市場開啟嶄新的篇章。
【熊爸專欄】英國 Liv-ex 葡萄酒2024年10月份期貨指數
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 念博班的時候由於需要跨校選修，所以當時選擇倫敦高等商校做交換，期貨在學科中很容易取得教授們的青睞，對他們來說葡萄酒世界中能夠賺大錢的莫過於這種期貨炒作，比較能夠拿高分、發論文；雖然心中沒有很喜歡這一塊，但剛好有機會所以這次也是抓緊時間趕快衝去 Liv-ex 上了兩堂課。
化學博士的清酒筆記：從實驗室到酒桌，聽雨雨談清酒燒酎的科學！
華文清酒圈裡有許多充滿熱情並且不吝於分享知識的人們，持續以自身專業的角度出發，在社群平台撰寫關於清酒、燒酎、泡盛、甚至是葡萄酒與威士忌的相關知識。 本台從數月前開始便非常榮幸邀請到這些學識淵博又幽默風趣的作者們來分享他們的觀點，第三位要介紹的是「雨雨」！
【2024年 11、12月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在11、12月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
【熊爸專欄】關於酒的命題10：關於兌水
釀造酒在調整酒精濃度時，常使用食用酒精的添加來調整，除此之外是否還有其他方式可以調整釀造酒的酒精濃度？ 關於蒸餾酒，除了兌水外又是如何調整酒精濃度的呢？這樣的調整方式對風味會有什麼影響？
【熊爸專欄】關於酒的命題9：關於混釀與勾兌
默默寫到第9個命題了，10個命題寫完第一輪之後，會再回來寫第二輪，希望每一輪討論同一個命題，深度與廣度都可以再往下延伸。
【熊爸專欄】關於酒的命題8： 硫化物對風味產生的影響？
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 硫化物對風味產生的影響？釀造酒中的老化臭、硫磺香、玉米香、古米酒臭、醃漬物臭的發生原因為何？何種條件下可以逆轉？烈酒世界中的潮流為何？
【熊爸專欄】關於酒的命題6：關於木桶01
木桶規格的差異會對風味產生何種影響？First fill 與Seasoning對於酒桶的差異為何？常見的日本酒桶、燒酎桶、葡萄酒桶、威士忌桶的差異是什麼？同為雪莉桶為何價差可以到4倍？烘桶與烤桶的差異是什麼？又分別會對酒的風味造成何種影響？ 我們常常講酵母、講發酵、講醣化，在追求製程變化的同時，也常會遇到給予香氣中最大的變因：「過桶」。
【熊爸專欄】2024年山梨縣葡萄酒釀造期中報告
九月開始是釀酒師們到處跑來跑去的季節，特別是如果跨不同酒類，就會在短短兩三個月中累積不少的機票里程；今年山梨縣的釀酒排程極滿，我們酒廠贏得Japan Wine Competition 2024中國際品種粉紅酒的銀獎與改良品種MBA的銅獎後，接受委託的案件一下子增加很多；為了縮短釀造排程，以及活用人員利用率，今年的釀造期我們僅可能地塞在兩個月以內完成。