酒米

富含乳味的香氣與優格般的酸度，超扁平研磨技術下的首款清酒。

這款「箕輪門」是大七酒造極具代表性的純米大吟釀作品之一，以日本二本松城入口「箕輪門」命名，象徵品牌邁向高階領域的重要作品，同時也是入門大七高端酒款的代表作。 在國際間也屢獲肯定，曾入選2021 ANA國際線頭等艙用酒，並於2009、2010、2011年連續三屆榮獲日本酒地酒大Show冠軍，亦獲得2008年度全米日本酒歡評會大吟釀銀賞。此外，更曾被荷蘭王室晚宴採用，並入選法國巴黎頂級奢華飯店 Hôtel de Crillon 酒單，展現其在國際市場的高度評價。 釀造上，箕輪門為大七首支採用獨家「超扁平精米」技術的作品，以山田錦研磨至極扁平形態，最大程度保留米心「心白」，並結合大七招牌生酛釀造法，展現出細膩而富層次的酒體結構。 香氣表現華麗而優雅，開瓶即能感受到白色花香、三盆糖甜香，以及完熟哈密瓜與果皮般的微青氣息，並帶有生酛特有的淡雅乳酸調性，整體芬芳但不浮誇，仍保有米香的厚實感。 口感上呈現圓潤滑順的質地，果實系香氣如水梨、蘋果般逐層展開，並融合柔和乳酸調性，使酒體達到良好平衡。整體偏辛口風格，尾韻帶有輕柔甜感與清晰收斂感，展現出乾淨且有力度的完成度。 建議飲用溫度約為10–15°C。從冷藏取出後可稍作回溫再品飲，更能展現其香氣層次與酒體變化，是一款兼具華麗香氣、結構感與細緻度的高階生酛純米大吟釀。 二本松城與箕輪門 「箕輪門」之名取自福島「二本松城」的城門，該門因所使用的是箕輪村（現為二本松市）內山王寺山的神木，因此被命名為「箕輪門」。 二本松城是日本百大名城之一，又稱霞之城，始於室町時代，傳至江戶時代（1654年），江戶大名「丹羽光重」以10萬700石的領地為藩主，為了彰顯二本松藩廳的威嚴，丹羽氏大規模修建城池，建造本丸石垣與三重天守，此處作為丹羽氏居城直到明治時期。 在幕府末期戊辰戰爭中，二本松氏為了堅持信念而與奧州羽越同盟，與明治新政府軍作戰，當時二本松甚至有未滿14歲的少年們參戰，雖然最終以戰敗告終，但二本松城典雅、莊嚴的外觀至今仍是紀念象徵。 從昭和到平成時期，政府對二本松城的本丸石垣、天守台與箕輪門漸次進行修復，成為重要歷史觀光景點。 關於大七酒造（Daishichi） 大七酒造株式会社（Daishichi）位於日本的福島縣，以「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名國際，旗下清酒有著傲人的得獎紀錄，並曾被選為 2008 年 G8 北海道八大工業國高峰會晚宴指定用清酒。 超強獲獎紀錄，真正立足國際的日本清酒！大七酒造在獲得兩次日本全國新酒鑑評會金賞，其後便決定不再出品參加，目光轉向國際。曾兩度作為 G8 高峰會指定用酒，入選荷蘭王室晚宴、巴黎美食節，更被法國葡萄酒雜誌權威「La Revue du Vin de France」評為全球十大頂級酒類飲品第四名！ 大七研發出顛覆日本清酒界的精米技術，為解決精米方式造成的浪費，大七酒造率先研發出「超扁平精米技術」，能最大限度的保留線狀心白，發揮酒米特色。 此外，大七堅持以「生酛造」釀造全部酒款，以天然乳酸長時間發酵去培養酒母，這是非常傳統而困難的技法，能夠打造珍貴自然的作品。如此匠人精神使大七酒造備受肯定，使他們成為日本國內唯一在研磨與釀造兩部門皆榮獲「現代名工」受賞的酒造！ 延伸閱讀：大七酒造的傳承，扁平精米技術的先驅者，太田英晴社長的期許  

產地	日本 福島縣
酒廠	大七酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	超扁平研磨 50％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+2/1.3