山本合名會社 山本 Midnight Blue 純米吟釀

使用秋田縣產「秋田酒小町」，在秋田釀造試驗場開發「小町酵母R-5」所釀製的定番純米吟釀

帶有蘋果般香氣，口感清爽暢快，帶有些許氣泡的新鮮感。酒體的酸度更顯沉穩俐落，入口衝擊明顯，但尾韻的乾爽烘托出與香氣呼應的酸度。

使用秋田縣產酒米「秋田酒小町」，在秋田釀造試驗場開發「小町酵母R-5」所釀製的定番純米吟釀，完美展現山本系的酸性，調性平衡香氣沉穩，是款任何人均能輕鬆享用的美酒。

適飲溫度：冷酒 5-15°C。

關於「山本合名會社」
明治34年（1901年），山本合名會社位於日本海沿岸以捕捉秋田縣的縣魚「鱈魚」而聞名的八森村（現為八峰町）。過去以「白瀑」（シラタキ）受到喜愛，並在昭和40年代初期即著手將大吟釀酒商品化，並提供給東京和神戶的料亭。

近年來，山本並廢除了傳統杜氏制度，致力創造讓所有釀酒人都能自由發表意見的環境，推動「由所有釀酒人共同釀造的酒」這樣的概念。

自平成22年起，酒廠停止了添加釀造酒精的本釀造和大吟釀的生產，轉為只生產純米、純米吟釀和純米大吟釀，成為純米酒廠。

此外，山本貫徹「釀酒從種米開始」的理念，山本開始在梯田上種植酒米，這些梯田完全使用釀造用水進行灌溉，其中約有一半是無農藥和無化學肥料栽培的。

另外在日本也幾乎沒有任何酒造前例能夠將釀造用水用來種植酒米，山本的釀造用水使用的是從後山群湧出的天然水，這對於位於日本海沿岸的山本來說，想將這股泉水引入酒廠是非常困難的，需要動員全村村民，於是山本酒造與當地村民建立了一條長達3公里的自來水管道。

此外，山本酒造店也常常播放的披頭四（The Beatles）的音樂，或許也是使人愉快地投入工作中的因素之一。