向為日本酒努力的女性致敬：7位日本酒女杜氏
越來越多女性得以進入日本酒產業，無論是擔任酒造負責人的「藏元」，還是首席釀造師「杜氏」，亦或是產業中其他重要角色，因為有了這些女性的加入，不只讓日本傳統技術得以傳承，同時也創造了日本酒的新文化！
爲什麼有的鮮榨（しぼりたで）帶著薄濁，有的卻相當澄清呢？還有薄濁稱為滓絡み？
鮮搾酒（しぼりたで），也常有人用初榨酒（はつしぼり）來稱呼，名詞的意義包含了「新酒」與「壓榨後快速裝瓶」，前者是指冬季使用當年度新米所釀出的作品，後者是強調直接裝瓶保留酒體新鮮感的意思。 像是「直汲」、「槽搾」也有壓榨後快速裝瓶的意思，但就沒有新酒的含義，大部分的鮮榨酒都是生原酒。
【雨雨專欄】清酒的科學 清酒到底要不要冰？
編按：先說結論，台灣環境保存清酒新鮮，請務必「冷藏」！ 因為最近看到了一些關於紅酒到底要不要冷藏運輸的文章，其實在清酒的討論中，也經常會有爭論，例如火入酒到底要不要冰，日本百貨公司櫃子上的清酒也沒有冰，這樣的清酒到底可不可以買？
【Foodie貓專欄】中世日本的「酒屋」屬於金融業！？
不只賣酒，酒屋也執行金融業務？圖片來源：wikipedia 中世日本的酒屋，竟然還斜槓金融業 讀鐮倉、室町時代的中世日本史，發現「酒屋」竟然歸類為金融業！？和「土倉」、「借上」同列，專門從事高利貸、動產與不動產質借、放款、借貸等等業務。
新嘗祭、大嘗祭、神嘗祭，這些慶祝收穫的祭典到底有何不同？
明治神宮新嘗祭，鳥居。 什麼是新嘗祭？ 「新嘗祭」（にいなめさい）是一項慶祝豐收的祭典，將當年收穫的穀物和新米供奉給神明，這個儀式每年11月23日會在皇宮和各地神社中舉行，像是東京的明治神宮、宮城鹽竈神社、白山比咩神宮等等，甚至日治時期位於台灣的神社，都曾舉辦過新嘗祭。
立春朝搾り，從製作限定品到凝聚酒造產業鍊
立春是二十四節氣的第一個節氣，在農業社會裡代表冬季結束，萬物復甦，即將進入風和日麗的春天。 圖片來源：日本名門酒會 立春朝搾的由來 「立春朝搾り」是一個由日本名門酒會（Japan Prestige Sake Association）發起的限定品活動，參加的會員酒造們從進入立春的夜晚便開始動員酒造全體，從杜氏團隊到業務、行政人員，也包括地方相關人士（多半是地方上的經銷商或酒販店）將清酒壓榨、上槽、裝瓶、貼標、裝箱出貨，有些酒造甚至會請神社神官前來舉行祈福儀式。
深田三太夫、城鎮現代化、丸石醸造，從二兔看地方發展與時代變遷
丸石醸造 大正時代，圖片來源 Wikipedia 地方望族 岡崎深田家 在日本，擁有百年歷史的酒造或許只是新手，因為全日本擁有三百年以上歷史的酒造比比皆是，而且各有各的驚異脈絡。 擁有「二兔」的 丸石釀造的家族，深田家便是這樣一個存在，根據愛知縣岡崎市史記載，丸石釀造初創於1690年（元祿3年），至今已有330年的歷史。
日本酒該怎麼保存？開封、未開封低溫保鮮又安心 ：SAKURA WORKS 櫻花製作所零度清酒專用層。
說到日本酒、清酒的保存，為了防止其風味受到溫度與光線影響，無論有沒有開封，我們通常會將日本酒、清酒「直立式」放在冷藏櫃中，以保持酒品的新鮮。 然而，在台灣這種亞熱帶氣候中，未開封的日本酒、清酒要放冰箱嗎？已開封的日本酒、清酒又該如何保存？一次帶你看分明！
【雨雨專欄】清酒的科學 懸浮物不能喝？分析火落菌與蛋白混濁
帶有漂浮物的酒，就不能喝了嗎？圖片來源：photoAC 最近正巧喝到了一隻帶有漂浮物的酒款，忽然發現到並不是所有的懸浮物都和火落菌有關，並且在過去的研究中，其實已經有許多文章比較了火落菌與蛋白質混濁這兩種現象，因此整理出大家分享。（可能還其他原因，但今天就先比較這兩種吧）
燗酒不比冷飲？全國熱燗大賽帶你看見日本清酒特有「燗」的魅力！
在日本一年一度的「全國熱燗大賽」是全球唯一既「溫暖」又美味的酒類評選大賽。雖然世界各地有各種酒類，如：啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加等，但在將酒加熱的飲用口感中，日本清酒在適飲溫度的幅度卻是無與倫比的！ 然而，日本之所以開始舉辦全國熱燗大賽的起因，竟是為了解開1980年代「優質酒不需加熱」的誤解？燗酒被誤解的那些年，到底是發生了什麼事？讓我們從日本清酒的加熱歷史說起！